Mediterraner Kichererbsensalat

Feiertag, Sonne, Grillwetter! Ich werde meinen faulen Hintern maximal auf eine Wiese bewegen und mich von der Sonne wärmen lassen. Kein Grillen bei mir, aber falls das euer Plan sein sollte, habe ich einen ganz leckeren mediterranen Kichererbsensalat für euch.

Für eine Schale braucht man:
1 Dose Kichererbsen
Cocktailtomaten
rote Paprika
Gurke
1/2 Zwiebel
Feta

1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Olivenöl
1 EL frisch gepressten Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Paprika und Gurke würfeln und den Feta zerbröseln. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Unter den Salat rühren und eine Stunde ziehen lassen.

Hähnchen-Wrap mit Senfsauce

Beim letzten Serienabend musste etwas Schnelles und Einfaches her und die Wahl fiel auf Hähnchen-Wraps mit Senfsauce. Für den Anfang gibt es deshalb auch kein Rezept für die Weizentortillas - die kamen bei mir aus dem Supermarkt ;)

Für zwei Wraps braucht man:
zwei Weizentortillas
zwei Hähnchenbrüste
Salat
Gurke
Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
150 g Frischkäse
3 TL mittelscharfer Senf
2 EL Milch

Die Hähnchenbrust in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in schmale Scheiben schneiden.

Für die Senfsauce den Frischkäse mit der Milch und dem Senf verrühren und leicht salzen. Auf der Tortilla verstreichen, Salat, Gurke und Hähnchenstreifen darauf verteilen und einrollen.

Die Senfsauce ist echt lecker und vor allem schnell gemacht!

Geschummelter Käsekuchen im Glas

Ursprünglich wollte ich zum wöchentlichen Serienabend einen Cheesecake mit Himbeersauce aus dem Glas beisteuern, wo ich schon Ewigkeiten auf einem Rezept hocke. Jetzt besitze ich exakt zwei Weckgläser und wir sind auch genau zwei Personen, die sich aber vorher schon dermaßen den Bauch vollschlagen, dass mehr als ein kleines Gläschen bestimmt keinen Platz findet.
Rezepte halbieren oder vierteln, bei denen dann hinterher 1/4 Ei in den Teig kommt, finde ich immer sehr blöd, weil der Rest dann im Müll landet. Also wird der klassische Cheesecake einfach verschoben und als Alternative ein geschummelter Käsekuchen im Glas gereicht.

Geschummelt deshalb, weil der aus den gleichen Komponenten besteht, nur einfach nicht im Backofen, sondern erstmal im Kühlschrank landet.

Für 2 Portionen braucht man:
ca. 100 g Frischkäse
Zucker nach Belieben
etwas Vanillezucker
Zitronensaft
Löffelbisquit oder Cookies
frische Himbeeren

Die Löffelbisquits oder Cookies zerbröseln und auf dem Boden des Glases verteilen.

Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Eventuelle ein klein wenig Milch dazugeben, damit es sich leichter verrühren lässt. Die Frischkäsecreme ins Glas geben und mit frischen Himbeeren garnieren.

Et voilà, schon fertig. Im besten Fall lässt man den Nachtisch zwei, drei Stunden im Kühlschrank zum Durchziehen. Bei großem Hunger geht's natürlich auch ohne ;) 

Paprika-Crostini

Wenn ich samstags von der Arbeit komme, bleiben mir exakt 20 Minuten zwischen dem Öffnen der Wohnungstür und dem Anpfiff zum Samstagsspiel. In den meisten Fällen mache ich mir schnell einen Pfannkuchen oder durchsuche den Kühlschrank nach Resten von Vortag. Oft landet auch einfach nur Bruschetta auf meinem Teller. Oder Paprika-Crostini, wie letzte Woche.

