Kichererbsen-Curry

Curry ist grundsätzlich so ein Gericht, wo ich einfach mal alles, was der Kühlschrank an Gemüse hergibt, in die Pfanne schmeiße. Dazu ein bisschen Reis - und gut ist.

Letztens habe ich ich mich zur Abwechslung mal ganz strikt an ein Rezept gehalten und Kichererbsen-Curry gekocht.

Für  2 - 3 Personen braucht man:
2 rote Paprikaschoten
3 Frühlingszwiebeln
1 Dose Kichererbsen
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry
etwas Zitronensaft

Die Paprika in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Kichererbsen dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry würzen. Eventuell mit etwas Stärke andicken, falls die Sauce zu flüssig ist. Am Ende mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu Reis servieren.

Das Ganze schmeckt super lecker und ein Teil davon schlummert jetzt in meinem Tiefkühler, für Abende ohne Zeit zum Kochen.

Brokkoli-Reis-Auflauf

Der Brokkoli-Reis-Auflauf, den es letztens bei mir gab, ist auch wieder so ein Gericht aus der Kategorie "geht-zwar-nicht-sooo-schnell-man-braucht-aber-kaum-Sachen-und-es-ist-eh-Ende-des-Monats". Er kam mir also wie gerufen ;)

Man braucht für 2 Portionen:
Brokkoli
1- 2 Beutel Reis
Butter
Mehl
Milch
Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer
Gouda

Den TK-Brokkoli in der Mikrowelle garen und mit etwas Butter vermischen. In eine Auflaufform geben. In der Zwischenzeit den Reis kochen und über den Brokkoli gießen.
Mit der Butter, dem Mehl und der Milch eine Bechamel-Sauce zubereiten. Diese mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver würzen.
Über den Reis gießen. Zum Schluss den Gouda reiben und über Reis und Brokkoli verteilen. Bei 180°C kommt das Ganze dann eine halbe Stunde in den Ofen.

So simpel das Rezept sich auch anhört, es macht viel her und ist total lecker!

Tomaten-Mozzarella-Risotto

Die Tomateninsel veranstaltet eine vegetarische Weltreise - ein ganz, ganz tolles Blogevent, wie ich finde! Jeden Monat werden größtenteils Gerichte aus einem ganz bestimmten Land gekocht. Den Anfang macht Italien. Die italienische Küche ist ja wirklich weit verbreitet und daher ein gutes "Einsteigerland", da für die meisten etwas dabei ist.

Mich hat das Blogevent dazu angespornt, endlich mal Risotto zu machen. Ich habe es ja immer wieder aufgeschoben und mich nie so wirklich herangetraut (auch wenn es wirklich einfach ist!), aber das scheinte dann wohl ein Wink mit dem Zaunpfahl zu sein ;)

Ich habe mir für den Anfang ein relativ unkompliziertes Rezept ausgesucht, was aber alleine schon durch die Zutaten für sich spricht: Tomaten-Mozzarella-Risotto.

Rezept für 2 Portionen:
125 g Rundkornreis (z. B. Milchreis)
1/2 Zwiebel
3 EL Olivenöl
etwas Weißwein
ca. 750 ml Gemüsebrühe
Cocktail-Tomaten
125 g Mozzarella
Salz, Pfeffer
ggf. Pinienkerne, Rucola

Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Risotto in einem Topf im Olivenöl glasig anbraten. Nach einer Weile mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen.
Ein paar EL von der Gemüsebrühe dazugeben und leicht köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen! Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, neue dazugeben.
Das Ganze macht man dann bis der Reis weich ist, also so 30 - 45 Minuten lang.
Den Mozzarella würfeln und unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Cocktail-Tomaten halbieren und auch kurz unter den Reis rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola und Pinienkernen servieren.

Auch wenn es fast schon Last-Minute ist, könnt ihr hier noch Rezepte einreichen. 

Ich bin schon ganz gespannt, welche Länder noch kommen werden und ich versuche, zu jedem ein Rezept beizusteuern. 

