Paprika-Crostini

Wenn ich samstags von der Arbeit komme, bleiben mir exakt 20 Minuten zwischen dem Öffnen der Wohnungstür und dem Anpfiff zum Samstagsspiel. In den meisten Fällen mache ich mir schnell einen Pfannkuchen oder durchsuche den Kühlschrank nach Resten von Vortag. Oft landet auch einfach nur Bruschetta auf meinem Teller. Oder Paprika-Crostini, wie letzte Woche.

Für zwei Portionen braucht man:
Baguette
rote und gelbe Paprika
Gouda
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Das Baguette in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Paprika würfeln und nach dem Baguette in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten. Eventuell noch etwas Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Gouda reiben und zur Paprika geben. Kurz umrühren, dann auf den Baguettescheiben verteilen.

Lässt sich natürlich auch gut mit Tomate und Basilikum machen.

Kichererbsen-Curry

Curry ist grundsätzlich so ein Gericht, wo ich einfach mal alles, was der Kühlschrank an Gemüse hergibt, in die Pfanne schmeiße. Dazu ein bisschen Reis - und gut ist.

Letztens habe ich ich mich zur Abwechslung mal ganz strikt an ein Rezept gehalten und Kichererbsen-Curry gekocht.

Für  2 - 3 Personen braucht man:
2 rote Paprikaschoten
3 Frühlingszwiebeln
1 Dose Kichererbsen
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry
etwas Zitronensaft

Die Paprika in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Kichererbsen dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry würzen. Eventuell mit etwas Stärke andicken, falls die Sauce zu flüssig ist. Am Ende mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu Reis servieren.

Das Ganze schmeckt super lecker und ein Teil davon schlummert jetzt in meinem Tiefkühler, für Abende ohne Zeit zum Kochen.

Gemüse-Tortilla

Wenn der Kühlschrank nicht mehr viel hergibt außer Gemüsereste und ein paar Eier, könnte man improvisieren. Oder einfach eine leckere Gemüse-Tortilla machen. Die geht ganz einfach und relativ schnell und seit meinem vorletzten Mallorca-Urlaub, wo ich zum ersten Mal eine Tortilla de patatas vorgesetzt bekommen habe, landet sie immer mal wieder auf meinem Teller.

Für eine Tortilla braucht man:

1 kleine Zwiebel

1/2 rote und gelbe Paprika

1/2 Zucchini

3 Eier

etwas Milch

Salz, Pfeffer

Das Gemüse in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln hacken und dazugeben. 

In einer Schale die Eier mit etwas Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse geben. Den Deckel auf die Pfanne geben und einige Minuten backen.

Es reicht übrigens die Tortilla von einer Seite zu braten. 

Kritharaki-Pfanne mit Paprika

Das erste Mal mit griechischer Pasta in Kontakt gekommen bin ich vor Jahren in einer Jugendherberge in Brüssel. Da gab es eines Abends "Truthahn mit griechischen Nudeln und Pfirsich". Ich wiederhole: Jugendherberge! Ich hatte vorher weder Truthahn, noch eben diese Nudeln gegessen. Da ich das Essen aus Jugendherbergen auf einem ganz anderen Niveau kannte, war ich doppelt überrascht. Dieses Essen war so, so, so lecker! Der Truthahn war das beste Fleisch, das ich je gegessen habe und die griechische Pasta war - soweit ich mich noch erinnern kann - ohne Sauce, aber mit geschmolzenem Feta zusammen auf dem Teller. Dazu zwei Pfirsichhälften, die zu beidem geschmeckt haben. Seit exakt diesem Tag wollte ich mal mit griechischen Nudeln kochen.

Wir gehen oft mit der Familie griechisch essen. Mittlerweile sind es zwei oder drei Restaurants, in denen wir regelmäßig zu Gast sind. Ich habe auf keiner der drei Speisekarten je ein einziges Gericht mit Kritharaki entdeckt. Stellt sich jetzt natürlich die Frage, wie griechisch sie denn dann überhaupt sind :D

Jedenfalls habe ich letztens im Supermarkt diese Nudeln gekauft und zu Hause eine Kritharaki-Pfanne mit Paprika fabriziert. Richtig lecker und vollkommen unkompliziert! Die Schärfe kann man natürlich variieren.

Für zwei Portionen braucht man:
ca. 250 g Kritharaki
1 rote Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Weißwein
70 ml Gemüsebrühe
2 EL Ajvar (ich habe milden genommen, scharf geht natürlich auch)
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Pinienkerne
Feta

Die Nudeln laut Anleitung kochen. Danach zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein hacken und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Nach einiger Zeit die gestückelte Knoblauchzehe dazugeben. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und auch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und den Ajvar unterrühren. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Jetzt die Gemüsebrühe dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Nudeln unterrühren. Mit Pinienkernen und zerbröseltem Feta servieren.