Für zwei Portionen braucht man:
Baguette
rote und gelbe Paprika
Gouda
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Das Baguette in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Paprika würfeln und nach dem Baguette in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten. Eventuell noch etwas Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Gouda reiben und zur Paprika geben. Kurz umrühren, dann auf den Baguettescheiben verteilen.

Lässt sich natürlich auch gut mit Tomate und Basilikum machen.

Kichererbsensalat mit Tomate und Mozzarella

Hach ja, jetzt Sommer zu haben, wäre schon schön. Ein klitzekleines bisschen nach Sonne hat immerhin dieser Kichererbsensalat mit frischen Tomaten, Basilikum und natürlich leckerem Mozzarella geschmeckt. Das Beste daran ist, dass er aus exakt 6 Zutaten besteht und in drei Minuten fertig ist. Ideal also für die Mittagspause oder als Auf-die-Schnelle-Essen, wenn es abends später wurde.

Für eine Schüssel braucht man:
1 Dose Kichererbsen
Cocktailtomaten
Mozzarella
frisches Basilikum
grünes Pesto
Crème fraîche

Die Kichererbsen mit den halbierten Cocktailtomaten, Mozzarella-Stückchen und frischen Basilikum verrühren. 1 TL grünes Pesto mit 1 TL Crème fraîche verrühren und unter den Salat mischen. Eventuell noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Hunger!

Geburtstagsbuffet Teil 1: Elsässer Flammkuchen und Feigen-Crostini

Da rede ich hier groß herum, wie sehr ich es doch liebe Geburtstag zu feiern und dann zeige ich euch nicht einmal das Ergebnis, weswegen ich stundenlang in der Küche stand und Wooochen vorher Listen gemacht habe, was ich denn alles vorbereiten könnte.
Das sei hiermit also nachgeholt!

Lachs-Pfannkuchen-Röllchen, Feigen-Crostinis, Kartoffelsalat mit Feta (Rezept folgt), Kichererbsensalat, Tomaten-Mozzarella-Quiche (Rezept folgt), Elsässer Flammkuchen

Dazu gab es diverse Kuchen und ein leckeres Himbeer-Cookies-Dessert - Rezepte kommen nächste Woche.

Feigen-Crostini
Für ein Backblech braucht man:
1 Baguettestange
Feigen
Mozzarella
Basilikumblätter
Olivenöl

Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto krosser werden sie hinterher. Jede Baguettescheibe mit etwas Olivenöl beträufeln, einer Scheibe Feige und einer Scheiben Mozzarella belegen und bei 180°C ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.

Danach mit je einem Basilikumblatt belegen.

Elsässer Flammkuchen
Für ein Blech braucht man:
1 Rolle TK-Blätterteig
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Speck
Frühlingszwiebeln

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Mit der Crème fraîche bestreichen und salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und mit dem Speck auf dem Flammkuchen verteilen.

Bei 180°C ca. 30 - 40 Minuten in den Backofen geben.

Melonensalat

Juli macht ihn, Katharina macht ihn und auch im Internet habe ich zahlreiche Rezepte für Melonensalat gefunden. Mich hat die Kombination mit Feta zuerst doch etwas abgeschreckt, aber da ich beide Zutaten an sich ja total gerne mag, war ich doch einfach mal so mutig.

Nach einem Tag in der Sonne im wunderschönen Brückenpark bin ich also auf dem Rückweg in den Supermarkt gefahren und habe eines der letzten Stücke Wassermelone ergattert.

Alles kleingeschnibbelt, vermischt und schon wurde ich belohnt :)

Zutaten:
Wassermelone
Feta
Zwiebeln
Olivenöl
Balsamico-Essig
Pfeffer

Wassermelone und Feta in Würfel, Zwiebel in Ringe schneiden und in eine Schale geben. Zu gleichen Teilen Olivenöl und Balsamico-Essig drübergeben und mit etwas Pfeffer würzen.

Et voilà, schneller geht es eigentlich gar nicht.

Leckerster Vanillepudding ever!