Gefüllte Zucchini

Nicht erschrecken - es gibt Fleisch! Esse ich mittlerweile total selten nur noch, da ich gemerkt habe, dass es auch locker ohne geht und ich kaum etwas vermisse.

An meinem Geburtstag gab es aber gefüllte Teigtaschen und da ich danach noch einen Rest Hackfleisch im Tiefkühler hatte, habe ich mir sehr gut überlegt, was ich damit anstelle. Ich muss es ja genießen, wenn es so selten vorkommt ;)

Man nehme:
1 Zuccini
ca. 250 g Hackfleisch
Zwiebel
Knoblauch
passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Reis
Feta oder Gouda

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Zeit köcheln lassen.
Die Zucchini in der Zwischenzeit halbieren und ausnehmen. Das Innere kann man auch gut mit in die Pfanne geben - dann muss man nichts wegschmeißen.
Wenn das Gehackte gut ist, die Zucchinihälften damit füllen und Feta oder Gouda drüber streuen. Das Ganze kommt dann für ca. 20 Minuten bei 180°C in den Backofen, bis die Zucchini gar ist.
In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Schmeckt ja sooo viel besser als vegetarisch gefüllte Zucchini (ich muss es wohl zugeben).

Curry-Gemüse-Pfanne

Gestern Abend gab es eine Curry-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch. Ein Rezept habe ich nicht wirklich gefunden, also wieder einfach alle in die Pfanne geschmissen ;)

Zutaten:
Reis
Brokkoli
1 rote Paprika
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
Gemüsebrühe
Curry, Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Öl
Kokosmilch
Milch

Den Reis wie gewohnt kochen.
In der Pfanne die geschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten. Brokkoli, Paprika und Zucchini dazugeben. Ein paar Esslöffel Wasser und Gemüsebrühepulver in die Pfanne geben. Deckel drauf und ca. 10 Minuten andünsten lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. Ca. 200 ml Kokosmilch dazugeben. Wenn es zu wenig ist, für den Rest normale Milch benutzen. Mit etwas Saucenbinder einkochen lassen. Am Ende noch abschmecken und mit dem Reis servieren.

Die Gemüse-Pfanne hat sehr lecker geschmeckt, allerdings eher weniger nach Kokosmilch. Wenn es weniger scharf sein soll, einfach das Paprikapulver weglassen.

Reispfanne mit Lachs

Vorgestern gab es Gnocchi mit Lachs-Sahne-Sauce, also hatte ich heute noch einen kleinen Rest Lachs im Kühlschrank. Der reichte genau für diese Reispfanne.

Zutaten:
Reis
Räucherlachs
Brokkoli
Gemüsebrühe
Zwiebeln
Sahne
Salz, Pfeffer

Den Reis wie gewohnt kochen. Die Zwiebeln schneiden und in der Pfanne anbraten. Den Brokkoli dünsten oder so wie ich, den TK-Brokkoli in der Mikrowelle garen. Mit etwas Gemüsebrühe zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut würzen. Den Räucherlachs hinzufügen und kurz anbraten. Zum Schluss Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Den fertigen Reis mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.

Reis-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

Reis

1 Paprika

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln
passierte Tomaten

Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl

Den Reis wie gewohnt kochen. Die Paprika in der Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten zwei in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten einen Schuss Sahne dazugeben.

Mit dem Reis vermischen.

Brokkoli-Reis

Zutaten:

Reis

Brokkoli

Salz, Pfeffer

1 kleine Zwiebel

Butter, Mehl, Milch

Gemüsebrühe

geriebenen Käse

Reis kochen, Brokkoli würzen und in der Mikrowelle zubereiten. Zwiebeln in der anbraten, den Brokkoli mit etwas Wasser dazugeben. Etwas Gemüsebrühe noch hinzufügen und am Ende den Reis.

Aus Butter, Mehl und Milch Mehlschwitze herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen.

Die Sauce dann über den Reis geben.

Guten Appetit! Geht schnell und schmeckt lecker.

