Bon Appetit! Klassiker der französischen Landküche

Das Kochbuch, das ich momentan am meisten in die Hand nehme, ist Bon Appetit! Klassiker der französischen Landküche. Leider schon von 2011 und vergriffen, aber falls ihr es mal auf einem Ramschtisch entdecken solltet - zugreifen!

Manu Feildel verrät hier viele Rezepte aus seiner Kindheit, die wir teilweise nicht wirklich mit Frankreich in Verbindung gebracht hätten. Vieles ist aber so, wie man sich Landküche nun mal vorstellt: deftige Eintöpfe und Suppen. Dagegen halten können leckere Salate und köstliche Desserts.

Unterteilt ist das Buch in die Kapitel Salate & Vorspeisen, Suppen, Meeresfrüchte & Fisch, Fleisch, Gefügel & Wild und Desserts. Ganz toll: ganz am Anfang findet man 8 Menüvorschläge à 3 Gänge.
Das Fleisch- und Fischkapitel habe ich schnell durchblättert, aber mit den Ergebnissen kann ich persönlich wenig anfangen. Weder Ochsenbäckchen noch Lammkarree werden jemals auf meinem Teller landen, aber dafür bieten die anderen Kapitel genug Anregungen und tolle Rezepte.

Zu fast jedem Rezept gibt es ansprechende Bilder und eine kleine Anekdote. Die Gestaltung gefällt mir auch total!

Ausprobiert habe ich schon den Gurkensalat mit Crème-fraîche-Dressing und am Wochenende ist ein Dessert fällig, auf das ich mich jetzt schon freue :)

JETZT! Gemüse von Sebastian Dickhaut

Ich habe so einige Koch- und Backbücher zu Hause bei mir stehen. Im Grunde genommen sind es da aber eher die Backbücher, für die schwärme. Kein Wunder, wenn ich ja das Dessert für den wichtigsten Teil eines Ganges halte.
Jetzt habe ich aber das Kochbuch "JETZT! Gemüse" von Sebastian Dickhaut entdeckt, und obwohl es kein einziges süßes Rezept enthält, sondern ausschließlich gesunde Rezepte mit Gemüse (!!), bin ich vollkommen begeistert und könnte sofort jedes dritte Rezept nachkochen.

Unterteilt ist es in verschiedene Kapitel, wie "Gemüse auf die Hand", "Gemüse pur" oder "Gemüse für immer". Dazu gibt es Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und für viele Gemüsesorten je eine Doppelseite mit Wissenswertem.
Es gibt zwar nicht zu jedem Rezept ein Bild, aber die trotzdem zahlreich Vorhandenen, sind toll und ansprechend!

Die meisten Rezepte sind einfach gehalten, aber trotzdem raffiniert und vielfältig. Sei es in der Kombination mit anderem Gemüse oder Gewürzen, oder aber in der Zubereitungsweise.
Und am allertollsten: Das Buch bietet so viele Anregungen für neue Gerichte! Die Rezepte an sich kennt man so schon nicht, aber trotzdem fallen einem sofort noch andere Alternativen ein. Aus 110 Rezepten werden also sehr schnell mehr.

Ich habe mir mittlerweile die tollsten 10 Rezepte rausgesucht und werde mich die nächsten Wochen ans Nachkochen machen.
Und euch lege ich das Buch ans Herz!

Neue GU-Reihe "Einfach kochen" und Spaghetti mit scharfer Paprikacreme

Gräfe und Unzer hat im Februar eine neue Kochbuchreihe "Einfach kochen" herausgebracht, die ich persönlich für sehr gelungen halte. Kein Schnickschnack, viele Bilder, einfache bis ausgefallene Rezepte. Bis jetzt gibt es Einfach Nudeln und Einfach Vegetarisch. Die Nudeln durften sofort in mein Kochbuchregal einziehen.

Das Buch beginnt mit sieben Doppelseiten über Zutaten, Tipps und Tricks und Grundrezepte für zum Beispiel Bolognese Sauce. Sofort danach kommen die Rezepte, die in die Kategorien "Mit Tomate, Sahne & Co", "Mit Fleisch und Fisch", "Vegetarisch" und "Aus dem Ofen" aufgeteilt sind.
Zu jedem Rezept gibt es passenderweise ein Bild, eine Alternative und kleine Tipps oder Fakten zu Zutaten.
Die Bilder sind ansprechend und die generelle Gestaltung des Buches ist zwar eher bunt und flippig, aber dennoch übersichtlich.