Man kann auch gut kleine Joghurt- oder Schmand-Kleckse auf dem Teller verteilen, gerade wenn man die Pfanne etwas schärfer gemacht hat.
Ich bin echt begeistert, wie lecker das schmeckt. Ich habe schon ganz viele andere gut klingende Rezepte mit Kritharaki gefunden, wie zum Beispiel Salate oder Aufläufe, also dürfte es hier demnächst mehr davon geben.
 

Und weil es so gut zum Thema passt, mache ich bei der Vegetarischen Weltreise der Tomateninsel mit, die diesen Monat Zwischenstopp in Griechenland macht.

Mediterranes Risotto

Ich finde ja, dass Risotto (im Volksmund auch Matsche-Patsche genannt) das perfekte Essen bei schlechtem Wetter ist. Ab sofort wird das mein oh-sieht-das-grau-aus-draußen-ich-bleibe-auf-dem-Sofa-Essen. Und damit nicht auch noch das Essen grau aussieht, kommt schön sommerliches Gemüse rein :)

Für zwei Portionen:
1 Tasse Rundkornreis
1/2 Zucchini
ein paar Cocktail-Tomaten
1/2 Paprika
1 Zwiebel
etwas Öl
Salz, Peffer
500 - 700 ml Gemüsebrühe
etwas Weißwein

In einem Topf in etwas Öl die klein geschnittenen Zwiebeln glasig braten. Mit etwas Weißwein ablöschen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Ein paar Minuten anbraten. Jetzt den Reis mit einem Schwung Gemüsebrühe dazugeben und gut umrühren.
Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, neue Brühe dazugeben. Immer wieder umrühren, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Man kann alternativ auch das Gemüse in einer Pfanne anbraten und das Risotto nur mit Zwiebeln im Topf machen und danach alles vermischen. Das Gemüse wird dann nicht ganz so weich und pampig.

Ich schlage vor sich eine Schüssel mit Löffel zu nehmen und das Ganze auf dem Sofa zu essen, während man sich einen guten Film anguckt. Einverstanden?

Gebratene Gnocchi mit Gemüsesauce

Ich wälze seit Tagen schon meine ganzen Backbücher und diverse Kochblogs, um leckere Kuchen für meinen Geburtstag rauszusuchen. Es wird also bald eine Rezepteflut folgen ;)

Für heute gibt es aber erst einmal ein einfaches und schnelles Gericht ohne Schnickschnack.

Zutaten:

Gnocchi

1 Tomate

1/2 rote Paprika

1/2 Zucchini

passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Rosmarin

Die Gnocchi in etwas Butter in der Pfanne braten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach auf einen Teller geben und zur Seite legen.

In etwas Öl die Paprika, die Zucchini und die Tomate anbraten. Passierte Tomaten dazugeben, nach Belieben würzen und köcheln lassen. Zum Schluss einen Schuss Sahne zur Sauce geben und mit den Gnocchi servieren.

Curry-Gemüse-Pfanne

Gestern Abend gab es eine Curry-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch. Ein Rezept habe ich nicht wirklich gefunden, also wieder einfach alle in die Pfanne geschmissen ;)

Zutaten:
Reis
Brokkoli
1 rote Paprika
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
Gemüsebrühe
Curry, Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Öl
Kokosmilch
Milch

Den Reis wie gewohnt kochen.
In der Pfanne die geschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten. Brokkoli, Paprika und Zucchini dazugeben. Ein paar Esslöffel Wasser und Gemüsebrühepulver in die Pfanne geben. Deckel drauf und ca. 10 Minuten andünsten lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. Ca. 200 ml Kokosmilch dazugeben. Wenn es zu wenig ist, für den Rest normale Milch benutzen. Mit etwas Saucenbinder einkochen lassen. Am Ende noch abschmecken und mit dem Reis servieren.

Die Gemüse-Pfanne hat sehr lecker geschmeckt, allerdings eher weniger nach Kokosmilch. Wenn es weniger scharf sein soll, einfach das Paprikapulver weglassen.

Gnocchi mit Rucola und Pinienkernen

Der Rucola wuchert momentan nur so auf meiner Fensterbank, deswegen wird es die nächsten Tage viel davon zu essen geben :) Vorgestern gab es ihn zusammen mit Gnocchi.

