Süßer Flammkuchen mit Erdbeeren und Vanillecreme

Wer sagt denn eigentlich, dass Flammkuchen nur herzhaft geht? Für die aktuelle ichbacksmir-Runde steuere ich einen süßen Flammkuchen mit Erdbeeren und Vanillecreme bei. Getoppt wird das Ganze noch mit etwas Nutella :)

Für einen Flammkuchen braucht man:
110 g Mehl
60 ml Wasser
1 EL Öl
50 g Zucker
1 EL Joghurt

Frischkäse
Zucker
Vanillezucker
Erdbeeren
Nutella

Die Zutaten für den Flammkuchenteig verkneten. Durch den Joghurt wird der etwas klebriger als normaler Flammkuchenteig. 

Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker nach Belieben vermischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Vanillecreme damit belegen.

Bei 180°C 20 Minuten backen. Danach den Nutella in der Mikrowelle kurz aufwärmen und auf dem Flammkuchen verteilen.

Geburtstagsbuffet Teil 1: Elsässer Flammkuchen und Feigen-Crostini

Da rede ich hier groß herum, wie sehr ich es doch liebe Geburtstag zu feiern und dann zeige ich euch nicht einmal das Ergebnis, weswegen ich stundenlang in der Küche stand und Wooochen vorher Listen gemacht habe, was ich denn alles vorbereiten könnte.
Das sei hiermit also nachgeholt!

Lachs-Pfannkuchen-Röllchen, Feigen-Crostinis, Kartoffelsalat mit Feta (Rezept folgt), Kichererbsensalat, Tomaten-Mozzarella-Quiche (Rezept folgt), Elsässer Flammkuchen

Dazu gab es diverse Kuchen und ein leckeres Himbeer-Cookies-Dessert - Rezepte kommen nächste Woche.

Feigen-Crostini
Für ein Backblech braucht man:
1 Baguettestange
Feigen
Mozzarella
Basilikumblätter
Olivenöl

Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto krosser werden sie hinterher. Jede Baguettescheibe mit etwas Olivenöl beträufeln, einer Scheibe Feige und einer Scheiben Mozzarella belegen und bei 180°C ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.

Danach mit je einem Basilikumblatt belegen.

Elsässer Flammkuchen
Für ein Blech braucht man:
1 Rolle TK-Blätterteig
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Speck
Frühlingszwiebeln

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Mit der Crème fraîche bestreichen und salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und mit dem Speck auf dem Flammkuchen verteilen.

Bei 180°C ca. 30 - 40 Minuten in den Backofen geben.

Griechischer Flammkuchen mit Feta

Ich experimentiere ja immer gerne ein bisschen mit dem Essen herum. Mit Rezepten habe ich es da meistens nicht so. Jetzt gab es letztens wieder Flammkuchen freitags nach der Arbeit. Der geht im Prinzip ganz schnell und solange er im Ofen ist, kann ich nebenbei aufräumen oder anderes machen, was ich auf keinen Fall am Wochenende tun möchte. So überhaupt sind Ofengerichte toll, weil man sich minimal ums Essen kümmern muss beim Kochen.

Was den Belag bei Flammkuchen angeht, nehme ich außer dem klassischen Speck mit Frühlingszwiebeln auch gerne Zucchini oder Tomaten mit Mozzarella. Also eher italienisch angehaucht. Wieso sollte das aber nicht auch mit Schafskäse gehen? Einen Versuch war es ja wert, also habe ich mir Tomaten und Pinienkerne geschnappt und diesen griechischen Flammkuchen mit Feta fabriziert.

Für zwei Flammkuchen braucht man:
220 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
ca. 100 g saure Sahne
Cocktailtomaten
Zwiebeln
Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Feta

Aus Mehl, lauwarmem Wasser, Sonnenblumenöl und Salz einen Teig kneten. Diesen dann auf einem Backblech ausrollen.

Mit der sauren Sahne bestreichen. Die Cocktailtomaten halbieren und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Flammkuchen damit belegen. Pinienkerne darüberstreuen und den Feta zerbröseln. Salz und Pfeffer, sowie einige Tropfen Olivenöl auf den beiden Flammkuchen verteilen.

Bei 180° C für eine halbe Stunde in den Ofen geben.

Der Flammkuchen schmeckt richtig lecker und wird garantiert wiederholt.
Das Rezept nimmt an der vegetarischen Weltreise der Tomateninsel teil, die diesen Monat Halt in Griechenland macht.

