Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche

Ich liebe ja Quiche. Sie geht schnell, lässt sich zur Not auch kalt gut auf der Hand essen, macht dafür aber trotzdem satt . Jetzt ist so eine Quiche aus einer "normalen" Springform ja viel zu viel für eine Person. Mittlerweile mache ich daher sehr viel mit meiner kleinen Mini-Springform und selbst dann bleibt immer etwas für meine Kollegen oder Freunde übrig.

Das Rezept ist also auch für eben diese Springform à 20 cm Durchmesser. Bei einer normalen einfach die Zutaten verdoppeln.

Für eine Springform (20 cm Durchmesser) braucht man:

1 Packung Blätterteig

1 Packung Räucherlachs

eine Hand voll Kirschtomaten

1 Kugel Mozzarella

150 g Frischkäse

2 Eier

1 EL Speisestärke

Salz, Pfeffer

Die Springform einfetten und mit dem Blätterteig belegen. Im besten Fall kann man den Teig aufeinander klappen, dass er doppelt so dick ist.

Den Boden mit dem Räucherlachs und den Tomaten belegen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und darüberstreuen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern und der Speisestärke verrühren. Ordentlich Salz und Pfeffer dazugeben. Den Guss über den Quiche-Boden gießen.

Bei 180°C ca. 50 - 60 Minuten in den Ofen geben.

Die Quiche schmeckt - wie meistens - am nächsten Tag fast noch besser ;) 

Passend dazu hat Claretti bei ihrer Ich backs mir - Aktion diesen Monat das Thema "Quiche" bekannt gegeben.

Tomaten-Mozzarella-Quiche

Ohne großes Vorgeplänkel kommt heute das Rezept für eine ganz, ganz leckere Tomaten-Mozzarella-Quiche!

Für eine Quicheform braucht man: 
Für den Boden:
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Eigelb
3 EL Olivenöl
100 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
3 Tomaten
1 Bund Rucola
2 Kugeln Mozzarella
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Die Zutaten für den Boden verkneten und zu einer Kugel formen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Tomaten, den Rucola, den Mozzarella, die Zwiebel und die Knoblauchzehen kleinschneiden und mit der Crème fraîche mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Boden verteilen.

Bei 180°C 45 Minuten backen.

Statt normaler Fleischtomaten kann man auch gut getrocknete Tomaten nehmen. Dann wird die Quiche nicht ganz so wässrig!

Feta-Kartoffel-Quiche

Die Feta-Kartoffel-Quiche, die ich zum Zwischendurch-Essen für unsere Inventur gemacht habe, habe ich im GU Buch Backen für Faule gefunden. Das Buch steht schon seit knapp einem Jahr bei mir im Regal, aber nachdem ich einmal den Weißen Schoko-Käsekuchen nachgebacken habe und der mal so überhaupt nicht geschmeckt hat, wollte ich es euch erstmal nicht vorstellen.

Die Quiche schmeckt dagegen zwar schon viel, viel besser, aber für die absolute Kaufempfehlung reicht es noch nicht. Also lassen wir das lieber.

Jetzt aber zum Rezept. Im Original kommen Oliven auf die Tarte. Die finde ich aber pfui, also habe ich die weggelassen. Die ursprünglich getrockneten Tomaten habe ich durch Kirschtomaten ersetzt.

Für eine Quiche braucht man: 
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Magerquark
80 ml Milch
80 g Sonnenblumenöl

500 g Pellkartoffeln
Kirschtomaten
Schafskäse
Pinienkerne

250 g Sahne
2 Eier
2 EL Weißweinessig
Rosmarin

Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Quicheform fetten und mit dem Teig auslegen.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Auf dem Boden verteilen. Die Tomaten und die Pinienkerne darauf geben.
Sahne mit den Eiern, Weißweinessig, Rosmarin, sowie ordentlich Salz und Pfeffer verrühren und in die Form gießen. Zum Schluss Feta zerbröseln und darauf verteilen.

Bei 160°C sollte die Quiche jetzt eine Stunde im Ofen bleiben.

Besonders gut gefällt mir der Boden, der durch den Quark-Öl-Teig schön locker bleibt.

Kartoffelquiche

Rezept:

Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Butter

1 Ei

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Pellkartoffeln
1 Paprika
2 Lauchstangen
1 Becher Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer

Käse

Die Zutaten für den Boden vermischen und den Boden einer Quicheform damit auslegen. Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Boden damit bedecken. Die Paprika würfeln, den Lauch in Stücke schneiden und über den Kartoffeln verteilen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Den Käse reiben und drüber streuen.

Bei 180°C eine halbe Stundein den Backofen geben.

Schmeckt warm oder kalt sehr lecker.

Quiche Lorraine mit Lauch

Es regnet und ich hab nichts zu tun -> Ich könnte doch nochmal meine Lieblingsquiche machen. Hatte am Morgen noch eine Packung Speck und eine kleine Lauchstange gefunden, die ja eh weg musste, also konnte ich die für die Quiche nehmen. Die beste Resteverwertung überhaupt ;)

Für den Teig:
200 g	Mehl
100 g	Butter
1	Ei(er)
½ Pck.	Backpulver
½ TL	Salz

	Für den Belag:
3	Ei(er)
1 Becher	Sahne
200 g	Schinken, roher oder Schinkenspeck
200 g	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer 1 Stange Lauch

Die Zutaten für den Teig vermischen. Den Boden und Rand einer Quicheform auslegen. Den Speck auf dem Boden verteilen. Den Lauch in Scheiben schneiden und kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier mit dem Becher Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen. Die Sauce über den Speck gießen.

Den geriebenen Käse noch darüber geben.

Bei 200°C 30 Minuten backen.

Schmeckt lecker und ein Stück macht satt genug. Und bitte nicht über den Fettgehalt nachdenken ;)

Griechische Kartoffel-Zucchini-Quiche

Ich liebe Zucchini und ich liebe Quiche ;) Also lag es ziemlich nahe, dass ich das Rezept mal ausprobiere.

Und das braucht man alles:

400 g Blätterteig
4 mittelgroße Kartoffeln
250 g Zucchini
200 g Feta
2 Eier
1 Eigelb
200 ml Sahne
Basilikum
Thymian
Chili
Zitronensaft
60 g gehackte Walnüsse
Salz
Pfeffer

Die Quicheform wird mit dem Blätterteig ausgelegt.
Die Kartoffeln etwas vorkochen. Zucchini und Kartoffeln in Streifen schneiden, Feta grob zerbröckeln.
Für den Guss die Eier mit Sahne, den Walnüssen und den ganzen Gewürzen vermischen. Statt Chili hab ich scharfes Paprikapulver genommen. Und ansonsten einfach pi mal Daumen rein damit.

Danach die Kartoffeln, Zucchinischeiben und den Käse immer abwechselnd in die Quicheform geben. Am Ende die Sahne-Ei-Mischung drüber gießen.

Das Ganze bei 200°C für 40 Minuten backen.

                                    

Schmeckt total lecker. Hab das jetzt erstmal warm probiert, aber morgen in der Mittagspause wird das bestimmt auch kalt schmecken.