Räucherlachs-Farfalle mit Zucchini und Zitronen-Crème-fraîche

Lachs mit Nudeln geht bei mir immer! Meist in der ganz klassischen Variante mit Sahne-Sauce. Besonders gut hat aber auch die Variante von Räucherlachs-Farfalle mit Zucchini und Zitronen-Crème-fraîche geschmeckt. Allein beim Anblick der Bilder könnte ich schon wieder in die Küche rennen und alles Notwendige dazu in die Pfanne schmeißen.

Für zwei Portionen braucht man:
Farfalle
1 Packung Räucherlachs
1 halbe Zucchini
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Crème fraîche
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer

Die Farfalle wie gewohnt kochen.

Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in etwas Öl in der Pfanne glasig braten. Die Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren und zu den Zwiebeln geben. Den Lachs in Stücke schneiden und mit dem Rest in der Pfanne kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Crème fraîche dazurühren und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Zu den Nudeln servieren.

Cremige Zitronen-Pasta mit Hähnchen und Brokkoli

Das Rezept zu dieser cremigen Zitronen-Pasta mit Hähnchen und Brokkoli wartet hier bestimmt schon drei Wochen darauf, veröffentlicht zu werden. Allein der Gedanke an den Geschmack lässt mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen laufen. Hähnchen-Brokkoli ist eine meiner Lieblingskombinationen und durch den Zitronensaft wird das Ganze unglaublich frisch und fast schon fruchtig. Schnell und unkompliziert ist es übrigens auch noch ;)

Für zwei Portionen braucht man:
Penne
2 Hähnchenbrüste
Brokkoli
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
200 ml Sahne
etwas Speisestärke
Salz, Pfeffer
geriebenen Gouda

Die Nudeln wie gewohnt kochen. Den Brokkoli andünsten bis er bissfest ist.

Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und durchbraten.

In einer Pfanne die Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Den Brokkoli und die Hähnchenstücke dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft dazugeben. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Wem die Konsistenz zu flüssig ist, kann etwas Speisestärke in kalte Milch einrühren und diese dann in der Pfanne mit dem Rest kurz aufkochen lassen.

Anschließend die Nudeln in die Pfanne geben, eventuell nachwürzen und mit dem geriebenen Gouda servieren.

Penne mit Hühnchen und Feta

Nudeln - der Klassiker mal wieder :)
Diesmal verpackt als Penne mit Hühnchen und Feta. Schmeckt sehr lecker und geht schnell.

Für zwei Portionen braucht man:
zwei bis drei Hähnchenfilets
Penne
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprika
Tomatenmark
Sahne
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Feta

Die Nudeln wie gewohnt kochen.

Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden und in der Pfanne in Öl anbraten. Die kleingehackte Zwiebel dazugeben und andünsten. Die Paprika in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz einbrennen lassen. Danach mit 150 ml Sahne ablöschen.

Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und mit den Nudeln vermischen.

Auf einen Teller geben und mit Feta servieren.

Kritharaki-Pfanne mit Paprika

Das erste Mal mit griechischer Pasta in Kontakt gekommen bin ich vor Jahren in einer Jugendherberge in Brüssel. Da gab es eines Abends "Truthahn mit griechischen Nudeln und Pfirsich". Ich wiederhole: Jugendherberge! Ich hatte vorher weder Truthahn, noch eben diese Nudeln gegessen. Da ich das Essen aus Jugendherbergen auf einem ganz anderen Niveau kannte, war ich doppelt überrascht. Dieses Essen war so, so, so lecker! Der Truthahn war das beste Fleisch, das ich je gegessen habe und die griechische Pasta war - soweit ich mich noch erinnern kann - ohne Sauce, aber mit geschmolzenem Feta zusammen auf dem Teller. Dazu zwei Pfirsichhälften, die zu beidem geschmeckt haben. Seit exakt diesem Tag wollte ich mal mit griechischen Nudeln kochen.

Wir gehen oft mit der Familie griechisch essen. Mittlerweile sind es zwei oder drei Restaurants, in denen wir regelmäßig zu Gast sind. Ich habe auf keiner der drei Speisekarten je ein einziges Gericht mit Kritharaki entdeckt. Stellt sich jetzt natürlich die Frage, wie griechisch sie denn dann überhaupt sind :D

Jedenfalls habe ich letztens im Supermarkt diese Nudeln gekauft und zu Hause eine Kritharaki-Pfanne mit Paprika fabriziert. Richtig lecker und vollkommen unkompliziert! Die Schärfe kann man natürlich variieren.

