Quarkreis-Töpfchen mit Rhabarberkompott

Den ersten Rhabarber dieses Jahres habe ich in Gedanken sofort gedrittelt, um zum Einen einen ganz leckeren Kuchen von meiner ehemaligen Kollegin nachzubacken, zum Anderen kleine Rhabarber-Törtchen zu machen und last but not least, diese Quarkreis-Töpfchen mit Rhabarberkompott.

Das Rezept dazu habe ich in Sweets von Nicole Stich gefunden. Im Original werden Pflaumen genommen, aber so ist es definitiv sommerlicher und leichter.

Für 5 Töpfchen braucht man:
500 ml Milch
ca. 100 g Milchreis
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker nach Belieben
125 g Quark

2 Stangen Rhabarber
etwas Butter
Zucker

Den Milchreis mit dem Zucker und Vanillezucker wie gewohnt kochen. Wenn er fertig ist, etwas abkühlen lassen und mit dem Quark vermischen.
Den Rhabarber schälen und mit etwas Butter, 2 EL Wasser und Zucker nach Belieben im Topf aufkochen und etwas köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Jetzt in saubere Gläschen erst das Kompott und dann den Milchreis geben.

Das Ganze hält mit Deckel mehrere Tage im Kühlschrank und lässt sich übrigens auch gut verschenken ;)

Kokosmilchreis mit Mandarinen

Manchmal wacht man morgens auf und weiß einfach schon, dass aus dem Tag nichts groß wird. Was ich dann immer mache? Ich koche mir Milchreis, setze mich damit aufs Sofa und gucke Filme und Serien, bis es draußen wieder dunkel wird :)

Ich liebe Milchreis und dachte ja immer, das Rezept für den perfekten Milchreis zu kennen - aber weit gefehlt!
In der Deli gab es ein Rezept von Milchreis mit Kokosmilch, das mich neugierig gemacht hat und das ich letztes Wochenende ausprobiert habe.

Zutaten für 2 Portionen:
200 ml Kokosmilch
300 ml Milch
125 g Milchreis
Salz
30 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker

Kokosmilch, Milch, eine Prise Salz und den Milchreis in einen Topf geben und aufkochen lassen. Immer gut umrühren. Bei milder Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Danach den Zucker mit dem Vanillezucker dazugeben, umrühren und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Eventuell müsst ihr noch etwas Milch hinzufügen, damit der Reis schön cremig bleibt.

Bei mir gab es dazu Mandarinen aus der Dose :)
Man schmeckt die Kokosmilch nicht so sehr heraus, wie ich dachte, aber zusammen mit der Vanille ist der Reis soooo lecker! Im Vergleich zum eher winterlichen Apfel-Vanille-Milchreis, ist das hier also eine Variante, die Lust auf Sommer macht.

Apfel-Vanille-Milchreis

Heute gab's zum Nachtisch einen Apfel-Vanille-Milchreis.

Zutaten:

Milchreis

Milch

1 Apfel

Zucker und Vanillezucker

Milchreis nach Packungsanweisung kochen. Wenn er fertig ist, einen Apfel fein würfeln und mit in den Topf geben. Zucker und Vanillezucker nach Belieben hinzufügen.

Milchreistarte mit Zimtkirschen

Ein Rezept aus dem neu entdeckten Kochbuch Raffinierte Tartes - süß und pikant von Annik Wecker und Alfons Schubeck. Herr Schubeck ist für die pikanten Tartes zuständig, Frau Wecker für die Süßen. Es sind nicht so viele gute enthalten wie in "Anniks göttliche Kuchen" finde ich.

Diese hier wollte ich aber trotzdem unbedingt einmal ausprobieren.

Zutaten:

Für den Milchreis:
100 g Milchreis
400 ml Milch
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Salz
2 EL Zucker

Für den Boden:
100 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
3 EL gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
250g Frischkäse
50 g saure Sahne
70 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
gekochten Milchreis (siehe oben)

Für den Belag:
1 Glas Kirschen

2 EL Speisestärke

150 g Zucker

1 Prise Salz

etwas Zimt

Den Milchreis wie gewohnt mit den oben genannten Zutaten zubereiten.
Die Zuaten für den Boden verkneten und in eine Tarteform geben und bei 200°C 16 Minuten backen.
Die Zutaten für die Füllung mit dem fertigen und leicht abgekühlten Milchreis vermischen.

