Mediterraner Kichererbsensalat

Feiertag, Sonne, Grillwetter! Ich werde meinen faulen Hintern maximal auf eine Wiese bewegen und mich von der Sonne wärmen lassen. Kein Grillen bei mir, aber falls das euer Plan sein sollte, habe ich einen ganz leckeren mediterranen Kichererbsensalat für euch.

Für eine Schale braucht man:
1 Dose Kichererbsen
Cocktailtomaten
rote Paprika
Gurke
1/2 Zwiebel
Feta

1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Olivenöl
1 EL frisch gepressten Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Paprika und Gurke würfeln und den Feta zerbröseln. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Unter den Salat rühren und eine Stunde ziehen lassen.

Mediterraner Gnocchi-Salat

Bevor bei mir ab nächster Woche eine Klausur nach der nächsten kommt, habe ich gestern kurz den Sprung vom Schreibtisch in die Küche gewagt und mein Mittagessen für gestern und heute vorbereitet. Passend zum tollen Wetter (wie gut, dass mein Schreibtisch wenigstens am Fenster steht...) gibt es einen mediterranen Gnocchi-Salat, der sich auch gut zum Grillen am Wochenende mitnehmen lässt. 

Für eine Schüssel braucht man:

500 g Gnocchi

Cocktail-Tomaten

1 Kugel Mozzarella

Rucola

2 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Essig

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Honig

Salz, Pfeffer

Die Gnocchi wie gewohnt kochen und abkühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind mit den halbierten Cocktail-Tomaten, dem Mozzarella und dem Rucola in einer Schüssel vermischen.

Die Zutaten für das Dressing verquirlen und mit dem Salat vermischen. 

Schmeckt lauwarm oder kalt!

Kichererbsensalat mit Tomate und Mozzarella

Hach ja, jetzt Sommer zu haben, wäre schon schön. Ein klitzekleines bisschen nach Sonne hat immerhin dieser Kichererbsensalat mit frischen Tomaten, Basilikum und natürlich leckerem Mozzarella geschmeckt. Das Beste daran ist, dass er aus exakt 6 Zutaten besteht und in drei Minuten fertig ist. Ideal also für die Mittagspause oder als Auf-die-Schnelle-Essen, wenn es abends später wurde.

Für eine Schüssel braucht man:
1 Dose Kichererbsen
Cocktailtomaten
Mozzarella
frisches Basilikum
grünes Pesto
Crème fraîche

Die Kichererbsen mit den halbierten Cocktailtomaten, Mozzarella-Stückchen und frischen Basilikum verrühren. 1 TL grünes Pesto mit 1 TL Crème fraîche verrühren und unter den Salat mischen. Eventuell noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Hunger!

Gurkensalat mit Crème-fraîche-Dressing

Was Salat angeht, bin ich immer recht unkreativ. Eisbergsalat, Ei, Tomaten und Sauce aus dem Glas, weil selbstmachen mir meist zu lästig ist und zu lange dauert. Und überhaupt dieses ganze Geschnibbel nur für so ne kalte Mahlzeit, die eigentlich eher eine Vorspeise ist.

Nicht ganz so plump ist dieser Gurkensalat mit Crème-fraîche-Dressing, den ich aus meinem neuen Lieblingkochbuch habe, zu dem ich in ein paar Tagen nochmal komme.
Erst einmal gibt es das Rezept für diesen tollen Salat, der im Vergleich zu anderen Gurkensalaten optisch einiges mehr hermacht.

Man braucht für 2 Portionen: 
1 Gurke
40 g Crème fraîche
1 TL Senf
1 TL Weißweinessig
Dillspitzen
Salz, Pfeffer

Die Gurke mit einem Sparschäler schälen, der Länge nach halbieren, das kernige Innere rausschneiden und dann mit dem Sparschäler lange, dünne Streifen abschneiden. Die Streifen in ein Sieb geben und auf eine Schüssel stellen. Mit 1 EL Salz betreuen, vermischen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach gründlich abspülen und trocken tupfen.