Für zwei Portionen braucht man:
ca. 250 g Kritharaki
1 rote Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Weißwein
70 ml Gemüsebrühe
2 EL Ajvar (ich habe milden genommen, scharf geht natürlich auch)
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Pinienkerne
Feta

Die Nudeln laut Anleitung kochen. Danach zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein hacken und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Nach einiger Zeit die gestückelte Knoblauchzehe dazugeben. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und auch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und den Ajvar unterrühren. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Jetzt die Gemüsebrühe dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Nudeln unterrühren. Mit Pinienkernen und zerbröseltem Feta servieren.

Man kann auch gut kleine Joghurt- oder Schmand-Kleckse auf dem Teller verteilen, gerade wenn man die Pfanne etwas schärfer gemacht hat.
Ich bin echt begeistert, wie lecker das schmeckt. Ich habe schon ganz viele andere gut klingende Rezepte mit Kritharaki gefunden, wie zum Beispiel Salate oder Aufläufe, also dürfte es hier demnächst mehr davon geben.
 

Und weil es so gut zum Thema passt, mache ich bei der Vegetarischen Weltreise der Tomateninsel mit, die diesen Monat Zwischenstopp in Griechenland macht.

Bandnudeln mit Tomaten-Hähnchen-Ragout

Ich koche ja mittlerweile wirklich wenig mit Fleisch. Bis vor kurzem schlummerten allerdings ein paar Hähnchenfilets in meinem Tiefkühler. Kurz in meine endlos lange Nachkochliste geguckt und sofort über Bandnudeln mit Tomaten-Hähnchen-Ragout  von Saskia rund um die Uhr gestolpert. Klingt unkompliziert und scheint schnell zu gehen, also sofort ausprobiert.

Für zwei Personen braucht man:
Bandnudeln
2 Hähnchenbrustfilets
1/2 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
125 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Die Bandnudeln wie gewohnt kochen. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Die Zwiebeln kleinhacken und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazugeben. Das Mehl drüberstreuen und kurz anschwitzen lassen. Danach mit der Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Crème fraîche unterrühren und mit den Nudeln servieren.

 

Das "schnell" und "unkompliziert" kann ich hiermit nur unterstreichen ;) Wobei man das mit mir und Fleisch ja nicht wirklich unkompliziert beschreiben kann. Das Hähnchen wurde erst durchgebraten und dann in Streifen geschnitten, weil ich rohes Fleisch schlichtweg bah finde. Die Geschichte von Frikadellen, die nie meine Hände berührt haben, erzähle ich lieber nicht :D

Pesto-Nudelsalat

Der Countdown ins Wochenende läuft! Für mich leider noch ein bisschen länger. Samstage sind schließlich normale Werktage, nicht wahr? Trotzdem stellt sich - unabhängig davon, ob samstags morgens der Wecker früh klingelt oder nicht - bei mir spätestens freitags auf dem Rückweg von der Arbeit ein Wochenendgefühl ein. Dann will ich meist auch nicht lange in der Küche stehen abends. Perfekt geeignet dafür ist dieser Pesto-Nudelsalat, der mit Nudeln vom Vortag in 3 Minuten fertig ist.

Noch schöner ist es natürlich, diesen Salat als Beilage zum Grillen zu essen :)

Für eine Schüssel braucht man:
gekochte Schmetterlingsnudeln
grünes Pesto
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rucola
Pinienkerne

Grünes Pesto und Olivenöl zu gleichen Teilen vermischen. Die Nudeln unterrühren. Rucola und Pinienkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Überbackene Hähnchen Melba mit Bandnudeln

Vor einiger Zeit habe ich Experimente aus meiner Küche entdeckt, der sich schnell zu einem meiner aktuellen Lieblingsblogs gemausert hat. So viele leckere Rezepte und vor allem in solch einer Geschwindigkeit, dass die Nachmachliste immer länger wird und ich nicht mehr hinterher komme. (Kann ich mit leben, kenne ich ja von Büchern :D )

Letzten Monat hat Yvonne dann jedenfalls Überbackene Hähnchen Melba mit Bandnudeln serviert.