Mediterrane Putenschnitzel

Zutaten:

Putenschnitzel

Zucchini

rote Paprika

200 ml Milch

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Oregano, Basilikum, Thymian

Feta

Die Putenschnitzel in eine Auflaufform geben. Ich hatte noch tiefgefrorene, eigentlich sollten sie aber schon aufgetaut sein.

Zucchini und Paprika klein schneiden und über das Fleisch geben. Gut salzen und pfeffern. Feta zerbröseln und verteilen.

Die Milch mit der Sahne und den Gewürzen vermischen und über das Fleisch und Gemüse gießen.

Bei 200 °C eine halbe Stunde backen.

  

Meine Schnitzel brauchten fast eine Stunde, bis sie durch waren. Dazu gab es dann Reis. War keine gute Idee, das zu machen, wenn man sehr hungrig von der Arbeit kommt. Was natürlich nichts daran ändert, dass es sehr lecker geschmeckt hat ;)

Chili sin carne

Nachdem ich ja schon Chili con carne gemacht habe, wollte ich das Ganze mal ohne Fleisch und mit mehr Gemüse ausprobieren. Habe ich so noch nie gegessen. Ein vernünftiges Rezept habe ich nicht wirklich gefunden, also habe ich einfach mal losgelegt.

Zutaten:

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Chili

rote Bohnen

Mais

Reis

Sahne

Den Reis wie gewohnt kochen.

Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl anbraten. Die Paprika dazugeben. Passierte Tomaten in den Topf geben und gut salzen und pfeffern. Ca. 20 Minuten einkochen lassen. Dann die Bohnen und den Mais hinzufügen. Mit etwas Sahne nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Paprikapulver und Chiligewürz nach Belieben würzen.

Dazu dann den Reis servieren.

Schmeckt schön scharf, aber mir fehlt trotzdem das Fleisch...

Gemüsereis

Reis musste weg und so richtig Lust, nach einem Rezept zu suchen hatte ich nicht, also hab ich einfach mal alles in einen Topf geschmissen, was im Kühlschrank war.

Zutaten:

Reis

1 rote Paprika

1/2 Zucchini
1/2 Zwiebel
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Sahne
Rotwein

Reis kochen. In einen Topf Olivenöl geben und die Zwiebeln und die Paprika anbraten. Nach einiger Zeit die Zucchini dazugeben. Ein halbes Glas Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in denTopf geben und verrühren. Rotwein und Sahne dazugießen. Am Ende den Reis noch in den Topf kippen, umrühren und fertig.

Eigentlich wollte ich heute abend ja irgendetwas ohne viel Fett machen, aber ohne Sahne schmeckt doch eh nichts so lecker ;)

Tomaten-Paprika-Reis

EM geht los, also darf das Kochen nicht zu lange dauern ;)

Zutaten:

1 Beutel Reis

2 Tomaten
1 Paprika

1 Zwiebel

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Paprikagewürz

Reis normal kochen. In der Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann etwas von der Gemüsebrühe dazugeben und weiter köcheln lassen. Den Rest der Brühe auch noch in die Pfanne geben, zusammen mit der gewürfelten Paprika.

Etwa 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.

Den fertigen Reis in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Morgen gibt's wieder Fleisch, das war mir etwas zu gesund heute. Aber lecker. Und gerne mit viel Paprika, damit es schön scharf wird ;)

Chili con carne

Wer kocht, wenn Vater und Tochter alleine zu Hause sind? ... Richtig.

Mein erstes Chili con carne ohne Gewürzmischung aus der Tüte übrigens.

Rezept:

Reis

500 g Hackfleisch

500 g passierte Tomaten

1 große Zwiebel

1 Dose Red Kiney Bohnen

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Chili

Das Fleisch anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten. Danach die passierten Tomaten und den Saft aus der Dose Bohnen in die Pfanne geben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze eine halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Die Bohnen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Paprika und Chili ordentlich würzen.

Schmeckt natürlich nicht so künstlich wie das Chili con carne aus der Tüte, sondern durch die vielen Tomaten etwas fruchtig. Von der Schärfe her ging es. Das wollte einfach nicht schärfer werden, obwohl ich ziemlich viel Chiligewürz reingetan habe. Mit frischen Chilischoten würde das bestimmt noch besser klappen.