Zutaten:
Gnocchi
1 rote Paprika
1/2 Zucchini
1 halbe, kleine Zwiebel
Rucola
Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Öl, Paprikapulver
passierte Tomaten
Sahne

Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Die Paprika und die Zucchini dazugeben. Nach ein paar Minuten passierte Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Zucker würzen. Kurz köcheln lassen. Einen Schuss Sahne dazugeben. Abschmecken und zum Schluss die Pinienkerne und den Rucola in die Pfanne geben und umrühren.
In der Zwischenzeit die Gnocchi wie gewohnt zubereiten und anschließend in der Pfanne mit der Sauce vermischen.

Passt perfekt zum schönen Wetter momentan :)

Reis-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

Reis

1 Paprika

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln
passierte Tomaten

Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl

Den Reis wie gewohnt kochen. Die Paprika in der Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten zwei in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten einen Schuss Sahne dazugeben.

Mit dem Reis vermischen.

Gartenarbeit

Man nehme: eine Harke, eine Schaufel, ein Paar pinke Gartenhandschuhe, viele ungeduldig wartende, vorgezogene Pflänzchen, ein Stadtkind, ein Schwesterherz.

Es hat leider Ewigkeiten gedauert, bis ich den Schlüssel für den Garten bekommen habe und ich loslegen konnte. Ich befürchte zwar, dass es schon zu spät sein könnte und der Herbst kommt, bevor das Gemüse reif ist, aber ich versuch es einfach mal. Wegschmeißen kann ich es immernoch.
Deswegen habe ich auch aufgehört groß zu planen, was man da alles bauen und basteln könnte. Hauptsache ich bekomme alles unter. Nächstes Jahr läuft dann alles nach Zeitplan ich kann mir etwas Schönes einfallen lassen :)



Ganz links eine Sonnenblume, zweimal Chili (zwei bleiben in der Wohnung), sechsmal Paprika, einmal Zucchini vorgezogen, ein Zucchinisamen, ganz rechts Kartoffeln (leider nicht mehr im Bild)



Paprika-Ananas-Nudeln

Das Rezept habe ich vor Ewigkeiten bei chefkoch gefunden und noch etwas verändert.

Zutaten:

Nudeln

1 rote Paprika

1 kleine Dose Ananas

1 Zehe Knoblauch

etwas Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chili, Öl

Die Nudeln kochen. Den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Paprika würfeln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten lassen. Nach ca. 10 Minuten etwas Wasser mit Gemüsebrühe hinzufügen. Das Tomatenmark untermischen und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Chili würzen. Am Schluss die Ananas in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Ich habe natürlich ordentlich Chilipulver in die Pfanne gehauen, so dass es schön scharf und erfrischend war.

Mediterrane Kartoffeln aus dem Ofen

Bis vor ein paar Monaten habe ich ja Kartoffeln gehasst, jetzt esse ich sie andauernd. Nudeln und Reis im Wechsel war mir dann doch zu langweilig.

Zutaten:

kleine, ganze Kartoffeln

Paprika

Zucchini

Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Olivenöl

Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Das Gemüse würfeln und mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas Olivenöl drüber gießen.

Dann bei 180°C ca. 45 Minuten in den Backofen geben bis die Kartoffeln durch sind.

Kartoffelquiche

Rezept:

Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Butter

1 Ei

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Pellkartoffeln
1 Paprika
2 Lauchstangen
1 Becher Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer

Käse

Die Zutaten für den Boden vermischen und den Boden einer Quicheform damit auslegen. Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Boden damit bedecken. Die Paprika würfeln, den Lauch in Stücke schneiden und über den Kartoffeln verteilen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Den Käse reiben und drüber streuen.

Bei 180°C eine halbe Stundein den Backofen geben.

Schmeckt warm oder kalt sehr lecker.

Gemüse aus dem Ofen

Rezept:

1 Zucchini

1 Tomate

1 Paprika

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Rosmarin

Feta

Das Gemüse klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Olivenöl über das Gemüse geben und am Schluss Feta noch den Feta dazu.

Ca. 20 Minuten bei 180°C backen.

Dazu gab es Nudelreste.

Ein kleiner Ausflug in den Obi

1. Ich habe eine Küche! :) :) Heute gekauft. Mehr dazu, wenn sie denn dann auch wirklich bei mir steht.

2. Früher habe ich auf meiner Fensterbank in meinem Zimmer eine Paprikapflanze stehen gehabt, weil ich es als Kind total faszinierend fand, dass man so richtig echtes Gemüse wie aus dem Supermarkt auch einfach bei sich wachsen lassen kann. Ich hatte also einmal im Jahr eine kleine rote Paprika, obwohl ich kein Gemüse mochte.
Heute hätte ich ja total gerne einen Garten oder zumindest Balkon, um mehr als nur eine kleine Paprikapflanze zu haben. Leider ist bei meiner Wohnung beides nicht drinnen, aber zumindest habe ich eine Küche mit Südseite. So viel Licht kommt zwar auch nicht durch, weil das nur kleine Dachfenster sind, aber einen Versuch ist es ja wert. Also habe ich vor ein paar Tagen die obligatorischen Paprikasamen eingepflanzt und gestern nach einem spontanen Besuch im Obi auch noch Peperoni "Lombardo" (angeblich sehr mild) und Rucola.
Ich versuche noch an Jalapeños zu kommen. Die waren leider schon ausverkauft.