Die Rezepte gefallen mir sehr gut, da sie abwechslungsreich sind und neben den Klassikern (natürlich gibt es ein Rezept für Spaghetti Bolognese ;) ) gibt es auch ausgefallenere Gerichte.

Ausprobiert habe ich als erstes Spaghetti mit scharfer Paprikacreme, die ich sofort als meine neue Lieblingsnudelsauce deklariert habe.

Für 2 Portionen braucht man:
1 große rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
240 g Spaghetti
120 g Frischkäse
Zitronensaft, Zucker

Die Nudeln wie gewohnt kochen.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne in etwas Öl ein paar Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Paprikapulver würzen.
Den Pfanneninhalt mit dem Frischkäse in einem Mixer pürieren und mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zusammen mit den Spaghetti servieren.

Das große Bauernhof Kochbuch und leckere Choc-Chip-Cookies

Heute habe ich ein Kochbuch mit ganz, ganz großer Kaufempfehlung für euch! Das große Bauernhof Kochbuch ist vor einigen Wochen im Hölker Verlag erschienen und hat mich schon beim Durchblättern der Verlagsvorschau überzeugt. Es greift das "Trendthema" Kochen mit regionalen Produkten, bzw. Bio-Produkten auf und reiht sich ein in eine Reihe weiterer Kochbücher, die dieses Jahr erschienen sind und sich mit Landwirtschaft oder dem Anbau von Gemüse mit anschließender Weiterverarbeitung beschäftigen.

Geschrieben wurde "Das große Bauernhof Kochbuch" von Sarah Mayor, die auf der Familienfarm Yeo Valley, dem heutzutage größten Bio-Unternehmen in Großbritannien, aufwuchs. Gestartet hatte alles mit ein paar Schafen, Kühen und einem Hofcafe.

Es gibt in dem Buch sehr, sehr viele Fotografien und Einblicke in das Leben und Arbeiten auf dieser Farm. Archivaufnahmen zeigen die Verwandlung vom kleinen Bauernhof zum Großunternehmen.

Unterteilt ist das Buch in die Kapitel Von der Weide in die Küche, Aus der Molkerei, Aus der Hofküche, Aus dem Gemüsegarten, Vom Geflügelhof, Von der Weide, Aus Wald, Wiese und Gewässern, Aus dem Obstgarten. Man wird also auf einen Spaziergang über die komplette Farm mitgenommen. Jedes Kapitel beginnt mit einer kleinen Einleitung mit Bildern, praktischen Tipps und interessanten Fakten, sowie teilweise Basic-Rezepte.

Im zweiten Kapitel wird zum Beispiel gezeigt, wie man Joghurt, Butter, Ricotta und Frischkäse selbst herstellt - mit natürlich kleinen Rezepten am Rand.

Das Buch an sich ist hochwertig mit einem schönen Einband und für ein Kochbuch eher untypisch dicken Seiten. Von denen gibt es übrigens über 200 und auf fast allen gibt es ein Rezept mit ansprechendem Bild und einem tollen Layout dazu.

Natürlich habe ich auch gleich das erste Rezept daraus ausprobiert: leckere Choc-Chip-Cookies.
Eingeleitet wird das Rezept, bzw. das Kapitel "Aus der Hofküche" übrigens mit dem schönen Zitat:

 ~ Wer backt, ist großzügig ~

Denn beim Backen geht es in erster Linie um die Liebe und darum, anderen eine Freude zu machen.

Für vier Bleche Kekse braucht man:

225 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1/2 TL Salz

60 g Kakaopulver

100 g flüssige Butter

450 g Zucker

1 TL Vanillezucker

160 ml Buttermilch

100 g gehackte Zartbitterschokolade

Die Butter mit dem Kakaopulver, dem Zucker, Vanillezucker und der Buttermilch glatt rühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben. 

Auf einem Backblech mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen setzen. Abstand beachten.

