Thunfisch-Blätterteig-Törtchen mit Zucchini à la Experimente aus meiner Küche

Letztens habe ich bei Yvonne diese Thunfisch-Blätterteig-Törtchen mit Zucchini entdeckt und sofort auf meine "Nachback-Liste" gesetzt. Ich mag so Kleinigkeiten gerne, wenn ich abends von der Arbeit komme und keine große Zeit (und Lust) habe, mich lange in die Küche zu stellen. Aber auch für die Arbeit selbst, wenn man etwas für zwischendurch braucht.

Ich habe das Rezept ein ganz klitzekleines bisschen umgeändert, weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte.

Für ein Blech braucht man:
1 Rolle Blätterteig
1 Dose Thunfisch 
1/2 Zucchini
1 kleine Zwiebel
Frischkäse
Salz, Pfeffer
Gouda

Den Blätterteig in Rechtecke schneiden. Mit dem Messer einen kleinen Rand einschneiden. Den mittleren Teil dann mit dem Frischkäse bestreichen. 

Zucchini und Zwiebel in Stücke schneiden und mit dem Thunfisch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Auf dem Frischkäse verteilen.

Zum Schluss geriebenen Gouda darüberstreuen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

Sehr lecker und sehr schnell aufgegessen :)

Räucherlachs-Farfalle mit Zucchini und Zitronen-Crème-fraîche

Lachs mit Nudeln geht bei mir immer! Meist in der ganz klassischen Variante mit Sahne-Sauce. Besonders gut hat aber auch die Variante von Räucherlachs-Farfalle mit Zucchini und Zitronen-Crème-fraîche geschmeckt. Allein beim Anblick der Bilder könnte ich schon wieder in die Küche rennen und alles Notwendige dazu in die Pfanne schmeißen.

Für zwei Portionen braucht man:
Farfalle
1 Packung Räucherlachs
1 halbe Zucchini
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Crème fraîche
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer

Die Farfalle wie gewohnt kochen.

Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in etwas Öl in der Pfanne glasig braten. Die Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren und zu den Zwiebeln geben. Den Lachs in Stücke schneiden und mit dem Rest in der Pfanne kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Crème fraîche dazurühren und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Zu den Nudeln servieren.

Zucchini-Thunfisch-Suppe

Bei Pinterest bin ich vor kurzem über den Blog Butterliebe gestolpert, der sich mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung beschäftigt. Für mich ist es immer ein bisschen komisch, mir vorstellen, dass man abends satt wird ohne meine geliebte Pasta. Wenn ich ganz vorbildlich abends einen Salat esse (der total lecker ist, keine Frage), bekomme ich spätestens um 22 Uhr Heißhunger auf ein Stück, eine Tafel Schokolade. Nudeln machen mich zumindest lange genug satt.
Jetzt habe ich aber ein Rezept für eine ganz leckere Zucchini-Thunfisch-Suppe gefunden und denke: och, joa, gibts bestimmt öfters. Abends versteht sich.

Für zwei bis drei Portionen braucht man: 
1 kleine Zwiebel
1 Dose Thunfisch
1 kleine Zucchini
125 g passierte Tomaten
60 g Gouda
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Die Zwiebel kleinhacken und in etwas Öl in einem Topf anbraten. Den Thunfisch dazugeben und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten mit der Sahne zum Ablöschen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen. Den Gouda reiben und in die Suppe rühren.
Die Zucchini in lange, schmale Streifen schneiden und in den Topf geben und köcheln lassen, bis sie bissfest ist.

Eventuell nachwürzen und servieren.

Durch die Sahne wird man tatsächlich schön satt und die Kombination von Thunfisch und Tomatensuppe schmeckt köstlich!

Kartoffelpfanne mit Räucherlachs und Knoblauchcreme

Ich liebe ja Lachs. Normalerweise gibt es bei mir dazu ganz klassisch Pasta, Reis oder Gnocchi. Heute sind Kartoffeln an der Reihe, was unter anderem daran liegt, dass man nur exakt eine Pfanne schmutzig macht und hinterher spülen muss. Viel zu schnibbeln gibt es auch nicht und zack, ist die Kartoffelpfanne mit Räucherlachs und Knoblauchcreme fertig. 