Ich bin gespannt, wann sich was tut und vor allem, ob die dann alle den Umzug durch die Kälte überstehen.

Bandnudeln mit Frühlingszwiebeln

Mitten im Lernstress bleibt nicht viel Zeit zum Kochen, also gabs eine schnelle Gemüsepfanne mit Bandnudeln.

Zutaten:

Bandnudeln

3 Frühlingszwiebel

1/2 Zucchini

1 Paprika

1 Tomate

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprikagewürz

Crème fraîche

Die Nudeln wie gewohnt kochen. Das Gemüse klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas Gemüsebrühe in 2 EL Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Die Nudeln dazu und mit anbraten. Zum Schluss einen EL Crème fraîche dazugeben.

Schmeckt schön scharf und frisch :)

Mediterrane Putenschnitzel

Zutaten:

Putenschnitzel

Zucchini

rote Paprika

200 ml Milch

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Oregano, Basilikum, Thymian

Feta

Die Putenschnitzel in eine Auflaufform geben. Ich hatte noch tiefgefrorene, eigentlich sollten sie aber schon aufgetaut sein.

Zucchini und Paprika klein schneiden und über das Fleisch geben. Gut salzen und pfeffern. Feta zerbröseln und verteilen.

Die Milch mit der Sahne und den Gewürzen vermischen und über das Fleisch und Gemüse gießen.

Bei 200 °C eine halbe Stunde backen.

  

Meine Schnitzel brauchten fast eine Stunde, bis sie durch waren. Dazu gab es dann Reis. War keine gute Idee, das zu machen, wenn man sehr hungrig von der Arbeit kommt. Was natürlich nichts daran ändert, dass es sehr lecker geschmeckt hat ;)

Kichererbsen-Tumbet

Man muss ja was Kulinarisches aus dem Urlaub mitbringen ;)

Tumbet ist ein mallorquinisches Gericht, eine Art Gemüsepfanne mit manchmal Kartoffeln, manchmal pur. Bei uns im Hotel gab es einfach Baguette dabei.

Zutaten:

1 gelbe Paprika
1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

Olivenöl
1/2 Dose Kichererbsen

Salz, Pfeffer

Zucchini würfeln und in Olivenöl anbraten. Darf ruhig gut gebräunt sein. Die Paprika dazugeben. Knoblauchzehe pressen und auch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und nochmal einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Kichererbsen am Ende mit in die Pfanne geben und warm werden lassen.

Schmeckt sehr lecker :) Nicht ganz wie das aus Mallorca, aber die haben da ja auch bestimmt dieses tolle spanische Meersalz genommen, was ich vergessen habe, mir zu kaufen ;)

Gemüsereis

Reis musste weg und so richtig Lust, nach einem Rezept zu suchen hatte ich nicht, also hab ich einfach mal alles in einen Topf geschmissen, was im Kühlschrank war.

Zutaten:

Reis

1 rote Paprika

1/2 Zucchini
1/2 Zwiebel
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Sahne
Rotwein

Reis kochen. In einen Topf Olivenöl geben und die Zwiebeln und die Paprika anbraten. Nach einiger Zeit die Zucchini dazugeben. Ein halbes Glas Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in denTopf geben und verrühren. Rotwein und Sahne dazugießen. Am Ende den Reis noch in den Topf kippen, umrühren und fertig.

Eigentlich wollte ich heute abend ja irgendetwas ohne viel Fett machen, aber ohne Sahne schmeckt doch eh nichts so lecker ;)

Tomaten-Paprika-Reis

EM geht los, also darf das Kochen nicht zu lange dauern ;)

Zutaten:

1 Beutel Reis

2 Tomaten
1 Paprika

1 Zwiebel

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Paprikagewürz

Reis normal kochen. In der Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann etwas von der Gemüsebrühe dazugeben und weiter köcheln lassen. Den Rest der Brühe auch noch in die Pfanne geben, zusammen mit der gewürfelten Paprika.

Etwa 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.

Den fertigen Reis in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Morgen gibt's wieder Fleisch, das war mir etwas zu gesund heute. Aber lecker. Und gerne mit viel Paprika, damit es schön scharf wird ;)