Die Crème fraîche mit dem Senf und dem Weißweinessig vermischen. Die Dillspitzen unterrühren. Mit den Gurken vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 In das Dressing bin ich ab sofort verliebt und Gurken können scheinbar doch mehr, als  nur Hamsterfutter zu sein.

Pesto-Nudelsalat

Der Countdown ins Wochenende läuft! Für mich leider noch ein bisschen länger. Samstage sind schließlich normale Werktage, nicht wahr? Trotzdem stellt sich - unabhängig davon, ob samstags morgens der Wecker früh klingelt oder nicht - bei mir spätestens freitags auf dem Rückweg von der Arbeit ein Wochenendgefühl ein. Dann will ich meist auch nicht lange in der Küche stehen abends. Perfekt geeignet dafür ist dieser Pesto-Nudelsalat, der mit Nudeln vom Vortag in 3 Minuten fertig ist.

Noch schöner ist es natürlich, diesen Salat als Beilage zum Grillen zu essen :)

Für eine Schüssel braucht man:
gekochte Schmetterlingsnudeln
grünes Pesto
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rucola
Pinienkerne

Grünes Pesto und Olivenöl zu gleichen Teilen vermischen. Die Nudeln unterrühren. Rucola und Pinienkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsensalat mit Chili-Dressing

Dass man für einen leckeren Salat manchmal nur ganz wenige Zutaten braucht, zeigt die Berliner Küche mit ihrem Kichererbsensalat mit Chili-Dressing. Der ist ruckzuck vorbereitet und schmeckt absolut köstlich!

Man braucht für eine Schale:
400 g Kichererbsen
1/2 Gurke
1/2 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Chilipulver

Das Olivenöl mit dem Honig und dem Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben würzen.
Jetzt die Kichererbsen abgießen und zusammen mit der in Stücke geschnittenen Gurke und Zwiebel in einer Schüssel verrühren.
Eine Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen.

Perfekt geeignet zum draußen Picknicken, als Zwischenmahlzeit oder aber mit etwas Brot oder Baguette als Abendessen.

Melonensalat

Juli macht ihn, Katharina macht ihn und auch im Internet habe ich zahlreiche Rezepte für Melonensalat gefunden. Mich hat die Kombination mit Feta zuerst doch etwas abgeschreckt, aber da ich beide Zutaten an sich ja total gerne mag, war ich doch einfach mal so mutig.

Nach einem Tag in der Sonne im wunderschönen Brückenpark bin ich also auf dem Rückweg in den Supermarkt gefahren und habe eines der letzten Stücke Wassermelone ergattert.

Alles kleingeschnibbelt, vermischt und schon wurde ich belohnt :)

Zutaten:
Wassermelone
Feta
Zwiebeln
Olivenöl
Balsamico-Essig
Pfeffer

Wassermelone und Feta in Würfel, Zwiebel in Ringe schneiden und in eine Schale geben. Zu gleichen Teilen Olivenöl und Balsamico-Essig drübergeben und mit etwas Pfeffer würzen.

Et voilà, schneller geht es eigentlich gar nicht.

Gebackener Feta auf Rucolasalat

Passend zum schönen Wetter habe ich etwas Sommerliches für den nächsten Grillabend am Wochenende. Zum gewöhnlichen Feierabend eignet sich für gebackenen Feta auf Rucolasalat auch ein Backofen ;)

Ich bin ja seit kurzem ein riesiger Rucola-Fan und könnte vor jedem Abendessen ein kleines Schälchen davon vertragen. Zusammen mit den Feta-Resten von gestern ergibt er meinen neuen Lieblingssalat für die nächsten paar Monate :)

Für eine Portion braucht man:
Feta
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarin
Cocktailtomaten
Balsamico-Essig
Sonnenblumenöl

1/2 TL Honig
1/2 TL grünes Pesto
Rucola
Pinienkerne

Ein beliebig großes Stück Feta abschneiden und zusammen mit ein paar Tomaten in eine Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl begießen, mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell noch etwas Rosmarin drüberstreuen.
Bei 180°C kommt das Ganze für ca. eine halbe Stunde in den Backofen. Der Käse ist fertig, wenn er kurz vorm Schmelzen ist.