Für zwei Portionen braucht man:
Kartoffeln
etwas Olivenöl
Räucherlachs
Salz, Pfeffer

Für die Knoblauchcreme:
Frischkäse
Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe

Die Kartoffeln mit Schale würfeln und in etwas Öl von allen Seiten anbraten bis die Würfel goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherlachs dazugeben und kurz mitbraten.

Für die Knoblauchcreme Frischkäse und Crème fraîche zu gleichen Teilen vermischen. Die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse geben und mit etwas Salz und Pfeffer unter die Creme rühren.

Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche

Ich liebe ja Quiche. Sie geht schnell, lässt sich zur Not auch kalt gut auf der Hand essen, macht dafür aber trotzdem satt . Jetzt ist so eine Quiche aus einer "normalen" Springform ja viel zu viel für eine Person. Mittlerweile mache ich daher sehr viel mit meiner kleinen Mini-Springform und selbst dann bleibt immer etwas für meine Kollegen oder Freunde übrig.

Das Rezept ist also auch für eben diese Springform à 20 cm Durchmesser. Bei einer normalen einfach die Zutaten verdoppeln.

Für eine Springform (20 cm Durchmesser) braucht man:

1 Packung Blätterteig

1 Packung Räucherlachs

eine Hand voll Kirschtomaten

1 Kugel Mozzarella

150 g Frischkäse

2 Eier

1 EL Speisestärke

Salz, Pfeffer

Die Springform einfetten und mit dem Blätterteig belegen. Im besten Fall kann man den Teig aufeinander klappen, dass er doppelt so dick ist.

Den Boden mit dem Räucherlachs und den Tomaten belegen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und darüberstreuen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern und der Speisestärke verrühren. Ordentlich Salz und Pfeffer dazugeben. Den Guss über den Quiche-Boden gießen.

Bei 180°C ca. 50 - 60 Minuten in den Ofen geben.

Die Quiche schmeckt - wie meistens - am nächsten Tag fast noch besser ;) 

Passend dazu hat Claretti bei ihrer Ich backs mir - Aktion diesen Monat das Thema "Quiche" bekannt gegeben.

Spaghetti mit Thunfisch-Zucchini-Sauce nach französischer Art

Heute mal ohne große, einleitende Worte ;)

Zutaten:

Spaghetti

1 Dose Thunfisch

1 kleine Zucchini

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

ca. 200 ml Sahne

1 EL Butter

1 TL brauner Zucker

1 EL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

etwas Mehl

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.

In der Pfanne die in Stücke geschnittenen Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Die Zucchini schneiden und dazugeben. Mit dem Zucker und der Butter in die Pfanne geben und ein paar Minuten braten.

Das Ganze mit etwas Mehl bestäuben das Tomatenmark, sowie den Thunfisch mit Saft dazugeben.

Zum Schluss die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Danach mit den Spaghetti servieren.

Ich war ja schon etwas verwundert über den Zucker beim Durchlesen des Rezeptes, aber es ging gut aus und schmeckte :)

Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Heute Abend hatte ich endlich mal wieder Zeit, etwas "Vernünftiges" zu kochen. Nichts gegen Nudeln mit Fertigpesto, aber Tage, an denen man mal mehr als nur eine Viertelstunde in der Küche stehen kann, sind doch eh immer schöner ;)

Zutaten:
200 g Mehl
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 ml warmes Wasser
Salz, Pfeffer
10 g Trockenhefe
Crème fraîche
Räucherlachs
Rucola

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Da hinein das Öl, das Wasser und die Hefe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Kugel verkneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach auf einem Backblech zu zwei Fladen ausrollen.
Mit der Crème fraîche bestreichen und Salz und Pfeffer drüber streuen. Danach die Flammkuchen mit dem Räucherlachs belegen.

Bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit dem Rucola bestreuen.