Mandarinen-Hähnchen

Gestern Abend war nicht wirklich viel im Kühlschrank, also musste ich mal an den Vorratsschrank gehen.

Rezept für 1 - 2 Personen:

1 Hähnchenbrust
Reis
1 Dose Mandarinen
Salz, Pfeffer, Curry


Reis normal kochen. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter braten, bis es gebräunt wird.

Etwas Saft aus der Dose auffangen und in die Pfanne geben. Wenn der Reis fertig ist, in die Pfanne geben. Das Ganze noch einmal mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Mandarinen dazugeben und erwärmen lassen.

Sehr schön fruchtig und scharf zugleich. Beim Essen ist mir aufgefallen, dass da so gut wie gar kein Fett drinnen ist, also umso besser ;)

Reis mit Hackfleisch und Feta

Rezept für 2-3 Portionen:

250 g Hackfleisch

1 Beutel Reis

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika
1 kleine Zucchini
1 Tomate
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
1 TL Toamtenmark
150 g Fetakäse

Den Reis kochen. Hackfleisch mit Öl anbraten. Wenn es durch ist, die Zwiebeln und Tomate dazugeben. Ca. 5 Minuten braten. Danach das restliche in Stücke geschnittene Gemüse auch in die Pfanne geben.

10 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 TL Tomatenmark hinzufügen. Wenn der Reis fertist ist, in die Pfanne geben und umrühren. Abschmecken und nachwürzen.

Ganz am Schluss den gewürfelten Feta drüberstreuen.

Wenig Aufwand und sehr lecker. Reicht locker für 3 Mädchenportionen ;) Also hab ich mein Mittagessen morgen schon gesichert.

Honighuhn mit Reis

Resteverwertung mal wieder ;)

Man braucht für 2 Portionen:

1 Tüte Reis
2 Hähnchenbrüste
1 kleine Zwiebel
1 Paprika
1 TL Brühe
2 EL Honig
Salz, Pfeffer

Den Reis in Wasser und einem TL Brühe wie gewohnt kochen.
Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und in Öl anbraten bis sie durch und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind. Nach ein paar Minuten die Paprikawürfel dazugeben. Nach ca. 5 Minuten das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Honig dazugeben und schmelzen lassen.

Et voilà =)

Schmeckt sehr lecker. Nicht zu süß wegen der Zwiebeln, aber trotzdem nicht zu gewöhnlich.

Lauch - Putenpfanne

Heute Morgen hab ich im Kühlschrank eine einzelne, übrig gebliebene Lauchstange entdeckt. Die kann ja nicht so da liegen bleiben ;)

Also hab ich die heute Mittag dann zerstückelt und zu einer Lauch-Putenpfanne verarbeitet.

Rezept für 2 Portionen:

1 Tüte Reis

1 Stange Lauch

1 rote Paprika
1 Putenschnitzel
1 EL Tomatenmark
200 ml klare Brühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Saucenbinder

Reis wie gewohnt kochen. Das Putenschnitzel in kleine Stücke schneiden und braten. Sobald es durch ist, den in Ringe geschnittenen Lauch und die gewürfelte Paprika dazugeben und ein paar Minuten mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark und die Brühe dazugeben. Durchrühren und Sahne dazugeben. Mit Paprikapulver würzen und evtl. nochmal mit Salz.

Wem das Ganze zu flüssig ist, kann noch Saucenbinder dazugeben und aufkochen lassen.

Danach mit Reis servieren.

Schmeckt wirklich lecker und ist gut gewürzt. Meiner Meinung nach schmeckt es leicht nach chinesischem Essen.

Reispfanne

Hab das Rezept in irgendeinem GU Küchenratgeber mal gefunden.
Und da ich heute erst mittags arbeiten musste und mir nur lesen am vormittag zu langweilig war, habe ich die Reispfanne mal schnell gemacht.