Den Rucola waschen und auf einen Teller geben. Pinienkerne darüber verteilen.
Für das Dressing Balsamico-Essig und Sonnenblumenöl zu gleichen Teilen vermischen. Salzen und pfeffern. Einen halben Teelöffel Honig, sowie einen halben Teelöffel grünes Pesto dazugeben und verquirlen. Das Dressing auf dem Salat verteilen.
Zum Schluss den Feta mit den Tomaten auf dem Salat platzieren.

Warmer Feta schmeckt ja soo viel besser als kalter, habe ich festgestellt. Das Ganze gibt es bei mir dann demnächst nochmal mit paniertem Schafskäse.

Griechischer Nudelsalat

Ich liebe ja Nudelsalate. Es kommt also oft vor, dass ich einfach mal mehr Nudeln koche, als ich abends brauche, um für den nächsten Tag einen Rest zu haben. Und mit dem muss man ja einfach Salat machen, was auch sonst ;)
Diesmal wurde es aber nicht mein allerliebster italienischer Nudelsalat, sondern einen nicht weniger leckeren griechischen, der mittlerweile schon partyerprobt ist und deswegen zum Stammessen gehört.

Zutaten für zwei Personen:
200 g Penne
1/4 Gurke
Rucola
1 kleine Zwiebel
100 g Feta-Käse
1 Tomate
2 TL Honig
3 EL Weißweinessig
3 EL Sonnenblumenöl

Die Nudeln mit der geschnittenen Gurke, dem Rucola, den Feta-Würfeln, der in Ringe geschnittenen Zwiebel und der geschnittenen Tomate in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem kleinen Glas den Essig mit dem Öl und dem Honig verrühren und das Dressing über den Salat geben.

Den Salat noch kurz durchziehen lassen - dann schmeckt er noch besser :)

Rucola-Basilikum-Salat mit Pinienkernen

Ich hatte noch eine Schale Rucola im Kühlschrank, die ich vorm Verwelken retten wollte, also gab es heute Salat.

Zutaten:
Rucola
ein paar Blätter Basilikum
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
Pinienkerne

Den Rucola waschen und mit den frisch gerupften Basilikumblättern vermischen.
Das Sonnenblumenöl mit dem Balsamico Essig und Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Die Pinienkerne rösten und drüber streuen.

Geht schnell und macht süchtig. Besonders wenn man Pinienkerne liebt, wie ich ;)

Bei Ofenlieblinge kann man noch bis Ende August Salatrezepte zum passenden Blog-Event einreichen, was hiermit geschehen ist ;)

Italienischer Nudelsalat

Und los geht's mit den ganzen Rezepten der Einweihungsfeier. Mein neuer Lieblingssalat ist dieser italienische Nudelsalat von meiner Kollegin.

Rezept:

250 g Nudeln

200 g  Mozarella

150 g getrocknete Tomaten, zur Not auch frische

150 g Rucola

50 g Pinienkerne

Salz, Pfeffer

70 ml Olivenöl

3 EL Balsamico
1 TL Senf
1 TL Honig

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Mozarella in Stücke schneiden, Salat waschen, Tomaten schneiden, Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anbraten. Alles zusammen in eine Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing das Öl mit dem Balsamico vermischen, Senf und Honig unterrühren. Über den Salat gießen.