Auf den Boden geben und 20 Minuten bei 160°C backen.

Die Kirschen abtropfen lassen und 300 ml vom Saft auffangen. In einem Topf mit Speisestärke, Zucker, Salz und dem Zimt kurz aufkochen lassen, bis er eindickt. Dann die Kirschen dazugeben und vermischen. Das Ganze dann auf der Milchreistarte verteilen und erkalten lassen.

Schmeckt richtig lecker. Der Milchreis ist schön cremig und schmeckt frisch. Nicht zu vanillig, aber auch kaum nach dem Frischkäse.

Milchreis-Marmeladen-Muffins

Am Montag Abend hatte ich auf einmal Lust auf Muffins, also habe ich mich am Dienstag nach Feierabend direkt dadran gemacht.

Rezept:

260 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

2 Eier

80 ml Öl

140 g Zucker

200 g gekochten Milchreis

60 ml Sahne
Marmelade

Den Milchreis kochen. Die restlichen Zutaten bis auf die Marmelade vermischen. Den Milchreis vorsichtig unterheben.

Einen Klecks Teig in die Muffinform geben, dann einen Klecks Marmelade und am Ende wieder einen Klecks Teig.

Bei 190°C etwas 20 - 25 Minuten backen. Der Teig hat für 14 Muffins gereicht.

Ich konnte mir Milchreis gemischt mit Teig ja nicht so richtig vorstellen, aber es schmeckt total lecker :)

Sütlaç - Gebackener türkischer Milchreis

Eigentlich wollte ich ja nach einem Rezept für kleine Milchreistörtchen suchen. Gefunden habe ich dann aber ein Rezept für Türkischen Milchreis - und in diesem Fall Gebackenem. Eigentlich soll der wohl eher suppig sein und nicht so feste wie unserer. Durch das Backen wird er aber wie ein Pudding.

Zutaten:

0,75 l Milch
125 g Reis
1 Ei

100 g Zucker

2 EL Vanillezucker
1 EL Stärkemehl
100 ml Milch

Alle Zutaten außer Reis und den 100 ml Milch vermischen. Jetzt den Reis dazugeben und aufkochen. Danach die Temperatur reduzieren und eine halbe Stunde vor sich hin köcheln und ziehen lassen.

Wenn der Reis schön weich ist, die restlichen 100 ml Milch dazugeben und verrühren.

Das Ganze in eine Auflaufform geben und bei 200 °C Umluft 20 Minuten in den Backofen geben. Die obere Schicht darf/soll dunkel werden.

Mit etwas Zimt servieren.

Sehr süß, wegen des ganzen Vanillezuckers, aber total lecker. Mir gefällt die Konsistenz sehr gut. Vorm Backen war er etwas zu breiig.

Tarte au riz - Belgischer Milchreiskuchen

Ich hab doch tatsächlich ein Rezept gefunden =)

Belgische Tarte au riz, oder im niederländischen Teil auch Rijsttaart genannt, kommt aus der Gegend von Liège, wo auch diese unglaublich leckeren Hefewaffeln herkommen - die allerbesten Waffeln, die es gibt.

Jedenfalls habe ich vor Jahren einmal im Urlaub ein Stück Tarte au riz in Belgien gegessen. Ich hätte drin baden können.

Das Rezept ist hierher.

Für eine Tarteform braucht man:

Boden:

150 g Mehl
100 g weiche Butter

1 Prise Salz

10 g Zucker

einen Schuss Milch

Milchreisfüllung:

125 g Milchreis

75 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

750 ml Milch

2 Eier

Die Zutaten für den Boden vermischen, zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank legen.

Extra für Corinna eine Milchreiskochanleitung ;) : Die Milch mit dem Zucker und dem Milchreis in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Lieber zu wenig Milch als zu wenig Reis nehmen. Bei dem Rezept kommt es aber hin ;)

Wenn der Milchreis fertig ist die 2 Eier einrühren.

Die Tarteform mit dem Teig auskleiden. Den Milchreis auf den Boden geben und bei 180°C 35 Minuten backen.

Schmeckt leider nicht ganz wie der aus Belgien... Der Milchreis ist lecker, der Boden gefällt mir nicht. Ich glaube da werde ich beim nächsten Mal dem Mandelboden von der letzten Schokotarte nehmen.

Trotzdem gut genug, um mehr als zwei Stücke zu essen ;)