Bei 180°C kommt das Ganze dann für 10 Minuten in den Ofen. Danach die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Verschenken ;)

Süße Sünden - Cupcakes, Cheesecakes, Pies & Co

Süße Sünden von der Hummingbird Bakery ist ein Backbuch, um das ich Ewigkeiten herumgeschlichen bin, bis es dann endlich unterm Weihnachtsbaum lag. Obwohl ich gar nicht sooo der Cupcake-Fan bin (ich kann die bis heute nicht vernünftig essen, ohne das Meiste davon im Gesicht zu haben), sehen die Bilder so, so toll aus, dass ich sofort bereit bin, meine Meinung zu ändern!

Dorling Kindersley, 9783831021314,  19,95 €

Unterteilt ist das Buch in die Kapitel Valentinstag, Frühlingsgebäck, Muttertag & Vatertag, Ostern, Sommer auf dem Kuchenteller, Für besondere Anlässe, Trost für verregnete Tage, Halloween und Weihnachten.

Am Ende kommen natürlich die üblichen Basics, was Teigsorten angeht. Es wird auch an Bildern erklärt, wie man ein perfektes Topping himbekommt. Nicht dieses übliche Sahnehäubchen mit der Spritztüte, sondern ein schön cremiges, geschwunges, das mit Hilfe einer kleinen Palette aufgetragen wird.

Pro Doppelseite wird dann ein Rezept mit passendem und ansprechendem Bild vorgestellt. Mir persönlich sind manche Rezepte einfach zu ausgefallen und aufwendig. Ich stehe gerne lange in der Küche und backe, aber einen winzigen Weihnachtsmuffin eine halbe Stunde lang zu dekorieren, halte ich für übertrieben.
Umso besser sind dann die weniger aufwendigen Rezepte! Eine der schnelleren Cupcakes habe ich schon ausprobiert und hätte darin baden können.

Auch die paar Kuchen sehen sehr ansprechend aus. (Und wenn ich dieses Jahr nicht schon wieder die Rhabarberzeit verpasse, kann ich endlich den unglaublich leckeren Rhabarber-Mandel-Kuchen machen.)

Fazit: Wer sehr gerne selbstgemacht Kleinigkeiten verschenkt oder sich Ewigkeiten am Perfektionieren von Kuchen, Cupcakes, etc aufhalten kann, sollte "Süße Sünden" unbedingt einmal durchblättern!

Backschätze - Rezepte für die Seele

In meinem Koch- und Backbuchregal tummeln sich viele Backbücher mit teilweise außergewöhnlichen Rezepten und ganz tollen Motivtorten, Cupcakes oder sonstige Trendkreationen. Jetzt gibt es ein tolles Backbuch mehr, diesmal mit leckeren bodenständigen Kuchen und sonstigen Leckereien, die wir wohl alle aus unserer Kindheit kennen - Backschätze - Rezepte für die Seele.

Das Buch steckt voller Kindheisterinnerungen, ist optisch sehr schön gestaltet und die Bilder zu den Rezepten sind einfach toll.
Bei anderen Backbüchern findet man beim Durchblättern wenige bis viele Rezepte, die man sich dann mit kleinen Zettelchen makiert, um sie wiederzufinden.
Hier allerdings habe ich angefangen zu blättern und bei den ersten 10 Rezepten schon gedacht "Oooh, wie lecker. Das habe ich ja voll lange nicht mehr gegessen!" Das finde ich auch eher selten bei Koch- und Backbüchern, dass einem auf Anhieb so gut wie alle Rezepte zusagen.

Unterteilt ist es übrigens in die Kapitel Kleine Teilchen, Alltagsbäckerei, Sonntagsbäckerei, Besonderes rund ums Jahr, Herzhaftes aus der Backstube und am Ende findet man natürlich noch die Grundrezepte plus Tipps und Tricks.

Ausprobiert habe ich als erstes DEN Klassiker schlechthin - Waffeln.

