Gefüllte Zucchini

Nicht erschrecken - es gibt Fleisch! Esse ich mittlerweile total selten nur noch, da ich gemerkt habe, dass es auch locker ohne geht und ich kaum etwas vermisse.

An meinem Geburtstag gab es aber gefüllte Teigtaschen und da ich danach noch einen Rest Hackfleisch im Tiefkühler hatte, habe ich mir sehr gut überlegt, was ich damit anstelle. Ich muss es ja genießen, wenn es so selten vorkommt ;)

Man nehme:
1 Zuccini
ca. 250 g Hackfleisch
Zwiebel
Knoblauch
passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Reis
Feta oder Gouda

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Zeit köcheln lassen.
Die Zucchini in der Zwischenzeit halbieren und ausnehmen. Das Innere kann man auch gut mit in die Pfanne geben - dann muss man nichts wegschmeißen.
Wenn das Gehackte gut ist, die Zucchinihälften damit füllen und Feta oder Gouda drüber streuen. Das Ganze kommt dann für ca. 20 Minuten bei 180°C in den Backofen, bis die Zucchini gar ist.
In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Schmeckt ja sooo viel besser als vegetarisch gefüllte Zucchini (ich muss es wohl zugeben).

Chili con carne im Ola Mexico

Gestern waren meine Freundin und ich im Ola Mexico essen. Wie man schon hört, ist das ein/e Restaurant/Bar mit mexikanischen Gerichten und Cocktails. Grundsätzlich ist das Essen nicht so meins, aber für Cocktails und überbackene Nachos reicht es allemal. Die Atmosphäre ist gut und innen ist es typisch mexikanisch dekoriert. Bei uns ist es relativ klein, also kann es schon mal sein, dass man drinnen keinen Tisch mehr bekommt, wenn man spontan hingeht.
Diesmal habe ich mich für Chili con carne mit Nachos entschieden. Das Gericht steht auf der Vorspeisenkarte und  kostet 5 €.

Das Bild ist mitten beim Essen entstanden, also nicht über das Chaos wundern ;)

Ich behaupte ja von mir, gerne scharf zu essen, aber das hat mir doch teilweise echt Tränen in die Augen getrieben und mein Getränk war schnell leer. Davon abgesehen war es aber lecker.

Ich weiß ja nicht, wie das bei anderen Filialen ist, aber bei uns arbeiteten gestern relativ viele Schüler/Studenten/sonstige Hilfskellnern, sodass wir dreimal nach der Bestellung gefragt wurden, man uns keine Auskunft über die Gerichte auf der Karte geben konnte und es Ewigkeiten gedauert hat, bis wir wenigstens mal die Getränke bekommen haben. Wir kamen bei den Nachbartischen auf fünf, die viel später kamen und sofort ihre Bestellung bekommen haben. Und am Ende die Rechnung zu bringen, hatte scheinbar auch so seine Schwierigkeiten. Meine Freundin hat beschlossen, da nicht mehr hinzugehen - ich bleibe bei den gelegentlichen Cocktails mit Nachos und bringe einfach Nerven und Geduld mit.

Gemüse-Hackfleisch-Bällchen mit Nudeln

Letzte Woche gab es Fleischbällchen mit Gemüse, was ich vorher noch nie gegessen habe. Also war ich sehr gespannt, ob man das Gemüse da überhaupt rausschmeckt.

Zutaten:

500 g Hackfleisch

1 Zwiebel

2 Eier

Paniermehl

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

Zucchiniraspel

Salz, Pfeffer

Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen  und zu kleinen Bällchen formen. In der Pfanne ca. 20 Minuten anbraten.

Dazu gab es Nudeln und eine improvisierte Sauce aus Resten einer Pizzasauce und Sahne.

Ich mag diese Fleischbällchen viel lieber als normale Frikadellen, weil sie frischer schmecken und nicht so extrem nach Zwiebeln. Wird es also öfter geben, weil es ja wirklich nicht viel mehr Arbeit macht als Normale.

Spaghetti Bolognese mit Frühlingszwiebeln

Das habe ich letztens mit 'ner Freundin gekocht und wollte das danach noch einmal für den Blog machen.

