Apfel-Joghurt-Pancakes mit Zimt

Passend zum Wochenende gibt es die aktuellen Lieblingspancakes. Ein klein wenig aufwendiger sind die Apfel-Joghurt-Pancakes schon, aber unter 10 Minuten locker machbar.

Für 3 Pancakes braucht man:
1 Ei
80 g Mehl
40 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
100 g Joghurt
1/2 Apfel
etwas Zimt

Das Ei trennen und das Eiweiß schlagen. Das Eigelb mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Joghurt verrühren. Den halben Apfel schälen und klein reiben. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben und mit etwas Zimt abschmecken.

Etwas Öl in die Pfanne geben und Pancakes von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun werden.

Die mögen jetzt vielleicht ein bisschen nackt aussehen so pur, aber die sind super saftig und vanillig und lecker!

Pancakes mit Erdbeer-Vanille-Kompott

Ich liebe Erdbeeren und kann es momentan kaum bis zum Sommer abwarten. Die ersten frischen Erdbeeren tauchen auch schon im Supermarkt aus - aus Spanien oder sonstwo her. Die riechen zwar himmlisch und vor allem schön, schmecken im Endeffekt aber nach nichts. Und eigentlich braucht man keine Erdbeeren, wenn es draußen gerade mal 10°C sind, finde ich.
Die Erdbeersaison beginnt, sobald die ersten Erdbeeren aus unserer Umgebung fertig sind und keinen Tag früher! Wenn es mich trotzdem überkommt, habe ich meist welche im Tiefkühlfach. Für meine sonntäglichen Pancakes mit Erdbeer-Vanille-Kompott eignen die sich eh viel besser.

Für eine Person braucht man:
Für die Pancakes:
1 Ei
80 g Mehl
40 g Zucker
80 ml Milch
etwas Vanillezucker
Für das Kompott:
eine handvoll Erdbeeren, leicht aufgetaut
Zucker
Vanillezucker

Eine handvoll Erdbeeren auftauen lassen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit einem EL Wasser, reichlich Zucker und etwas Vanillezucker aufkochen lassen und danach eine Viertelstunde weiter köcheln lassen.

Für die Pancakes das Ei trennen. Das Eiweiß aufschlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit der Milch, dem Zucker, etwas Vanillezucker und dem Mehl verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
In einer Pfanne mehrere kleine Pancakes backen.

Mit dem Kompott servieren.

Einen schönen Sonntag euch!

Apfel-Pancakes mit Vanillesauce

Ihr kennt doch bestimmt alle das Problem, dass ihr nichts zum Anziehen habt. Wenn es nur das wäre... Oft habe ich riesen Stapel ungelesener Bücher vor mir liegen, und weiß trotzdem nicht, was ich lesen soll. Das kann aber auch gut nur ein Buchhändler-Problem sein ;)
Und dann habe ich manchmal echt keinen Plan, was ich abends kochen soll. Ich habe eine ellenlange Favoritenliste mit abgespeicherten Rezepten und ein Regal voller Kochbücher, aber trotzdem stehe ich dann vor dem Kühlschrank und denke "och nee, ich weiß ja nicht"... Ich greife dann zwar immer auf meine zwei, drei Lieblingsrezepte zurück, aber das ist dann nach 'ner Woche auch irgendwie wieder blöd. Furchtbar.

Wie gut, dass ich das Problem morgens nicht habe. Da ich an freien Tagen mir mittlerweile immer etwas Zeit lasse beim Frühstücken, kann ich so sämtliche Pancakes-Variationen ausprobieren und da weiß ich wirklich immer, was ich machen soll - teilweise schon Tage vorher.
Heute morgen gab es dann zum Beispiel diese Apfel-Pancakes mit Vanillesauce. Ein Traum! Durch Zugabe von Zimt und Marzipan bekommt man sie sogar ein wenig winterlicher, wer möchte.