Vanillepudding aus der Tüte kann jeder. Viel leckerer und gar nicht mal schwieriger ist komplett selbstgemachter Vanillepudding ohne Farb- oder Zusatzstoffe. Das Ganze dauert überhaupt nicht lange und schmeckt schön lecker nach nach Vanille und überhaupt nicht künstlich.

Für 2 Portionen braucht man:
250 ml Milch
50 ml Sahne
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker
10 g Zucker

Die Milch mit der Sahne vermischt in einen Topf geben und erhitzen. Ein paar EL davon in eine kleine Schüssel geben und mit der Speisestärke und dem Zucker vermischen. Das Ganze dann unter die Milch rühren und aufkochen lassen. In Schälchen verteilen und ein paar Stunden abkühlen lassen.

Unbedingt ausprobieren! Danach wird nie wieder ein Päckchen Vanillepuddingpulver im Einkaufswagen landen ;)

Spaghetti mit Basilikumbutter und gerösteten Pinienkernen

Hauptsache ich schaffe es zu kochen, wenn ich schon mit Bloggen nicht hinterher komme ;)
Mittags bin ich meist nur kurz zu Hause, weil ich fast sofort wieder los muss, also reicht es meistens für einen Teller Nudeln. Die gehen ja eh immer schnell.
Wenn für eine "vernünftige" Sauce die Zeit oder die Zutaten nicht reichen, habe ich hier eine Alternative, die nur aus ganzen drei Zutaten besteht - Basilikumbutter mit Pinienkernen.

Zutaten für eine Portion:
Spaghetti
30 g Butter
10 Basilikumblätter
Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist, die Pinienkerne darin rösten, bis sie leicht braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Basilikumblätter klein schneiden und kurz in die Pfanne geben. Das Ganze dann sofort mit den Spaghetti vermischen und servieren.

Entdeckt bei der Tomateninsel. So simpel und doch so lecker!

Gutes kann so einfach sein - Buttergnocchi mit Tomaten

Man braucht teilweise echt nicht viele Zutaten, um etwas Leckeres zu kochen. In diesem Fall sind es ganze drei (Salz und Pfeffer ausgenommen).
Gekochte Gnocchi sind mir oft zu matschig, gebraten sind sie allerdings umso besser. Leicht knusprig außen und dann mit etwas Butter dazu. Mehr brauche ich da schon gar nicht und es schmeckt sooo lecker!

Zutaten:
Gnocchi
1 EL Butter
Cocktail-Tomaten
Salz, Pfeffer

Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Gnocchi dazugeben und ein paar Minuten goldbraun braten. Cocktail-Tomaten halbieren und kurz dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

One Pan Pasta

Ich bin ja so froh, dass ich sie endlich von meiner Nachkochliste streichen darf! Bei keinem einzigen Rezept war ich so, so, so skeptisch, dass es funktioniert.
Gesehen habe ich die One Pan Pasta zum ersten Mal bei der Tomateninsel und war da schon erstaunt, dass dieses Prinzip, einfach alles in einen Topf zu werfen und zusammen zu kochen, klappen soll. Ich habe das Rezept also erst einmal abgespeichert und nicht weiter dran gedacht.

In den nächsten Monaten habe ich es dann auf verschiedenen anderen Blogs gesehen und bin natürlich jedes Mal wieder an mein Vorhaben erinnert worden.
Lange Rede, kurzer Sinn - heute hatte ich Zeit und Hunger (und wie es der Zufall wollte: auch nur einen einzigen sauberen Topf).

Das Rezept habe ich auf eine Person heruntergerechnet. Ich war ja schon etwas skeptisch, dass diese geringe Wassermenge ausreicht, da die Spaghetti nur minimal im Wasser standen, aber es hat funktioniert.