Für 12 Stück braucht man:
120 g  Butter
4 Eier
40 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml Milch
50 g Sahne
300 g Mehl

Die Butter schmelzen. Die Eier trennen und das Eiweiß schlagen. Salz und Zucker dazurieseln lassen. Die Eigelbe mit der Milch und der Sahne zu der Butter geben und verrühren. Das Mehl dazugeben.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Im Waffeleisen wie gewohnt backen.

Das Rezept für die Waffeln hier ist ziemlich einfach gehalten. Keine Aromen wie Zitrone oder Vanille kommen dazu und der Zuckergehalt ist relativ gering, wie ich finde. Schmecken tun sie aber!
Und da wir im Bergischen eh noch ordentlich Belag draufhauen, kommt die Süße spätestens jetzt dazu ;)

Schokobällchen aus Weihnachten - Das Goldene von GU

Einen wunderschönen dritten Advent! Weihnachten kommt immer näher und mir fehlen noch genau zwei Geschenke bis ich endlich die Füße hochlegen kann. Heute aber noch nicht ganz, denn es ist Backtag! Und da ich zwei oder drei neue Rezepte ausprobiere, bin ich mal sehr gespannt, ob die auch ankommen.

Fangen wir aber erstmal mit den Plätzchen an, die gestern unsere Buchhandlung vollgeduftet haben - kleine, sehr schokoladige Bällchen mit einem Hauch Vanille :)

Das Rezept kommt aus "Weihnachten - Das Goldene von GU".

9783833833120, 15 €, Gräfe&Unzer

In dem Buch findet man alle möglichen weihnachtlichen Rezepte, seien es Plätzchen, Getränke oder Braten. Allerdings ist es eine Sammlung und Zusammenfassug aus allen anderen bisher erschienenen Koch- und Backbüchern von GU, sodass die meisten Rezepte (zumindest in meinem Fall) bekannt waren. Für alle, die nicht einen Meter Kochbücher in der Küche stehen haben, ist es aber ein sehr gelungenes Geschenk für Weihnachten oder besser noch Nikolaus, damit man noch fleißig kochen und backen kann bis Heilig Abend.
Es sind auch nicht die üblichen, klassischen Sachen drin, sondern viele neue und teilweise fast schon ungewöhnliche für Weihnachten ;)

Zutaten für zwei Bleche:
50 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
1/2 TL Muskatnuss
175 g Butter
2 EL Sahne
3 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker

Die Schokolade raspeln und mit dem Mehl, den Mandeln, dem Puderzucker, der Muskatnuss und 1 EL Kakopulver vermischen. Die Butter in Flöckchen, sowie die Sahne dazugeben und das ganze zu einer Kugel verkneten.
Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach mit der Hand kleine Bällchen formen und auf das Backblech legen.
Bei 175°C eine Viertelstunde backen.
Auf einem Teller die 3 EL Zucker mit dem Vanillezucker und 1 EL Kakaopulver verteilen und die noch warmen Bällchen darin wäzlen.

Durch den Kakao außen dran schmecken sie sehr intensiv nach dunkler Schokolade und nicht gekünstelt süß, wie so viele andere Plätzchen.

Das kleine Plätzchen Backbuch - Vanillekipferl

Einen schönen ersten Advent euch allen :)

Ich hatte ja hier schon erzählt, dass ich, damit es an den Samstag in der Buchhandlung schön nach Plätzchen duftet, versuche immer freitags welche zu backen. Das hat diese Woche auch ganz gut geklappt, weil ich eh frei hatte :)

Angefangen habe ich mit meinen Lieblingsplätzchen, diesmal nach einem Rezept aus dem Buch "Das kleine Plätzchen Backbuch" aus dem Hölker Verlag.
Das Buch an sich ist ganz nett aufgebaut. Es ist klein und handlich und es sind in erster Linie lauter Klassiker vorgstellt. Was ich für mich persönlich nicht so gut finde - es gibt keine Fotos, sondern nur kleine gezeichnete Bildchen. Wobei man natürlich bei Klassikern schon wissen sollte, wie sie aussehen ;)

Rezept:
250 g Mehl
75 g Speisestärke
125 g gemahlene Mandeln
70 g Zucker
200 g weiche Butter
2 Eigelbe
2 Päckchen Vaillezucker

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Danach zu kleinen Rollen formen. Kurze Stücke abschneiden und zu einem Halbmond formen.
Bei 175 °C 12 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.