Rezept für 3-4 Personen:

2 grüne Paprikaschoten

2 Packungen Reis

200 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kidneybohnen

150 g Schafskäse

Salz, Pfeffer

Den Reis kochen. Wenn er fertig ist, mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Die kleingeschnittenen Paprikaschoten dazugeben und bei schwacher Hitze warm werden lassen. Nach 5 Minuten die Bohnen dazugeben und auch erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst ganz am Ende den zerbröselten Schafskäse in die Pfanne geben. Nur kurz umrühren und dann servieren.

Schmeckt warm und kalt, bei letzterem geht es locker als Reissalat durch ;) Dauert maximal eine halbe Stunde.

Bananen-Curry

Bananen-Curry ist mein absolutes Lieblingsgericht, was ich ungefähr einmal pro Woche koche, wenn man mich denn lässt ;)

Nicht skeptisch gucken wie meine Familie das getan hat wegen der Bananen, das ist nämlich das Beste daran.

Rezept für 2 Personen:
1 Beutel Reis
1 Hähnchenbrust
1/2 Dose Ananas in Stücken
1 Banane
200 ml Sahne
50 ml Gemüsebrühe
1/2 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker, Curry
Saucenbinder

Reis wie gewohnt kochen. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Danach die Gemüsebrühe dazugießen und ankochen. Ananassaft dazuschütten.

Die Sahne dazugegen und würzen. Salz braucht man gar nicht mal so viel und vom Zucker nur zwei oder drei Prisen. Curry kann reichlich reingekippt werden ;)

Jetzt kommt die Ananas in die Pfanne. Saucenbinder dazuschütten und aufkochen lassen, bis die Sauce etwas fester wird.

Abschmecken und erst dann die Bananenscheiben dazugeben und warm werden lassen. Wenn man das ganze am nächsten Tag nochmal warm macht, um die Reste zu essen, sind die Bananen eventuell schon verkocht, wobei der schöne Geschmack zum Glück geblieben ist.

Das Ganze kann man ganz gut zusätzlich noch mit Zucchini essen. Aber alleine die Kombination aus Hähnchenfleisch und Bananen ist köstlich!

Putenstreifen in Senf-Sahne-Sauce

Hab gestern auf der Arbeit überlegt, was ich mir denn mittags kochen könnte, bis ich dann was Einfaches und Unkompliziertes in folgendem Kochbuch entdeckt habe:

Bild: amazon.de
978-3833815768  25,00 € Gräfe und Unzer

In dem Buch findet man einfach alles, von schnellen und einfachen Dingen, bis zu Klassikern. Und es ist ziemlich dick, so dass sich die 25€ definitiv lohnen. Und natürlich zu jedem Rezept auch ein Bild ;)


Das Rezept ist ursprünglich für vier Personen, hab das aber etwas verändert, so dass 2,5 Leute davon satt werden ;)

Was ich alles reingetan habe:

500 g Putengulasch (Putenschnitzel oder-brust war angegeben, aber das hat die Kühltruhe nicht hergegeben)
ca. 4 EL Butter
Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
scharfer Senf und süßer Senf
Salz und Pfeffer


Fleisch ganz normal mit Salz und Pfeffer in Öl und etwas Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen und Gemüsebrühe, Sahnen hineingießen, ankochen lassen. Danach den Senf dazugeben. Ich hab mich da mal nicht ans Rezept gehalten, sondern einfach rein damit ;) Ich hab mehr mittelscharfen genommen, so ca. 2 TL. Im Rezept sind EL angegeben, wär mir aber zu senfig geworden. Am Ende nochmal 2 EL Butter dazu.

Ich fand das etwas zu flüssig, so dass ich noch Soßenbinder dazugetan habe. Das Ganze gab's dann mit Reis.

War wirklich lecker und ging schnell. Vllt 30 min. maximal. Hab das im Lokal mal mit Ananas und Mandarinen dazu gegessen. Das war auch gut, wollte ich jetzt aber nicht auch noch reintun.
Mir persönlich hat das trotzdem zu sehr nach Butter geschmeckt, aber die kann man das nächste Mal rauslassen.