Backschätze - Rezepte für die Seele

In meinem Koch- und Backbuchregal tummeln sich viele Backbücher mit teilweise außergewöhnlichen Rezepten und ganz tollen Motivtorten, Cupcakes oder sonstige Trendkreationen. Jetzt gibt es ein tolles Backbuch mehr, diesmal mit leckeren bodenständigen Kuchen und sonstigen Leckereien, die wir wohl alle aus unserer Kindheit kennen - Backschätze - Rezepte für die Seele.

Das Buch steckt voller Kindheisterinnerungen, ist optisch sehr schön gestaltet und die Bilder zu den Rezepten sind einfach toll.
Bei anderen Backbüchern findet man beim Durchblättern wenige bis viele Rezepte, die man sich dann mit kleinen Zettelchen makiert, um sie wiederzufinden.
Hier allerdings habe ich angefangen zu blättern und bei den ersten 10 Rezepten schon gedacht "Oooh, wie lecker. Das habe ich ja voll lange nicht mehr gegessen!" Das finde ich auch eher selten bei Koch- und Backbüchern, dass einem auf Anhieb so gut wie alle Rezepte zusagen.

Unterteilt ist es übrigens in die Kapitel Kleine Teilchen, Alltagsbäckerei, Sonntagsbäckerei, Besonderes rund ums Jahr, Herzhaftes aus der Backstube und am Ende findet man natürlich noch die Grundrezepte plus Tipps und Tricks.

Ausprobiert habe ich als erstes DEN Klassiker schlechthin - Waffeln.

Für 12 Stück braucht man:
120 g  Butter
4 Eier
40 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml Milch
50 g Sahne
300 g Mehl

Die Butter schmelzen. Die Eier trennen und das Eiweiß schlagen. Salz und Zucker dazurieseln lassen. Die Eigelbe mit der Milch und der Sahne zu der Butter geben und verrühren. Das Mehl dazugeben.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Im Waffeleisen wie gewohnt backen.

Das Rezept für die Waffeln hier ist ziemlich einfach gehalten. Keine Aromen wie Zitrone oder Vanille kommen dazu und der Zuckergehalt ist relativ gering, wie ich finde. Schmecken tun sie aber!
Und da wir im Bergischen eh noch ordentlich Belag draufhauen, kommt die Süße spätestens jetzt dazu ;)

Apfelwaffeln

Mich hat die Grippe jetzt schon zum zweiten Mal in diesem Jahr erwischt, deswegen gönne ich mir heute einen ruhigen Vormittag im Bett und etwas Leckeres zu essen.

Am Sonntag war ich mit zwei Freundinnen im Cafe Extrablatt essen. Normale Waffeln mit Kirschen gibt es da wohl nicht, aber es gab eine Extrakarte voll mit Apfelwaffelvarianten. Die musste ich dann auch direkt mal ausprobieren.

Rezept für 2 Portionen:

100 g Butter

50 g Zucker
2 Eier

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

1/2 Päckchen Vanillezucker

etwas Milch

1 geraspelter Apfel

Alle Zutaten bis auf den Apfel vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Den geraspelten Apfel ganz am Ende unterrühren.
Waffeln backen.

Die schnecken super lecker! Am besten noch mit einer Kugel Vanilleeis essen.

Quarkwaffeln

Heute hatte ich Lust auf Waffeln. Leider habe ich im passenden Küchenratgeber von GU nichts gefunden, also habe ich Internet geschaut und ein Rezept für Quarkwaffeln gefunden.

Zutaten:

125 g Butter

100 g Zucker

125 g Quark

200 g Mehl

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

100 ml Milch

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit dem Waffeleisen backen.

Hat bei mir für 7 Stück gereicht.

Das Waffeleisen nicht zu hoch einstellen und Waffeln etwas länger drinnen lassen. Der Teig wird innen nicht so schnell durch wie normal.

Schmecken sehr frisch :)

Bergische Waffeln

Heute Nachmittag gab es Waffeln nach Bergischer Art.

Rezept für ca. 10 Waffeln:

200 g Margarine

100 g Zucker

200 g Mehl

4 Eier

1/2 TL Backpulver
Vanillearoma

Milch

Die Zutaten vermischen und so viel Milch dazu geben, dass der Teig gut zu verrühren ist. Waffeln wie üblich mit Waffeleisen backen.

Bergische Waffeln werden mit Milchreis und Kirschen serviert. Also eine Portion Milchreis kochen. Die Kirschen werden erwärmt und das Kirschwasser mit einem bisschen Vanillepuddingpulver angedickt.

Wer es besonders süß und mächtig mag, kann noch eine Portion Sahne drauf geben.