Scones mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Als ich noch zu Hause gewohnt habe, gab es am Wochenende öfters Knack&Back Brötchen oder Croissants. Wie ich die geliebt habe!
So eine 6er Packung ist auch mit viel, viel Hunger am Morgen alleine gar nicht zu schaffen. Gott sei Dank habe ich eine ziemlich ähnliche Alternative gefunden: englische Scones mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade.

Scones serviert man in England zum Tee. Ich finde aber, sie eignen sich perfekt als Frühstück :)
Zum Einen gehen sie schnell (während sie im Ofen hochgehen, kann man schnell unter die Dusche springen), und zum Anderen riechen und schmecken sie einfach absolut köstlich.

Für ca. 8 Stück braucht man:
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
30 g Butter
150 ml Milch

Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Natron vermischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Nach und nach die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank eine Viertelstunde ruhen lassen.
Danach ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas eine runde Fläche ausstechen. Diese mit Milch bestreichen und auf ein Backblech geben.
Bei 180°C kommt das Ganze 10 - 12 Minuten in den Ofen.

Für ca. 4 Gläser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade:
500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
Gelierzucker
Vanillezucker

Die Erdbeeren und den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit dem Gelierzucker nach Packungsanleitung aufkochen lassen. Gegen Ende etwas Vanillezucker dazugeben.

Bei mir gab es die Scones mit Quark und Marmelade, also relativ leicht. Alleine der Gedanke an die Kombination mit Nutella, das vom warmen Brötchen verläuft, lässt mich schon fast wieder in die Küche springen.

Himbeer-Schokoladen-Marmelade

Zutaten:

250 g Himbeeren
50 g Schokolade
125 g Gelierzucker 2:1

Die Schokolade klein raspeln. Himbeeren kleinstampfen. Gelierzucker hinzufügen und aufkochen lassen. Drei Minuten kochen, dabei ständig umrühren. Topf vom Herd nehmen und die Schokoflocken dazugeben. In ein Marmeladenglas gießen. Für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Schmeckt durch die Schokolade viel zu süß :( Also beim nächsten Mal keine Schokolade mehr in Marmelade...

Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade

Eigentlich wollte ich ja meine Lieblingsmarmelade, Erdbeer-Rhabarber machen, aber nachdem ich in vier Geschäften keinen Rhabarber bekommen habe, musste ich halt die Heidelbeeren mitnehmen, in der Hoffnung, dass das auch schmeckt.

Zutaten:

ca. 500 g Erdbeeren

200 g Heidelbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
Gelierzucker 2:1

Die Erdbeeren vom Grünzeug befreien, waschen und kleinschneiden. Mit den Heidelbeeren zusammen wiegen. Vom Gelierzucker braucht man die Hälfte des Gewichts der Beeren.

Das Obst kleinstampfen und zerdrücken. Mit dem Gelier- und Vanillezucker aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen.

Marmeladengläser mit heißem Wasser ausspülen und hineinfüllen. Das Glas schließen und sofort auf den Kopf stellen für zehn Minuten.

Schmeckt fast wie die Erdbeersauce auf dem Spaghetti-Eis :)