Spaghetti mit Lachs und Basilikum

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist diese Lachs-Lasagne. Zwischen die verschiedenen Schichten der Lasagne kommen frische Basilikumblätter. Ich hätte vorher ja nie gedacht, dass die Lachs-Basilikum-Kombi so gut schmecken würde, aber sie ist einfach köstlich!
Wenn es abends aber mal schnell gehen muss, ist Lasagne meist zu aufwendig. Deswegen habe ich das Ganze einfach etwas umgewandelt, so dass ein schnelles Spaghetti-Gericht entstanden ist.

Zutaten:
Spaghetti
Räucherlachs
1 kleine Zwiebel
Sahne
Milch
Salz, Pfeffer
Basilikum

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
Eine kleine Zwiebel klein hacken und in der Pfanne in etwas Öl glasig braten. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nur ganz kurz von allen Seiten anbraten, dann Sahne und Milch (etwa halb-halb) in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Saucenbinder aufkochen lassen. Zum Schluss den Basilikum nach Belieben in Stücke schneiden und mit in die Sauce geben.


Tonia von Backen macht froh veranstaltet ein Blogevent zum Thema "Erstes Date". Da kommt mir natürlich sofort die berühmte Susi und Strolch Szene in den Kopf, die sich beide dieselbe Spaghetti teilen ;)
Lachsspaghetti gehen schnell - lassen sich also gut gemeinsam kochen - und Nudeln sind fast schon eine Art Klassiker. Jeder mag sie, aber trotzdem sind sie nicht zu plump fürs erste Date.

In diesem Sinne: Bon appetit :)

Reispfanne mit Lachs

Vorgestern gab es Gnocchi mit Lachs-Sahne-Sauce, also hatte ich heute noch einen kleinen Rest Lachs im Kühlschrank. Der reichte genau für diese Reispfanne.

Zutaten:
Reis
Räucherlachs
Brokkoli
Gemüsebrühe
Zwiebeln
Sahne
Salz, Pfeffer

Den Reis wie gewohnt kochen. Die Zwiebeln schneiden und in der Pfanne anbraten. Den Brokkoli dünsten oder so wie ich, den TK-Brokkoli in der Mikrowelle garen. Mit etwas Gemüsebrühe zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut würzen. Den Räucherlachs hinzufügen und kurz anbraten. Zum Schluss Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Den fertigen Reis mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.

Kartoffel-Lachs-Auflauf

Man braucht:

Pellkartoffeln

Räucherlachs

Milch, Butter, Mehl

Salz, Pfeffer

Gouda

Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Abwechslend mit dem Räucherlachs in einen Auflaufform geben.

Mit der Milch, der Butter und dem Mehl eine Bechamel-Sauce machen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln geben. Den Käse auf den Auflauf streuen.

Bei 180°C eine halbe Stunde in den Backofen geben.

Flammkuchen "Norwegisch" im Alex

Letzten Samstag war ich mit einer Freundin im Alex essen. Gibt es in jeder größeren Stadt hier und ist zum Essen ganz gut. Die Speisekarte ist gemischt, so dass für jeden was dabei ist. Frühstücken und brunchen kann man da auch sehr gut. Und jedesmal, wenn ich da bin, hat sich gefühlt die Speisekarte verändert.

Vorgestern habe ich den norwegischen Flammkuchen entdeckt und probiert. Laut Beschreibung mit Räucherlachs, Crème fraîche, frischem Blattspinat, French Sauce, geschmolzenen Pecorinospänen, Honig-Senfsoße und Pinienkernen.

Schmeckt sehr, sehr lecker, ist aber nichts für den großen Hunger.

 

Lachs-Pfannkuchen-Röllchen

Zutaten:

2 Eier

50 g Mehl

50 ml Milch

Salz, Pfeffer

Kräuterfrischkäse
Creme fraiche
100 g Räucherlachs

Eier, Mehl und Milch vermischen. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Aus dem Teig Pfannkuchen backen. Diese dann leicht abkühlen lassen und mit Kräuterfrischkäse und Creme fraiche bestreichen. Die Mitte des Pfannkuchens mit Räucherlachs belegen und dann aufrollen.

Die Pfannkuchenrolle danach in kleine Scheiben schneiden.