Ich habe gutgläubig die doppelte Menge genommen, weil die normale Menge ja bestimmt nur 2 Bleche sind... Wer's glaubt wird selig. Nach 6 Blechen habe ich lustlos aufgehört und ich hatte immernoch Teig für 2 weitere. Der liegt jetzt in meinem Tiefkühlfach und wird übernächste Woche zu frischen neuen Plätzchen verarbeitet.

Mir gefällt an dem Rezept total, dass sie etwas kerniger sind als meine Kipferl von den letzten Jahren.

Liebes Bisschen von Laura Seebacher

Hach, es ist schon schön, andauernd die Verlagsneuerscheinungen an Kochbüchern zu bekommen :) So auch Liebes Bisschen von Laura Seebacher, die das gleichnamige Café betreibt und über ihre größte Leidenschaft schreibt.

Das Buch ist richtig schön gestaltet mit unglaublich tollen Fotos!
Unterteilt ist es in die Kapitel Basics, Kleine Sünden, Süße Teilchen, Kuchen & Mini-Kuchen und Haute Couture. Es gibt zu jedem Rezept ein Bild und sehr ausführliche Anleitungen. Allerdings sind so gut wie alle Rezepte eher aufwendig und für geübte Hobbyköche und -bäcker, wie ich finde.

Trotzdem: Die vielen Motivtorten im letzten Kapitel sind einfach zauberhaft! Überhaupt sind sehr viele Rezepte ideal als Mitbringsel oder Geschenk und da lohnt sich doch die Mühe ;)

Himbeer-Brownies aus "Anniks Lieblingskuchen"

Ich bin großer Fan von den Annik Wecker und ihren Backbüchern! Dementsprechend habe ich mich auch total gefreut, als ich zur Arbeit gekommen bin und das Leseexemplar vom neuen "Anniks Lieblingskuchen" im Büro lag. Wie gut, dass ich am nächsten Tag frei hatte. Also habe ich meine Backpläne verschoben (lustigerweise wollte ich stinknormale Brownies machen) und ihre Himbeer-Brownies zwischengeschoben.

Anniks Lieblingskuchen, Dorling Kindersley, ISBN: 9783831024414, 24,95 €

Aber erstmal zum Buch: Annik Wecker backt mittlerweile nicht mehr fremd, sondern für ihr eigenes Café. So findet man z. B. auch eine Aufstellung der 10 beliebtesten Kuchen aus ihrem Café.
Im Vergleich zu den vorherigen Büchern ist wirklich jedes Rezept mit einem Bild versehen. Alle sind selbst fotografiert von ihr.

Unterteilt ist es in die Kategorien: Schnell, Alltäglich, Außergewöhnliches, Prächtig, Besonderes Anlässe (mit tollen Motivtorten!) und am Ende kommt natürlich noch das Basiswissen.
Was ich auch gut finde: Nach jedem Kapitel gibt es das klassische "1 Teig - 10 Kuchen" für z. B. Tartes und Käsekuchen.

Die Rezepte sind wirklich sehr abwechslungsreich. Es gibt wie immer traumhafte Tartes, wie z. B. eine Himbeer-Baiser-Tarte oder generell leckere Torten, aber diesmal auch klassischere Kuchen wie einen Zitronenkuchen, verschiedene Käsekuchen oder Streuselkuchen.

Die Himbeer-Brownies sind mich sofort angesprungen und wollten nachgebacken werden.

Zutaten für eine Backform ca, 20 x 20 cm:

175 g dunkle Schokolade
150 g Butter
250 g Zucker
1/4 TL Vanillezucker
4 Eier
100 g Mehl
1/4 TL Salz
250 g Himbeeren

Die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. Zucker und Vanillezucker einrühren.
Eier, Mehl und Salz vermischen. Die Schoko-Mischung dazugießen und verrühren. Am Ende vorsichtig die Himbeeren unterheben.
Eine Backform mit Papier auslegen und den Teig in die Form füllen.
Bei 160 °C eine halbe Stunde backen.

