Die absolut leckersten Schoko-Himbeer-Cupcakes!

Ich habe letztens die absolut leckersten selbstgemachten Schoko-Himbeer-Cupcakes entdeckt! Meist stimmte bei mir entweder der Cupcake, oder eben das Frosting nicht. In diesem Fall ist der Kuchen unglaublich schokoladig und das Frosting luftig und locker und überhaupt nicht künstlich oder zu süß.

Ich habe das Topping übrigens nicht einfach draufgeklatscht - das muss so. Zum Einen hasse ich Spritzbeutel (oder vllt auch nur meinen und mein Talent, damit umzugehen) und zum Anderen kann man sie so einfacher essen. Ich sage "man". Ich bekomme das auch so nicht ohne Gabel hin ;)

Das Rezept habe ich ursprünglich bei adore2bake gesehen und nur leicht verändert.

Für 8 Cupcakes braucht man:
35 g Butter
50 g Zartbitterschokolade
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
115 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
70 ml Milch

ca. 150 g Himbeeren
100 g Creme fraiche
60 g Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif

Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig schlagen. Mit dem Ei verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver abwechselnd mit der Milch dazugeben. Den Teig in Papierförmchen geben.
Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren auftauen und pürieren. Durch ein Sieb geben, so dass die Kerne aufgefangen werden. Den Saft mit Puderzucker und einem Päckchen Sahnesteif vermischen.
Die Creme fraiche mit dem anderen Päckchen Sahnesteif vermischen und aufschlagen. Mit dem Himbeeresaft vermischen und weiter schlagen.
Danach auf dem abgekühlten Cupcake verteilen.

Ich bin ja hin und weg gewesen :) Lange standen die auch nicht in der Küche rum, sondern wurden schnell selbst verschlungen oder verschenkt.

Cremige Schoko-Cupcakes aus "Süße Sünden"

Nachdem ich hier ja schon von "Süße Sünden" geschwärmt habe, folgt nun das erste ausprobierte Rezept. Ich habe mich auf der Arbeit ganz spontan für cremige Schoko-Cupcakes entschieden. Zum Einen, weil sie relativ unaufwendig sind und zum Anderen, weil ich eh schon alle dafür benötigten Zutaten zu Hause hatte.

Ich habe die Hälfte vom Rezept gemacht und 9 Stück herausbekommen. Laut Original-Rezept hat man am Ende wohl 12-16 Stück. Das liegt in erster Linie daran, dass für die Hummingbird Bakery Cupcakes amerikanische Muffinförmchen vorgeschlagen werden, die etwas tiefer sind als die, die es überwiegend bei uns zu kaufen gibt. Und da meine Form aus einem bekannten schwedischen Möbelhaus ist, hatte ich also etwas mehr heraus.

Man braucht für 12-16 Cupcakes:
Für den Teig:
80 g weiche Butter
280 g Zucker
200 g Mehl
1 EL Backpulver
40 g Kakaopulver
1/4 TL Salz
2 Eier
240 ml Vollmilch

Für das Frosting:
400 g Sahne
400 g Zartbitterschokolade

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und zum Teig geben. Das Ganze dann zu einem glatten Teig verrühren.
In eine Muffinform Papierförmchen geben und zu 2/3 mit dem Teig befüllen.
Bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf die Sahne erhitzen. Die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Umrühren und abkühlen lassen, bis es etwas fester wird.
Dann mit einem Messer die Crème auf dem Cupcake verteilen.

Die Cupcakes schmecken überhaupt nicht zu süß, sondern eher herb nach Schokolade.

Meine allerersten Cupcakes!

Ich habe mich letztens zum ersten Mal an Cupcakes gewagt. Ich habe lange Zeit einen großen Bogen drum gemacht und sie nichtmals gegessen, seitdem ich sie das erste Mal in London gesehen habe. Zu bunt, zu süß, wie soll man die denn essen, ohne sich das halbe Gesicht voll zu schmieren?

Gaaanz langsam habe ich mich dann rangewagt und mag zumindest einige, sagen wir es mal so...
Oft schmeckt mir die Crème oben drauf einfach nicht. Also habe ich mir meinen ganz eigenen Cupcake kreiert.

Ich denke man erkennt die Fußball-Thematik ganz gut ;) Wenn ich sie nicht Fußball-Cupcakes getauft hätte, wären es wohl Schwarz-Weiß-Cupcakes geworden, aber ich dachte mir, das passt jetzt so gut.

Zutaten:
Für den Muffin:
50 g Butter
125 g brauner Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
4 1/2 EL Kakaopulver
125 g Schmand
Für das Topping:
200 g Frischkäse
100 g weiße Schokolade
1 TL Vanillezucker

Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Kakaopulver vernischen. Den Schmand unterheben. Den Teig in Förmchen füllen und bei 180°C 20 Minuten backen.
Die Muffins nach dem Backen ein bisschen abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Frischkäse vermischen. Nach Belieben Vanillezucker dazugeben.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und den Muffin damit verzieren.

Der Teig ist so ziemlich der Schokoladigste, den ich kenne. Ohne Topping wäre der Cupcake mir schon fast zu "bitter", aber wenn man beides zusammen isst, ist es perfekt! Die Crème ist auch eher locker und nicht zu süß.

Ich hatte auf jeden Fall Spaß in der Küche, aber für mal-eben-so würde ich wahrscheinlich auch eher etwas anderes machen.

Einmal Cupcakes to go!

Ich habe es endlich mal geschafft einen Cupcake bei Sugarbird Cupcakes auszuprobieren, dem ersten Cupcake Café in Düsseldorf - seit letztem Jahr neben der Rethelstraße auch in der Heinrich-Heine-Allee. Und genau da waren wir. Die Augen waren natürlich größer als der Hunger, deswegen haben wir jeweils einen mitgenommen und nicht schon da gegessen.
Obwohl es in dem Café richtig schön ist. Alles in weiß und dezent rosa gehalten, sehr entspannte Atmosphäre im Vergleich zum Treiben vor der Tür. Es gibt drei Cupcakes, die es jeden Tag gibt, ein Aktions-Cupcake und sieben weitere, die es aber jeweils nur an zwei Tagen in der Woche gibt. Gelungenes Konzept, finde ich.
Frühstücken kann man dort auch.

Ich habe mich für ein Himbeer-Sternchen entschieden und mich erstmal über die schöne Verpackung gefreut :)

Um den Cupcake zu beschreiben, fehlen mir leider die Worte, weil der ja mal so lecker ist! Die Creme ist überhaupt nicht überzuckert, wie ich das kenne, sondern schmeckt sehr frisch und ist locker und fluffig.
Der Schokomuffin dadrunter ist einfach ein Traum. Sehr schokoladig, aber trotzdem locker.
Ich habe noch nie einen besseren gegessen, also unbedingt ausprobieren, wenn ihr aus der Nähe kommt.