Ich habe vor Ewigkeiten mal in einer Jugendherberge (!) abends Truthahn mit Pfirsichhälften und griechischer Pasta gegessen. Von dem Gericht schwärme ich heute noch. Was bei vielen eher nicht so angekommen ist (Fleisch und Obst?! Auf einem Teller??), hat bei mir innerliche Freudenstänze ausgelöst.
Deswegen musste das Hähnchen Melba gar nicht mal so lange warten, bis ich es ausprobiert habe.

Für 2 Portionen braucht man:
Bandnudeln
3 - 4 Hähnchenbrustfilets
1 kleine Dose Pfirsiche
200 ml Sahne
100 ml Pfirsichsaft
etwas Olivenöl
Tomatenmark
1 TL Curry
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Käse

Die Bandnudeln wie gewohnt kochen und dann in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hähnchenbrustfilets braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben und zur Seite legen. Den Bratensatz mit Sahne und Pfirsichsaft ablöschen. 1 EL Tomatenmark, Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch und die in Spalten geschnittenen Pfirsiche auf die Nudeln geben. Die Sauce darauf verteilen. Zum Schluss kommt noch der Käse auf den Auflauf.

Bei 170°C wird das Ganze jetzt 20 Minuten überbacken.

Jetzt habe ich ja oben schon von der Fleisch-Frucht-Kombination geschwärmt. Aber Fleisch-Frucht-UND-Käse ist noch viel besser!

Spaghetti mit Mandelsauce

Diese leckeren Spaghetti mit Mandelsauce hätte es nie gegeben, hätte ich nicht meinen Blick mal über mein Kochbuchregal schweifen lassen. Das mache ich zwar öfters, aber komischerweise nie mit dem Gedanken - nimmste dir mal eins und koch was daraus! Man könnte meinen, es wäre nur Deko.

Deswegen war ich auch etwas erschrocken, als ich Kochen! Das Gelbe von GU in meiner Hand hielt und die *hust* dezente Anzahl an Zetteln darin entdeckte, auf denen ich jeweils noch 3 bis 4 Rezepte pro Kapitel notiert hatte. Und die Mandelsauce gehörte gar nicht mal dazu. Ich würde mal sagen, hier besteht definitiv Nachholbedarf :)

Für 2 Portionen braucht man:
250 g Spaghetti
150 g Tomaten
etwas Basilikum
50 g ganze oder gemahlene Mandeln
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Nudeln wie gewohnt kochen. Die Tomaten klein schneiden und mit dem Basilikum, den Mandeln, der Knoblauchzehen und dem Olivenöl in einen Mixer geben. Einmal durchmixen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce anschließend mit den Nudeln vermischen und servieren.

Schmeckt lecker und geht super schnell! 

Neue GU-Reihe "Einfach kochen" und Spaghetti mit scharfer Paprikacreme

Gräfe und Unzer hat im Februar eine neue Kochbuchreihe "Einfach kochen" herausgebracht, die ich persönlich für sehr gelungen halte. Kein Schnickschnack, viele Bilder, einfache bis ausgefallene Rezepte. Bis jetzt gibt es Einfach Nudeln und Einfach Vegetarisch. Die Nudeln durften sofort in mein Kochbuchregal einziehen.

Das Buch beginnt mit sieben Doppelseiten über Zutaten, Tipps und Tricks und Grundrezepte für zum Beispiel Bolognese Sauce. Sofort danach kommen die Rezepte, die in die Kategorien "Mit Tomate, Sahne & Co", "Mit Fleisch und Fisch", "Vegetarisch" und "Aus dem Ofen" aufgeteilt sind.
Zu jedem Rezept gibt es passenderweise ein Bild, eine Alternative und kleine Tipps oder Fakten zu Zutaten.
Die Bilder sind ansprechend und die generelle Gestaltung des Buches ist zwar eher bunt und flippig, aber dennoch übersichtlich.

Die Rezepte gefallen mir sehr gut, da sie abwechslungsreich sind und neben den Klassikern (natürlich gibt es ein Rezept für Spaghetti Bolognese ;) ) gibt es auch ausgefallenere Gerichte.