Rezept:
ca. 130 g Spaghetti
1/2 Zwiebel
Basilikumblätter
ca. 200 g Cocktailtomaten
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
300 ml Wasser

Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten kleinschneiden und mit den kompletten anderen Zutaten in einen Topf geben. Auf der höchsten Stufe das Wasser zum Kochen bringen und danach auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Ganze natürlich ohne Deckel, denn das Wasser soll schließlich verkochen.
Sobald es kocht, dauert das Ganze ca. 10 Minuten. Immer mal wieder umrühren. Gegen Ende muss man eventuell noch ein bisschen Wasser dazugeben, falls die Nudeln noch nicht al dente sind.

Ach, was soll ich sagen? Es hat besser geschmeckt, als ich dachte. Man hatte den Ansatz einer Tomatensauce, die Nudeln waren durch und sie haben das Zwiebelaroma gut aufgenommen.
Aber schön ist ja auch etwas Anderes, oder?
Es mag Einbildung sein, aber ein wenig wässrig waren sie schon. Ich weiß nicht, ob mehr Gewürze das geändert hätten.

Die Idee an sich ist ja schon klasse, aber es hätte nicht wirklich länger gedauert, parallel zu den kochenden Nudeln eine leckere Tomatensauce in der Pfanne zu machen. Und ich mag meine Sauce nunmal gerne als Klecks in der Mitte der Nudeln zum "Selbstverrühren". So! ;)

Haferbrei aus der Kindheit

Sonntagmorgen gab es bei mir Haferbrei zum Frühstück :) Früher als Kind habe ich den sooo oft zu Hause gegessen und jetzt schon seit langem nicht mehr. Das musste schnellstens geändert werden. Haferflocken habe ich eh immer zu Hause, falls ich mal keine Zeit zum Kochen habe.

Zum Rezept muss ich nicht mehr viel sagen, denke ich. Im Prinzip ist es Porridge, nur eben mit Milch statt Wasser.

Zutaten:
Haferflocken
Milch
Zucker

Haferflocken mit Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach den Herd ausmachen und ca. 15 Minuten lang quellen lassen. Dabei ab und zu immer mal wieder etwas Milch dazufügen, wenn der Brei zu dick wird.
Am Schluss nach Belieben mit Zucker abschmecken.

Schnell, einfach und lecker. Auf dem Bild kann man ihn auch noch schön dampfen sehen, weil ich natürlich nicht mit dem Essen warten konnte ;)

Tomaten-Mozzarella-Sandwich mit Hühnchen

Sandwich à la Joey Tribbiani, nur gesünder ;)

Man braucht:

ein Baguette

Joghurt

Salz, Pfeffer, Basilikum

Zitronensaft
eine Hähnchenbrust
Tomate
Mozzarella

Das Babuette backen und aufschneiden. Für die Sauce etwas Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und auf den Hälften verstreichen.

Hähnchenbrust braten und in Scheiben schneiden. Das Baguette abwechselnd mit Tomaten-, Mozzarella- und den Hähnchenscheiben belegen. Salz, Pfeffer und Basilikum drüberstreuen.

Tomaten-Salat-Sandwich

Wenns schnell gehen muss, aber am besten trotzdem warm: Toastbrot mit Käse, Salat, Tomate und Remoulade. Und dann ab in den Sandwichmaker. Dauert keine fünf Minuten.

Bruschetta

Heute abend gab's nichts Großes zu essen, da ich auch nur schnell was für mich alleine kochen wollte. Was ich dann so gut wie immer mache, ist Bruschetta, weil es schnell geht  und mal 'ne Abwechslung zu Pizza ist ;)

Hab ungefähr 2 Tomaten genommen, klein gewürfelt, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, ein paar frische Basilikumblätter und 1 TL Olivenöl in eine Schale getan und umgerührt.

Theoretisch kommt da jetzt Mozarella drauf, aber wenn der Kühlschrank den nicht hergibt, tut Gouda es auch.

Hat vllt fünf Minuten gedauert, schmeckt aber lecker ;)