Flammkuchen mit Tomaten und Zucchini

Bei mir gibt es abends immer mal wieder Flammkuchen in den verschiedensten Variationen. Mittlerweile würde ich einen knusprigen Flammkuchen sogar einer Pizza vorziehen.
Das liegt in erster Linie an der leckeren Crème-fraîche-und-Pesto-Kombination, die viel viel toller ist als einfache Tomatensauce. Generell hat man dadurch einfach mehr Möglichkeiten für den Belag.
So ist bei mir letzte Woche ein Flammkuchen mit Tomaten und Zucchini entstanden, bei dem ich diesmal mein allerliebstes rotes Pesto Calabrese benutzt habe.

Für 2 Flammkuchen braucht man:
220 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1 TL Salz
2 EL Crème fraîche
1 EL rotes Pesto (z. B. Calabrese)
1 Zucchini
3-4 Tomaten
Mozzarella
Salz, Pfeffer

Das Mehl mit dem Wasser, dem Öl und dem Salz zu einem Teig verkneten. Diesen dann auf einem Backblech zu zwei Fladen ausrollen.
Das Pesto mit der Crème fraîche vermischen und auf dem Flammkuchen verstreichen.
Die Zucchini und die Tomate in Scheiben schneiden und damit den Fladen belegen. Salz und Pfeffer drüber streuen.
Zum Schluss noch Mozzarella-Scheiben auf dem Gemüse verteilen.

Das Ganze kommt dann bei 180°C für eine halbe Stunde in den Backofen.

Der Flammkuchen schmeckt so himmlisch nach Sommer! Wer das Glück hat, mit einem Balkon oder Garten gesegnet zu sein, sollte sich schnellstmöglich zum Verzehr dorthin bewegen ;)

Tomaten-Mozzarella-Flammkuchen

Ich habe einen neuen Lieblingsflammkuchen - definitv! Neben Elsässer Flammkuchen und Flammkuchen mit Lachs und Rucola habe ich letztens Tomaten-Mozzarella-Flammkuchen mit leckerem grünen Pesto ausprobiert.

Durch die Tomaten schmeckt er sehr frisch und die Kombination aus Crème fraîche und dem Pesto ist einfach toll. Und wo Mozzarella drauf ist, kann es ja nur schmecken, nicht wahr?

Zutaten für 2 Flammkuchen:
220 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1 TL Salz
200 g Crème fraîche
2 EL Pesto
kleine Cocktail-Tomaten
125 g Mozzarella

Das Mehl mit dem Wasser, Öl und dem Salz vermischen und zu einer Kugel verkneten. Auf einem Backblech zu zwei Fladen ausrollen.
Die Crème fraîche mit dem Pesto verrühren und auf den Fladen streichen. Die Tomaten halbieren, den Mozzarella in Scheiben schneiden und beides auf den Flammkuchen verteilen.
Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen bis die Ränder goldbraun werden.

Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Heute Abend hatte ich endlich mal wieder Zeit, etwas "Vernünftiges" zu kochen. Nichts gegen Nudeln mit Fertigpesto, aber Tage, an denen man mal mehr als nur eine Viertelstunde in der Küche stehen kann, sind doch eh immer schöner ;)

Zutaten:
200 g Mehl
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 ml warmes Wasser
Salz, Pfeffer
10 g Trockenhefe
Crème fraîche
Räucherlachs
Rucola

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Da hinein das Öl, das Wasser und die Hefe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Kugel verkneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach auf einem Backblech zu zwei Fladen ausrollen.
Mit der Crème fraîche bestreichen und Salz und Pfeffer drüber streuen. Danach die Flammkuchen mit dem Räucherlachs belegen.

Bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit dem Rucola bestreuen.

Elsässer Flammkuchen

Ich wollte schon immer mal Flammkuchen selber machen und heute hatte ich endlich mal Zeit dazu. Das Rezept dazu habe ich bei chefkoch gefunden.

Zutaten für 2 Flammkuchen:
200 g Mehl
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 ml warmes Wasser
Salz, Pfeffer
10 g Trockenhefe
geräucherter Speck
Frühlingszwiebeln
150 g Creme fraiche
50 ml Sahne

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde kommt das Wasser, das Öl, Salz und die Trockenhefe. Das Ganze ordentlich verkneten und zu einer Kugel formen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

Danach auf einem Backblech zu zwei rechteckigen Fladen ausrollen. Die Creme fraiche mit der Sahne vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und den Speck drüberstreuen und bei 200°C ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Das Rezept ist wirklich gut. Der Boden ist schön knusprig, wie er sein muss. Wird es definitiv nochmal mit anderen Belägen geben, weil es wirklich schnell und einfach geht.