Ausprobiert habe ich als erstes Spaghetti mit scharfer Paprikacreme, die ich sofort als meine neue Lieblingsnudelsauce deklariert habe.

Für 2 Portionen braucht man:
1 große rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
240 g Spaghetti
120 g Frischkäse
Zitronensaft, Zucker

Die Nudeln wie gewohnt kochen.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne in etwas Öl ein paar Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Paprikapulver würzen.
Den Pfanneninhalt mit dem Frischkäse in einem Mixer pürieren und mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zusammen mit den Spaghetti servieren.

Spaghetti mit Basilikumbutter und gerösteten Pinienkernen

Hauptsache ich schaffe es zu kochen, wenn ich schon mit Bloggen nicht hinterher komme ;)
Mittags bin ich meist nur kurz zu Hause, weil ich fast sofort wieder los muss, also reicht es meistens für einen Teller Nudeln. Die gehen ja eh immer schnell.
Wenn für eine "vernünftige" Sauce die Zeit oder die Zutaten nicht reichen, habe ich hier eine Alternative, die nur aus ganzen drei Zutaten besteht - Basilikumbutter mit Pinienkernen.

Zutaten für eine Portion:
Spaghetti
30 g Butter
10 Basilikumblätter
Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist, die Pinienkerne darin rösten, bis sie leicht braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Basilikumblätter klein schneiden und kurz in die Pfanne geben. Das Ganze dann sofort mit den Spaghetti vermischen und servieren.

Entdeckt bei der Tomateninsel. So simpel und doch so lecker!

Spaghetti mit Rucola-Pesto

Klar ist es einfach, mal eben schnell Nudeln zu kochen und dann mit seinem Lieblingspesto aus dem Supermarkt zu vermischen. Lecker ist das allemal und in Pesto Calabrese aus dem Glas könnte ich mich reinsetzen.
Aber frisches Pesto kann man ganz einfach selbst machen. Während die Nudeln kochen, püriert man die fürs Pesto benötigten Zutaten und dann ist man praktisch zur gleichen Zeit fertig. Viel mehr Arbeit ist es auch nicht. Warum nicht also einfach mal ausprobieren?

Bei mir gab es letztens dieses leckere und sommerlich schmeckende Rucola-Pesto.

Zutaten für ca. 2 Portionen:
70 g Rucola
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft
eine Hand voll Pinienkerne

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Mit dem Stabmixer ist es etwas mühseliger, klappt aber auch. Danach abschmecken und eventuell nachwürzen.

Wenn etwas übrig sein sollte, kann man das Pesto gut in einem kleinen Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahren, bis es das nächste Mal schnell gehen soll ;)

Spaghetti mit Brokkoli und Weißweinsauce

Nudeln mit Gemüse gehen immer, wie ich finde. Jedes Mal, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme und noch nicht weiß, was ich essen soll, koche ich Nudeln und überlege währenddessen, welches Gemüse ich einfach mal in die Pfanne schmeißen könnte.

Heute ist die Wahl auf Brokkoli gefallen, den ich sonst total gerne mit Käse mag. Dieses Mal wurde es aber eine Weißweinsauce mit Crème fraîche.

Zutaten für eine Portion:
ca. 130 g Spaghetti
Brokkoli
1/2 Zwiebel
etwas Weißwein
1 EL Crème fraîche
evtl. Milch oder Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Den Brokkoli garen. Ich habe TK-Brokkoli genommen und in die Mikrowelle gestellt.
Die Nudeln in der Zwischenzeit kochen.
In der Pfanne in etwas Öl die in Stücke geschnittenen Zwiebeln glasig braten. Den Brokkoli dazugeben und weiter braten. Mit etwas Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Crème fraîche schmelzen lassen. Wem die Sauce nicht flüssig genug ist, kann noch einen Schuss Sahne oder Milch dazugeben.
Mit Muskatnuss abschmecken und zu den Spaghetti servieren.

Nudel-Lauch-Auflauf

Nudeln, überbacken mit Käse und ich bin glücklich. Dieser Nudel-Lauch-Auflauf schmeckt durch das Lauch sehr würzig und geht, zumindest als Resteverwertung mit fertigen Nudeln, sehr schnell.