Geht ganz einfach und schmeckt total lecker!

Lachs-Dill-Muffins

Ich liebe Lachs, aber in Kombination mit einem, wenn auch neutralen Rührteig, habe ich ihn noch nie gegessen.

Das Rezept ist von der tollen Seite muffinwunder.de und etwas abgewandelt, da eigebtlich noch Krabben in den Teig kommen.

Zutaten:
250 g Mehl

3 TL Backpulver

300 ml Buttermilch

80 ml Sonnenblumenöl

1 Ei

80 g Butter

2 TL Zitronensaft

1 Prise Pfeffer

etwas Dill, getrocknet oder frisch

160 g Räucherlachs

Alle Zutaten bis auf den Lach vermischen. Dill würde ich einfach nach Belieben hineingeben. Ich habe getrockneten genommen. Der schmeckt dann nicht ganz so intensiv.

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unterrühren.

In Muffinförmchen geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Gnocchi mit Räucherlachs-Sahne-Sauce

Irgendwann mal mit einer Freundin ausprobiert, heute Abend wieder gemacht, weil es so schnell geht.

Zutaten:

Gnocchi
Räucherlachs

1 kleine Zwiebel

etwas Sahne
2 TL Creme fraiche
ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Dill

Die Gnocchi wie gewohnt kochen. Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter in der Pfanne anbraten. Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 2 TL Creme fraiche, ein paar Spritzer Zitronensaft und Dill, getrocknet oder frisch, hinzufügen und abschmecken.

Das dauert echt keine 10 Minuten, da die Gnocchi ja nur ganz kurz brauchen und der Lachs im Prinzip auch  nur erhitzt werden muss.

Lachs-Lasagne

Heute abend gab es Lachs-Lasagne, die ich letztens mit einer Freundin schon ausprobiert habe. Da die sooo lecker war, habe ich sie heute abend direkt noch einmal gemacht.

Rezept:
400 g Lachsfilet

0,75 l Béchamel Sauce

ein paar Blätter Basilikum
Lasagne-Platten
Salz, Pfeffer, Muskat

Gouda

Einen Dreiviertelliter Béchamel-Sauce machen. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Lachsfilet ein schmale Streifen schneiden, die Basilikumblätter in kleine Stückchen schneiden.

Den Boden einer Auflaufform einfetten. Etwas Sauce hineingeben. Jetzt abwechselnd Lasagneplatten, Sauce, Basilikumblätter, Lachsfilet, Sauce in die Form geben. Nach jeder Schichte Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Als letzte Schicht kommt die Sauce, dann Gouda drüber streuen.

Bei 170°C Umluft 40 Minuten im Ofen backen.

Dazu Baguette essen.

Von der Vorbereitung her geht das wirklich schnell, und lecker ist es natürlich auch ;)

Thunfisch-Teigtaschen

Gestern gab's bei mir Thunfisch-Teigtaschen zum Lernen.

Zutaten:

1 Blätterteigrolle

1 Dose Thunfisch

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Joghurt

Den Thunfisch mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem EL Joghurt vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Den Blätterteig in Rechtecke schneiden. Auf eine Seite die Thunfischcreme verteilen, die andere Seite umklappen. Mit etwas Milch bestreichen und mit einem Messer ein paar Mal einritzen.

Bei 200°C eine 20 Minuten in den Backofen geben.

Penne mit Tomaten-Thunfisch-Sauce

Der halbe Kühlschrank ist wieder voll mit Nudelresten. Ist aber ganz praktisch, dann geht das Kochen schneller.

Zutaten:
Nudeln

1 Knoblauchzehe

4 Tomaten

1 Dose Thunfisch

Salz, Pfeffer, Basilikum

Nudeln kochen. Die Knoblauchzehe kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Die Tomaten dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eine Dose Thunfisch in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit Salt, Peffer und Basilikum würzen und die Nudeln in der Pfanne mit der Sauce vermischen.

Ich bin nicht der größte Thunfischfan, deswegen konnte ich mir das mit Nudeln nicht ganz vorstellen. Schmeckt aber lecker.