Für ca. 5 Pancakes braucht man:
Für die Pancakes:
1 Ei
80 g Mehl
40 g Zucker
80 ml Milch
1/2 Apfel
Für die Vanillesauce:
Milch
Vanillepuddingpulver

Für die Vanillesauce einfach die gewünschte Menge Milch mit etwas Vanillepuddingpulver (alternativ: Vanillezucker und Stärke) aufkochen lassen. Zur Seite stellen.

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Zucker und der Milch verrühren. Das Eiweiß dann vorsichtig unterheben.

Einen halben Apfel schälen und in Spalten schneiden.

Etwas Öl in die Pfanne geben und mit einem Löffel kleine Teigkleckse formen. Ein paar Apfelspalten darauf verteilen und die Pancakes von beiden Seiten kurz braten.

Danach mit der Vanillesauce servieren.

Pancakes mit Honig-Vanille-Butter

Bei mir gab es letztens einen Traum von Pancakes zum Frühstück! Gerade Sonntags mache ich mir ja gerne direkt nach dem Aufstehen frische Pancakes in allen möglichen Varianten, damit es nicht langweilig wird.
Diese tollen Pancakes mit Honig-Vanille-Butter habe ich im noch tolleren Kochbuch "Das große Bauernhof Kochbuch" entdeckt, das ich hier schon einmal vorgestellt habe.
Und sie schmecken noch besser, als sie sich anhören!

Die Butter lässt sich auch gut einen Tag vorher zubereiten, damit sich der Arbeitsaufwand frühmorgens in Grenzen hält. Sie schmeckt auch sehr gut auf Brötchen oder sonstigem Gebäck.

Man braucht für 2 Portionen:
50 g Mehl
1 TL Backpulver
15 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
90 ml Buttermilch
20 ml Vollmilch
10 g zerlassene Butter
Für die Butter:
50 g zimmerwarme Butter
2 EL flüssiger Honig
1/2 Päckchen Vanillezucker

Die Zutaten für die Butter schaumig schlagen und danach im Kühlschrank 1-2 Stunden fest werden lassen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und das Ei trennen. Das Eigelb mit der Buttermilch, der Milch und der zerlassenen Butter in diese Mulde geben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen und unterheben.

In einer Pfanne dann in etwas Butter zu Pancakes backen und warm mit der Honig-Vanille-Butter servieren.

Wenn ich mir die Bilder angucke, bekomme ich schon wieder Hunger :) Und da Tinas' Tausendschön für ihr erstes Blogevent lauter Rezepte für einen Osterbrunch sucht, mache ich natürlich gerne mit.
Das solltet ihr übrigens auch tun, denn es gibt tolle Gewinne!

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende :)

Pancakes mit Apfel-Vanille-Kompott

Guten Morgen! So sieht heute mein Oscar-Frühstück aus. Nachdem ich gestern Abend noch zu fix und alle vom Wochenende war und ich es definitiv nicht bis morgens um sechs mit offenen Augen ausgehalten hätte, habe ich mir den Wecker gestellt und sitze seit halb acht vor dem Fernseher und schaue mir die Wiederholung an. Dazu gibt es ganz feiertagsmäßig Pancakes mit Apfel-Vanille-Kompott.

Rezept für eine Portion:
1 Ei
80 g Mehl
40 g Zucker
80 ml Milch

1 Apfel
Zucker
Vanillezucker
etwas Butter

Die Zutaten für den Pfannkuchen vermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl 2 - 3 Pancakes daraus backen.
In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter, etwas Wasser und Zucker nach Belieben etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Warm servieren.

Kokos-Pfannkuchen mit Himbeerpüree

Um mein sonntägliches Pfannkuchen-Frühstück um eine weitere Varianten zu ergänzen, habe ich letztens Pfannkuchen mit Kokosmilch gemacht. Als i-Tüpfelchen dazu gab es sommerliche Himbeeren.

Zutaten:
80 g Mehl
50 g Zucker
100 ml Kokosmilch
1 Ei

Alle Zutaten vermischen und in einer Pfanne in etwas Öl backen. Ich habe 4 kleinere Pancakes herausbekommen.
Für das Himbeerpüree einfach eine Hand voll Himbeeren mit dem Pürierstab zerkleinern und nach Belieben mit Vanillezucker abschmecken.