Zutaten für eine kleine Auflaufform:
300 g Bandnudeln
2 Stangen Lauch oder Frühlingszwiebeln
50 ml Weißwein
50 ml Milch
3 EL Crème fraîche
Öl, Salz, Pfeffer
Gouda

Die Nudeln kochen. In einer Pfanne in etwas Öl die Zwiebeln oder den Lauch anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Milch dazugeben. Crème fraîche einrühren und würzen.
Die Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Gouda auf den Nudeln verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Das Rezept habe ich übrigens hierher.

One Pan Pasta

Ich bin ja so froh, dass ich sie endlich von meiner Nachkochliste streichen darf! Bei keinem einzigen Rezept war ich so, so, so skeptisch, dass es funktioniert.
Gesehen habe ich die One Pan Pasta zum ersten Mal bei der Tomateninsel und war da schon erstaunt, dass dieses Prinzip, einfach alles in einen Topf zu werfen und zusammen zu kochen, klappen soll. Ich habe das Rezept also erst einmal abgespeichert und nicht weiter dran gedacht.

In den nächsten Monaten habe ich es dann auf verschiedenen anderen Blogs gesehen und bin natürlich jedes Mal wieder an mein Vorhaben erinnert worden.
Lange Rede, kurzer Sinn - heute hatte ich Zeit und Hunger (und wie es der Zufall wollte: auch nur einen einzigen sauberen Topf).

Das Rezept habe ich auf eine Person heruntergerechnet. Ich war ja schon etwas skeptisch, dass diese geringe Wassermenge ausreicht, da die Spaghetti nur minimal im Wasser standen, aber es hat funktioniert.

Rezept:
ca. 130 g Spaghetti
1/2 Zwiebel
Basilikumblätter
ca. 200 g Cocktailtomaten
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
300 ml Wasser

Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten kleinschneiden und mit den kompletten anderen Zutaten in einen Topf geben. Auf der höchsten Stufe das Wasser zum Kochen bringen und danach auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Ganze natürlich ohne Deckel, denn das Wasser soll schließlich verkochen.
Sobald es kocht, dauert das Ganze ca. 10 Minuten. Immer mal wieder umrühren. Gegen Ende muss man eventuell noch ein bisschen Wasser dazugeben, falls die Nudeln noch nicht al dente sind.

Ach, was soll ich sagen? Es hat besser geschmeckt, als ich dachte. Man hatte den Ansatz einer Tomatensauce, die Nudeln waren durch und sie haben das Zwiebelaroma gut aufgenommen.
Aber schön ist ja auch etwas Anderes, oder?
Es mag Einbildung sein, aber ein wenig wässrig waren sie schon. Ich weiß nicht, ob mehr Gewürze das geändert hätten.

Die Idee an sich ist ja schon klasse, aber es hätte nicht wirklich länger gedauert, parallel zu den kochenden Nudeln eine leckere Tomatensauce in der Pfanne zu machen. Und ich mag meine Sauce nunmal gerne als Klecks in der Mitte der Nudeln zum "Selbstverrühren". So! ;)

Zitronen-Rucola-Spaghetti

Wenn Nudeln nicht so unglaublich unweihnachtlich wären - ich hätte alle drei Weihnachtstage über welche gegessen. So war ich dann aber froh, als ich nach den Feiertagen etwas relativ leichtes essen konnte, nämlich Zitronen-Spaghetti mit Rucola. Die gehen super schnell und man braucht dafür kaum Zutaten im Haus zu haben.

Rezept:
Spaghetti
Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Rucola

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
In die Pfanne 4 EL Olivenöl geben. Eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und im Öl bei geringer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft dazugeben. Vorsichtig, spritzt etwas.
Die fertigen Spaghetti in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Rucola dazugeben.

Den Rucola kann ich übrigens immer noch von meiner Fensterbank abernten. Dem scheint die kalte Luft nicht viel auszumachen, außer dass er ein wenig kleiner wächst als im Sommer.

Spaghetti mit Thunfisch-Zucchini-Sauce nach französischer Art

Heute mal ohne große, einleitende Worte ;)

Zutaten:

Spaghetti

1 Dose Thunfisch

1 kleine Zucchini

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

ca. 200 ml Sahne

1 EL Butter

1 TL brauner Zucker

1 EL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

etwas Mehl

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.

In der Pfanne die in Stücke geschnittenen Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Die Zucchini schneiden und dazugeben. Mit dem Zucker und der Butter in die Pfanne geben und ein paar Minuten braten.