Ich könnte mich reinsetzen ;)

Ein kleiner Ausflug in den Obi

1. Ich habe eine Küche! :) :) Heute gekauft. Mehr dazu, wenn sie denn dann auch wirklich bei mir steht.

2. Früher habe ich auf meiner Fensterbank in meinem Zimmer eine Paprikapflanze stehen gehabt, weil ich es als Kind total faszinierend fand, dass man so richtig echtes Gemüse wie aus dem Supermarkt auch einfach bei sich wachsen lassen kann. Ich hatte also einmal im Jahr eine kleine rote Paprika, obwohl ich kein Gemüse mochte.
Heute hätte ich ja total gerne einen Garten oder zumindest Balkon, um mehr als nur eine kleine Paprikapflanze zu haben. Leider ist bei meiner Wohnung beides nicht drinnen, aber zumindest habe ich eine Küche mit Südseite. So viel Licht kommt zwar auch nicht durch, weil das nur kleine Dachfenster sind, aber einen Versuch ist es ja wert. Also habe ich vor ein paar Tagen die obligatorischen Paprikasamen eingepflanzt und gestern nach einem spontanen Besuch im Obi auch noch Peperoni "Lombardo" (angeblich sehr mild) und Rucola.
Ich versuche noch an Jalapeños zu kommen. Die waren leider schon ausverkauft.

Ich bin gespannt, wann sich was tut und vor allem, ob die dann alle den Umzug durch die Kälte überstehen.

Salat mit Putenstreifen und Joghurt-Zwiebel-Dressing

Mal was gesundes am Abend ;)

Im Salat sind Tomaten, Paprika, Gurke, Mais, Schafskäse, Eisbergsalat, Puten- oder Hähnchenfilet.

Das unglaublich leckere Dressing hat meine Schwester gemacht. Eine Mischung aus Joghurt, etwas Sonnenblumenöl, pürierten Zwiebeln, Salatkräutern und etwas Gemüsebrühe.

Nudelsalat mit Pinienkernen

Zurück aus dem Urlaub :) Endlich kann ich mal wieder selbst kochen. Bei dem mehr oder weniger sonnigem Wetter wurde dann auch direkt gegrillt. Ich habe einen Nudelsalat und den Nachtisch beigesteuert.

Das Rezept vom Salat habe ich von einer Arbeitskollegin bekommen, nachdem sie ihn uns zu ihrem Abschied mitgebracht hat.

Zutaten:

Nudeln
Kirsch- oder Cocktailtomaten
Pinienkerne

Für das Dressing:

1/3 Balsamicoessig

2/3 Sonnenblumenöl

Salz

1/2 TL Senf

1 kleine Zwiebel

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Die Tomaten vierteln und mit den Pinienkernen in eine Schale geben. Die Nudeln dazukippen, wenn sie kalt sind.

Für das Dressing die Zwiebel ganz, ganz klein hacken und mit dem Öl und dem Balsamico vermischen. Salz und Senf dazugeben. Wer sich an den kleinen Zwiebelstückchen stört, kannt das Ganze noch mit dem Pürierstab bearbeiten, ist aber nicht nötig.

Über die Nudeln geben und fertig!

Ich hätte mich da ja schon vorher reinsetzen können ;)

Grillen Teil 1 - Nudelsalat

Bei dem guten Wetter am Samstag konnte man sich nur an den See legen und abends grillen. Und genau das haben Corinna und ich dann auch gemacht.

Die meisten Sachen haben wir vorher schon vorbereitet, damit wir genug Zeit für die Sonne hatten.

Rezept:

Nudeln
1 Paprika
1 kleine Dose Erbsen
Naturjoghurt
Miracle Whip
Salz, Pfeffer

Die Nudeln kochen und erkalten lassen. Die Paprika klein würfeln und mit den Nuden und den Erbsen in einer Schale geben. Für das Dressing Miracle Whip und den Joghurt in gleichen Teilen in die Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.

Schmeckt sehr lecker :) Wobei der Salat eher dafür gesorgt hat, dass ich mich daran satt gegessen habe und ich kein bisschen Fleisch mehr essen konnte...