Zerrupfter Apfelpfannkuchen mit Zimt

Der Plan war ja Nudeln mit Gemüse, aber wenn alle Kochtöpfe in der Spülmaschine sind, darf es auch Pfannkuchen als Mittagsessen sein ;)

Zutaten:

3 Eier

Mehl

Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Milch

1 Apfel

Die Zutaten so vermischen, dass ein Pfannkuchenteig entsteht, also einfach pi mal Daumen.

Den Apfel in Spalten schneiden.

Den Teig in die Pfanne geben und mit den Äpfeln belegen. Kurz warten und dann anfangen, den Pfannkuchen zu zerrupfen und verrühren und umzudrehen, bis er von allen Seiten durch ist.

Servieren und mit Zimt (und Zucker) bestreuen.

Himbeer-Quark- und Bananen-Honig-Pfannkuchen

Am Wochenende oder wenn ich Besuch habe, esse ich mittlerweile morgens oft Pfannkuchen oder kleine dicke Pancakes. Nach mehr als zwei Jahrzehnten morgens Brot zu Hause kann einem das schon auf den Keks gehen.

Ich habe dabei aber kein wirkliches Rezept, sondern schmeiße für einen Pfannkuchen ein Ei, Mehl, Zucker, Vanillezucker und etwas Milch in eine Schüssel, bis sich ein brauchbarer Teig ergibt. Dann in der Pfanne backen und mit Obst oder Sonstigem belegen.

Für den Himbeer-Quark-Pfannkuchen habe ich Quark, etwas Milch, geschlagene Sahne, Zucker und Himbeeren vermischt, also im Prinzip eine ganz normale Quarkspeise hergestellt.

Lachs-Pfannkuchen-Röllchen

Zutaten:

2 Eier

50 g Mehl

50 ml Milch

Salz, Pfeffer

Kräuterfrischkäse
Creme fraiche
100 g Räucherlachs

Eier, Mehl und Milch vermischen. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Aus dem Teig Pfannkuchen backen. Diese dann leicht abkühlen lassen und mit Kräuterfrischkäse und Creme fraiche bestreichen. Die Mitte des Pfannkuchens mit Räucherlachs belegen und dann aufrollen.

Die Pfannkuchenrolle danach in kleine Scheiben schneiden.

Geht ganz einfach und schmeckt total lecker!

Amerikanische Pancakes

Heute habe ich nach Ewigkeiten endlich nochmal einen Tag frei, ohne dass ich groß was vorhabe, sondern gaaaanz in Ruhe frühstücken, lesen und ein paar Kleinigkeiten erledigen kann. Ein viel zu toller Tag also, um ihn mit Brot zu beginnen. Da muss schon was besseres her ;)

Das Rezept für amerikanische pancakes habe ich vor Monaten bei chefkoch gefunden und abgespeichtert und heute morgen endlich nachgemacht.

Zutaten für ca. 8 kleine Pancakes:

150 g Mehl

3 Eier
300 ml Naturjoghurt mit Milch vermischt
1 Päckchen Backpulver

5 EL Zucker

1 Prise Salz

Die Eier verquirlen, dass sie schön schäumen. Vom Joghurt habe ich ca. 200 g genommen und den Rest, also 100 g dann Milch. Die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen.
In der Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Pancakes backen.

Bei mir gab's die heute mit Honig.

Blaubeer-Pfannkuchen

Nach dem Schwimmen muss man sich ja wieder den Bauch vollhauen :)

Für vier Pfannkuchen braucht man:

125 g Blaubeeren

250 g Mehl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

200 ml Milch

Die Zutaten vermischen und die Blaubeeren unterrühren. In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten bis der Pfannkuchen durch ist.

  

Schmecken sehr süß, aber lecker. Ich hab ja schon kaum einen Ganzen geschafft...