Zutaten:

Spaghetti

250 g Gehacktes

2 - 3 Frühlingszwiebeln

1 Paprika

2 Tomaten

passierte Tomaten

Crème fraîche

Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika

Das Gehackte in etwas Öl anbraten. Frühlingszwiebel, Paprika und Tomaten klein schneiden und dazugeben.

Passierte Tomaten und einen EL Crème fraîche in die Pfanne geben und würzen. Eine kleine Prise Zucker reicht. Das Ganze etwas köcheln lassen und mit den Spaghetti servieren.

Ich  mags ja gerne etwas schärfer, also habe ich ordentlich Paprika und Pfeffer reingetan. Schmeckt sehr lecker und schön frisch vor allem.

Nacho-Hackfleisch-Auflauf

Diesen Auflauf habe ich bei Chili und Ciabatta gesehen und wollte den schon seit Ewigkeiten mal machen, aber irgendwie war nie die richtige Gelegenheit dazu. Auf heute Abend habe ich mich dehalb schon länger gefreut :)

Rezept:

250 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

400 g passierte Tomaten
Mais
rote Bohnen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili
Nachos
Käse

Das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken und mit in der Pfanne braten. Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Mais und die Bohnen in die Pfanne geben und 5 Minuten weiter köcheln.

Das Ganze in eine flache Auflaufform geben und 15 Minuten bei 200°C backen. Danach rausholen und die Nachos in den Auflauf stecken. Käse drüberstreuen und nochmal für 5 Minuten in den Ofen geben.

 

Sehr, sehr lecker :) Ich hatte normale Salz Nachos. Die waren mir nicht scharf genug, aber das kann man ja beim nächsten Mal ändern ;)

Spaghetti Bolognese

Vor Jahren hatte Sandy Mölling beim Perfekten Promi Dinner mal gesagt, dass ihre Spaghetti Bolognese die beste überhaupt wäre. Jetzt bin ich endlich mal dazu gekommen, das auszuprobieren. Ich war aber mal wieder etwas böse und habe ihr Rezept leicht verändert...

Zutaten:

250 g Rinderhackfleisch

Olivenöl

50 ml Rotwein

1 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 ½ EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten

250 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1 EL Zucker
Spaghetti

Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Zwiebel klein schneiden und in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Salz muss wirklich nicht viel rein. Knoblauch kleinhacken und kurz mitbraten. Den Rotwein dazugeben und verkochen lassen. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten, sowie die Gemüsebrühe einrühren. Mit Zucker abschmecken.

Laut Rezept soll man das Ganze jetzt 4-5 Stunden köcheln lassen. Ist nur blöd, wenn man Hunger hat ;) Ich habe das also ungefähr eine 3/4 Stunde einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit weg war.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Also die beste Bolognese muss das jetzt nicht unbedingt sein. Sie ist gut gewürzt wegen der Gemüsebrühe, schmeckt aber gleichzeitig sehr fruchtig. Mir persönlich fast schon zu tomatig. Ich würde etwas weniger passierte Dosentomaten nehmen und dafür ein paar Fleischtomaten reinschneiden.

Griechischer Makkaroniauflauf mit Hackfleisch

Nach Arbeiten und Füße kaputtlaufen beim Schuhe suchen, habe ich mich auf einen ruhigen Abend mit kochen und Fußball gefreut.

Rezept für eine kleine Auflaufform:

250 g Tomaten

250 g Hackfleisch
1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Rotwein

Makkaroni

Salz, Pfeffer, Oregano

1 EL Butter

1 EL Mehl
250 ml Milch
Muskat
1 EL Zitronensaft

geriebener Käse

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schneiden und im Olivenöl anbraten. Nach einiger Zeit das Hackfleisch dazugeben und durchbraten. Mit etwas (oder auch etwas mehr) Rotwein ablöschen. Die Tomaten klein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Tomaten verkocht und nur noch wenig Flüssigkeit da ist.

Die Makkaroni in der Zwischenzeit bissfest kochen.

Die Butter in einen Topf geben und nach dem Schmelzen mit dem Mehl verrühren. Die Milch dazugeben und umrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. Die Hälfte vom geriebenen Käse reinstreuen.

Die Auflaufform einfetten und abwechselnd Fleisch, Sauce und Nudeln schichten. Oben drauf den Rest Käse.