Geschmacklich sind die absolut super! Sehr schokoladig und theoretisch eine schöne, leicht klitschige Konsistenz. Wenn man denn nicht den Fehler macht wie ich und einfach nach 30 Minuten davon ausgeht, sie sind fertig. Meine wollten definitiv noch etwas länger im Ofen bleiben und waren noch gut matschig in der Mitte. Was natürlich kein Problem war, da ich den Teig dann einfach gelöffelt habe.

Trotzdem unbedingt das Rezept ausprobieren oder am besten direkt das Buch kaufen!

Sweets - Neues Lieblingskochbuch

Der Postbote hat ein neues Leseexemplar gebracht. Sweets von Nicole Stich, der Bloggerin von Delicious Days.

Mjam, mjam sag ich da nur. Es wird am Anfang noch einmal darauf hingewiesen, dass dieses Buch nur für Menschen ist, die Zucker lieben! Da fühle ich mich doch sofort angesprochen ;)

Ich finde dieses Buch unglaublich schön gestaltet. Große und absolut lecker aussehende Bilder auf der einen Seite, das Rezept auf der anderen. Es gibt viele Klassiker, die ich schon immer mal ausprobieren wollte, wie Germknödel, Apfelstrudel, aber auch Eis, Smoothies, vereinzelt auch Kuchen, Getränke,... .

Das Beste ist ja, dass ich, als ich das Buch zum ersten Mal aufgeschlagen habe, direkt bei dem Rezept für Belgische Waffeln gelandet bin. Wer mich kennt weiß, dass ich Gaufres de Liège über alles liebe!

Sehr zu empfehlen!

"Blechkuchen" Küchenratgeber

Der Küchenratgeber "Blechkuchen", zuerst 2006 herausgekommen, ist jetzt als "Relaunch" wieder herausgegen wurden von Gräfe und Unzer. Keine Ahnung, ob das alles die gleichen Rezepte sind, ich kenne nur den Neuen.

Aufgebaut wie üblich, kurze präzise Rezepte mit jeweils einem Bild. Grundrezepte werden erklärt, Backhelfer vorgestellt.

Unterteit sind die Kuchen dann in "Schnell", "Fruchtig", "schokoladig & nussig" und "Klassisch". Die vorgestellten Kuchen sind auch ok. Klassiker wie Bienenstich, ein oder zwei extrem lecker aussehende Schokowuchtbrummen und der Rest ist gemischt.

Ich finde, es ist nichts dabei, was einen umhaut, aber lecker werden die schon alle sein ;)

"Paris in meiner Küche"

Ende September ist ein neues Kochbuch herausgekommen: Paris in meiner Küche von Rachel Khoo, die von London nach Paris gezogen ist, um die französische Kochkunst zu erlernen.
Das Buch beinhaltet die klassischen französischen Rezepte, ein wenig alltagstauglicher gemacht. Unterteilt ist das Ganze in Alltagsküche, Snack-Zeit, Sommer-Picknicks, Aperitifs, Essen mit Freunden und Familie und Desserts. Am Ende gibt es noch Grundrezepte und was ich ganz toll finde, Paris-Adressen, also Rachels Lieblingscafés, Metzger, Boulangeries und so weiter. Sehr empfehlenswert, wenn man Paris mag!
Das Buch ist richtig schön gestaltelt, mit süßen gemalten Bildern und sehr guten Fotografien. Es ist also unbedingt ein Kochbuch,was man sich so hinstellt, dass es jeder sehen kann, weil es einfach schön aussieht :)

Bei den Rezepten weiß ich aber nicht so richtig. Bis auf ein paar französische Kuchen und Nachtische esse und koche ich wenig Französisch, deswegen konnte ich nicht so viel mit den Rezepten anfangen. Ein oder zwei Rezepte habe ich mir gemerkt, aber beim Rest bin ich nicht so begeistert.
Wenn man französisch aber mag, ist es super!

"Anniks göttliche Kuchen"

Seit fast zwei Jahren schwirre ich immer wieder um dieses Buch rum. Jetzt habe ich es mir endlich mal gekauft - das beste Backbuch, was ich bisher kenne: "Anniks göttliche Kuchen" von Annik Wecker.