Das Ganze mit etwas Mehl bestäuben das Tomatenmark, sowie den Thunfisch mit Saft dazugeben.

Zum Schluss die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Danach mit den Spaghetti servieren.

Ich war ja schon etwas verwundert über den Zucker beim Durchlesen des Rezeptes, aber es ging gut aus und schmeckte :)

Griechischer Nudelsalat

Ich liebe ja Nudelsalate. Es kommt also oft vor, dass ich einfach mal mehr Nudeln koche, als ich abends brauche, um für den nächsten Tag einen Rest zu haben. Und mit dem muss man ja einfach Salat machen, was auch sonst ;)
Diesmal wurde es aber nicht mein allerliebster italienischer Nudelsalat, sondern einen nicht weniger leckeren griechischen, der mittlerweile schon partyerprobt ist und deswegen zum Stammessen gehört.

Zutaten für zwei Personen:
200 g Penne
1/4 Gurke
Rucola
1 kleine Zwiebel
100 g Feta-Käse
1 Tomate
2 TL Honig
3 EL Weißweinessig
3 EL Sonnenblumenöl

Die Nudeln mit der geschnittenen Gurke, dem Rucola, den Feta-Würfeln, der in Ringe geschnittenen Zwiebel und der geschnittenen Tomate in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem kleinen Glas den Essig mit dem Öl und dem Honig verrühren und das Dressing über den Salat geben.

Den Salat noch kurz durchziehen lassen - dann schmeckt er noch besser :)

Spaghetti mit Lachs und Basilikum

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist diese Lachs-Lasagne. Zwischen die verschiedenen Schichten der Lasagne kommen frische Basilikumblätter. Ich hätte vorher ja nie gedacht, dass die Lachs-Basilikum-Kombi so gut schmecken würde, aber sie ist einfach köstlich!
Wenn es abends aber mal schnell gehen muss, ist Lasagne meist zu aufwendig. Deswegen habe ich das Ganze einfach etwas umgewandelt, so dass ein schnelles Spaghetti-Gericht entstanden ist.

Zutaten:
Spaghetti
Räucherlachs
1 kleine Zwiebel
Sahne
Milch
Salz, Pfeffer
Basilikum

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
Eine kleine Zwiebel klein hacken und in der Pfanne in etwas Öl glasig braten. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nur ganz kurz von allen Seiten anbraten, dann Sahne und Milch (etwa halb-halb) in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Saucenbinder aufkochen lassen. Zum Schluss den Basilikum nach Belieben in Stücke schneiden und mit in die Sauce geben.


Tonia von Backen macht froh veranstaltet ein Blogevent zum Thema "Erstes Date". Da kommt mir natürlich sofort die berühmte Susi und Strolch Szene in den Kopf, die sich beide dieselbe Spaghetti teilen ;)
Lachsspaghetti gehen schnell - lassen sich also gut gemeinsam kochen - und Nudeln sind fast schon eine Art Klassiker. Jeder mag sie, aber trotzdem sind sie nicht zu plump fürs erste Date.

In diesem Sinne: Bon appetit :)

Spaghetti di Rucola

Die ideale Resteverwertung für den Topf Spaghetti, den ich im Kühlschrank hatte.

Zutaten:

Spaghetti

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

Rucola

Cocktailtomaten

Schafskäse

Das Öl in der Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen. Die Spaghetti in die Pfanne geben und erwärmen.Cocktailtomaten und Rucola dazugeben und vermischen.

Zum Schluss den Schafskäse zerbröckeln und drüberstreuen.

Paprika-Ananas-Nudeln

Das Rezept habe ich vor Ewigkeiten bei chefkoch gefunden und noch etwas verändert.

Zutaten:

Nudeln

1 rote Paprika

1 kleine Dose Ananas

1 Zehe Knoblauch

etwas Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chili, Öl

Die Nudeln kochen. Den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Paprika würfeln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten lassen. Nach ca. 10 Minuten etwas Wasser mit Gemüsebrühe hinzufügen. Das Tomatenmark untermischen und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Chili würzen. Am Schluss die Ananas in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Ich habe natürlich ordentlich Chilipulver in die Pfanne gehauen, so dass es schön scharf und erfrischend war.