Bei 200°C eine halbe Stunde lang im Backofen lassen.

Hat total lecker geschmeckt, war aber auch mächtig. Kleines Stück reicht also. Aber so hatte ich wenigstens mein Mittags- und Abendessen für den nächsten Tag sicher.

Chili con carne

Wer kocht, wenn Vater und Tochter alleine zu Hause sind? ... Richtig.

Mein erstes Chili con carne ohne Gewürzmischung aus der Tüte übrigens.

Rezept:

Reis

500 g Hackfleisch

500 g passierte Tomaten

1 große Zwiebel

1 Dose Red Kiney Bohnen

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Chili

Das Fleisch anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten. Danach die passierten Tomaten und den Saft aus der Dose Bohnen in die Pfanne geben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze eine halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Die Bohnen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Paprika und Chili ordentlich würzen.

Schmeckt natürlich nicht so künstlich wie das Chili con carne aus der Tüte, sondern durch die vielen Tomaten etwas fruchtig. Von der Schärfe her ging es. Das wollte einfach nicht schärfer werden, obwohl ich ziemlich viel Chiligewürz reingetan habe. Mit frischen Chilischoten würde das bestimmt noch besser klappen.

Griechischer Nudelauflauf

Um mal den vorletzten Arbeitstag dieser Woche für mich zu feiern, gab es heute abend griechischen Nudelauflauf.

Rezept für eine mittlere Auflaufform:

125 g	Nudeln
250 g	Hackfleisch
1	Zucchini
1	Paprikaschote
1	Knoblauchzehe
¼ Liter	Milch
3 EL	Saucenbinder
150 g	Joghurt
1	Ei
150 g	Schafskäse
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Öl

Die Nudeln normal kochen. Ich habe Makkaroni genommen.

Das Hackfleisch anbraten und die gewürfelte Zucchini und Paprika mit in die Pfanne geben. Kurz braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und der gepressten Knoblauchzehe würzen.
Abwechselnd die Nudeln und das Fleisch in die gefettete Auflaufform geben.

Für die Sauce die Milch mit dem Saucenbinder aufkochen lassen. Danach den Joghurt und das Ei dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse zerbröseln und  die Hälfte davon in die Sauce geben. Alles über die Nudeln und das Fleisch gießen. Den Rest Käse oben drüber streuen.

Bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen geben.

Hat sehr lecker geschmeckt, auch wenn ich glaube, dass ich bei der Sauce etwas falsch gemacht habe, weil sie nach dem Backofen doch sehr wässrig war und nicht mehr wirklich als Sauce zählen konnte. 

Reis mit Hackfleisch und Feta

Rezept für 2-3 Portionen:

250 g Hackfleisch

1 Beutel Reis

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika
1 kleine Zucchini
1 Tomate
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
1 TL Toamtenmark
150 g Fetakäse

Den Reis kochen. Hackfleisch mit Öl anbraten. Wenn es durch ist, die Zwiebeln und Tomate dazugeben. Ca. 5 Minuten braten. Danach das restliche in Stücke geschnittene Gemüse auch in die Pfanne geben.

10 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 TL Tomatenmark hinzufügen. Wenn der Reis fertist ist, in die Pfanne geben und umrühren. Abschmecken und nachwürzen.

Ganz am Schluss den gewürfelten Feta drüberstreuen.

Wenig Aufwand und sehr lecker. Reicht locker für 3 Mädchenportionen ;) Also hab ich mein Mittagessen morgen schon gesichert.

Porree-Rahm-Suppe

Meine allererste Suppe überhaupt =) Und sie ist gelungen.

Rezept:

500 g Rindergehacktes

4 Stangen Porree

600 g Schmelzkäse

Das Gehackte in Öl anbraten. Nach einiger Zeit den in Ringe geschnittene Porree dazugeben und mit anbraten lassen.

Nach ca. 10 Minuten das Ganze in einen Topf geben. 0,5 Liter Wasser dazugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen. Danach noch einen Liter Wasser hinzufügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmelzkäse dazubegen und schmelzen lassen. Je nach Konsistenz noch etwas Saucenbinder dazugeben.

Und fertig ;)

Meine absolute Lieblingssuppe und gar nicht mal so aufwendig.