Ich weiß gar nicht, wo ich mit in den Himmel loben anfangen soll ;)

1. Es ist rosa! So ein schöner Leineneinband macht sich schonmal gut im Regal ;)

Die Einteilung findeich auch gut. Es gibt Rührkuchen, schnelle Kuchen für Eilige, Tartes für Leckermäuler, Hefeteig, Schokoladenkuchen, Torten zum Protzen, Käsekuchen, Kekse und Kleingebäck, Süßes für Kinder und selbstgebackene Geschenke. Am Ende gibt es noch das Übliche, bestehend aus den Grundteigen, Backtechniken und -utensilien, wichtige Zutaten und Dekotipps. Alles sehr ausführlich und mit vielen Bildern. Zwischendurch auch welche von Annik und ihrer Familie selbst. Sie erzählt auch viel von sich und wie sie zum Backen gekommen ist.

Jetzt zum allerbesten, den Rezepten! Ich habe mich sofort in die weiße Trüffeltarte mit Himbeeren verliebt. Direkt danach kommt die Dreischicht-Schokotarte. Und weitere tolle Rezepte wie Nougattrüffeltorte und Champagnertrüffeltarte mit Kirschen. Natürlich auch einfachere Obst-Blechkuchen. Sagen wir es mal so, die meisten Kuchen bestehen aus Fett pur ;) Es gibt ein paar "außergewöhnlichere" Kuchen wie z.B. Dominosteintarte oder Pfirsich-Chili-Tarte, aber alles im normalen essbaren Rahmen ;)

Jedenfalls steht das Buch jetzt bei mir im Regal und wartet darauf, dass ich es benutze. Ich freu mich schon :)

"Kuchenwunder" und "Schneller auf dem Teller"

Da hat der Paketbote doch am Donnerstag zwei neue Leseexemplare gebracht.

Das erste ist Kuchenwunder von Gräfe und Unzer. "Süße Verführung, überraschend anders und gesund" ist der Untertitel. Und der sagt damit schon alles.

Erstmal zum Aufbau. Am Anfang gibt es eine kleine Warenkunde über die verschiedenen Mehlsorten zum Beispiel und welches Gemüse (ja, richtig) am besten zum Backen geeignet ist. Dann fangen die Rezepte an, die unterteilt sind in Kuchen zum Aufheben, frische Tartes, Kuchen vom Blech und Törtchen und Teilchen. Die Warenkunde enthält das Übliche, ist aber ausführlich und gut gemacht.

Und nun zu den Rezepten. Zu jedem Rezept gibt es ein  Bild, was ich ja immer sehr gut finde. Die Rezepte an sich sind halt sehr... anders, wie das so schön auf dem Cover formuliert ist.

Aprikosen-Tomaten-Kuchen, Orangen-Pfeffer-Muffins, Mango-Zucchini-Kuchen mit Kokosguss und Möhren-Erdnuss-Kuchen, um mal ein paar genannt zu haben.

Für sehr experimentierfreudige Menschen mag das ja sehr toll klingen, aber ich bin da doch eher etwas konservativer und kann damit weniger anfangen. Ich habe vllt zwei Rezepte gefunden, die ich mal ausprobieren möchte. Für mich ist das Buch also eher nichts.

Das zweite ist besser. Schneller auf dem Teller - Gut Kochen in Rekordzeit von Gräfe und Unzer.

Es gibt ein kurzes Vorwort, eine Auflistung an Dingen, die man am besten immer im Haushalt haben sollte und schon geht's los mit den Rezepten, aufgeteilt in Salate & Suppen, Nudeln & Reis, Vegetarisch, Fisch, Fleisch und Süßes. Also alles ganz klassisch. Pro Rezept ein Bild, inklusive Zeitangabe von 15 - 30 Minuten. Die Zahl der Zutaten ist auf maximal 10 begrenzt. Es gibt aus jeder "Schnelligkeitsstufe" ähnlich viele Rezepte. Ob die Zeiten beim Nachkochen gleich sind, bleibt jetzt mal dahingestellt ;)

Ich finde es sind gar nicht mal so simple Rezepte vorgestellt. Sehr abwechslungsreich und ich werde definitiv mehrere ausprobieren, besonders die Pasta-Rezepte.

Neues Kochbuch: just five

Vor zwei Wochen auf dem Bücherbummel auf der KÖ habe ich das mittlerweile leider vergriffene Buch just five von Ainsley Harriott gekauft. Ich hatte das vorher schonmal in der Bücherei gesehen, aber stehen lassen. Jetzt habe ich das jedenfalls zu Hause.
Das Prinzip dahinter ist "weniger ist mehr". Harriott stellt 120 Rezepte vor, für die man nur 5 Zutaten braucht. Keine Angst, Salz, Pfeffer und Öl zählen nicht mit, die kommen extra ;) Die Rezepte sollen einfach und schnell zubereitet sein. Ich habe da bis jetzt nur kurz durchgeblättert und noch nichts nachgekocht.
Es gibt Kapitel über Vorspeisen und Nachspeisen, sowie extra vegetarische Gerichte und Nudeln, Beilagen und Fisch.
Die Bilder sehen auch wirklich gut aus, also nicht unbedingt einfache Gerichte sondern schon Anspruchsvollere.

Ich bin gespannt.

Küchenratgeber "Käsekuchen"

Heute lag auf der Arbeit endlich das langerwartete Leseexemplar vom neuen GU Küchenratgeber "Käsekuchen" in meinem Fach. Das gabs 2006 schonmal und ist nach einem "Re-Launch" diesen Monat neu rausgekommen.

Hab bis jetzt nur einen kurzen Blick reingeworfen. Vom ganz normalen "Sonntagskäsekuchen" bis zum "Blätterteig-Pfirsich-Kissen" ist hier alles drin. Sehr lecker sieht auch der "Himbeer-Mascarpone-Käsekuchen" aus. Sogar cremige Brownies tauchen als Rezept auf.

Besonders toll ist auch, dass es nicht nur Käsekuchen mit Quark, sondern auch mit Frischkäse, Mascarpone, Ricotta und Hüttenkäse gibt.
Ganz hinten sind auch herzhafte Käsekuchen. Hab ich selber beim ersten Mal übersehen ;)

Was mir aber fehlt, ist der klassische New York Cheesecake, von dem ich leider immer noch kein perfektes Rezept habe...

Ansonsten sind die Rezepte aber sehr abwechslungsreich und nicht unbedingt alle käsekuchenartig ;)

Neue Kochbücher Frühjahr 2012

Sooo, was kommt denn alles Neues an Kochbüchern in nächster Zeit?
Hab auf der Arbeit mal ein paar Vorschauen durchgeguckt und auch jetzt im Internet welche gefunden.

 

978-3831021109    Dorling Kindersley   19,95€
Erscheinungstermin: 23. Februar



110 Express-Rezeptideen, die in 10, 15, 20 oder 25 Minuten fertig sind.

(Die Zeitangaben sind höchstwahrscheinlich ohne Gewähr ;) )

Hört sich aber gut an und die zwei, drei Rezepte, die man in der Vorschau sehen konnte, sahen auch gut aus.



978-3833825170   Gräfe und Unzer   15,00€
Erscheinungstermin: 3. Februar



Und schon wieder muss es schnell gehen ;) Auch hier wieder Rezepte, die höchstens 30 Minuten brauchen. Die Basics-Reihe ist an sich schon super ausführlich und die Rezepte sind echt lecker.



 





978-3767007765   Dr. Oetker   12,00€

Erscheinungstermin: 21. März

Und schon wieder ein neues A-Z Buch von Dr. Oetker. Bei denen weiß ich nie, ob ich die mag oder nicht. Die alphabetische Reihenfolge ist praktisch, wenn man ungefähr weiß, was man machen will oder was man da hat, aber wenn man sich einfach nur so mal inspirieren lassen will, herrscht da schon fast eine Reizüberflutung.

Das waren jetzt so die, auf die ich am meisten gespannt bin. Der Markt wird grad mit vegetarischen und veganen Kochbüchern nur so überflutet. "A-Z Vegetarisch" kommt im Februar, genauso wie "Schlank im Schlaf - Vegetarisch", auch im Februar. Der GU Küchenratgeber "Vegan Kochen" wird auch in einer neuen, überarbeiteten Auflage erscheinen.