Erdbeer-Milchshake

Bei dem schönen Wetter bekommt man schon richtig Lust auf Sommer, finde ich. Bis jetzt habe ich es auch immer geschafft im Supermarkt an Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren vorbeizulaufen und darauf zu warten, dass es frische Beeren aus der Gegend gibt und keine Importierten aus Chile, Spanien oder sonstwo.

Jetzt haben mich gestern aber die Erdbeeren so angelacht, dass ich einfach nicht Nein sagen konnte. Schande über mich. Muss an der vielen Sonne gelegen haben...

So kam es also, dass ich meinen ersten Erdbeer-Milchshake schon etwas eher als gedacht genießen konnte :)

Für 2 Gläser:

400 ml Milch

1 Hand voll Erdbeeren

1 Kugel Vanilleeis

Zucker nach Belieben

Milch, Beeren und Vanilleeis in den Mixer geben und nach Belieben mit Zucker abschmecken.

Und dann ab in die Sonne und genießen, so lange sie noch da ist.

Zucchini-Risotto mit Basilikum

Ann-Katrin von Penne im Topf hat hier schon das neue Kochbuch Aus Liebe zum Kochen vorgestellt und ein erstes Rezept nachgekocht.
Das Buch kann ich übrigens auch sehr gut empfehlen für alle, die einfach mal ein Kochbuch mit Bildern zum Schmökern brauchen und nicht nur aneinander gereihte Rezepte.

Das Zucchini-Risotto mit Basilikum als eines der einfacheren Rezepte daraus hat mich sofort angesprochen und sich auf einen der ersten Plätze meiner endlos langen Nachkochliste geschlichen.

Mit einfach, schnell und lecker bekommt man mich schließlich immer ;)

Zutaten auf 2 Portionen runtergerechnet:
200 g Rundkornreis (z.B. Milchreis)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
ca. 750 - 1000 ml Gemüsebrühe
Weißwein
Olivenöl
etwas Butter
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter

Die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch in Stücke schneiden. Beides in etwas Olivenöl im Topf glasig braten. Die Zucchini schneiden und dazugeben. Kurz mitbraten auf kleiner Stufe. Den Reis in den Topf geben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und immer schön rühren. Sobald der Reis Flüssigkeit gezogen hat, neue Brühe nachgießen.

Das Ganze dauert gut eine halbe Stunde. Zum Schluss gehackte Basilikumblätter unterrühren. Etwas kalte Butter zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Übrigen möchte ich das "schnell" von oben doch wieder streichen :D Einfach und lecker reichen bei Risotto aus!

Leckerster Vanillepudding ever!

Vanillepudding aus der Tüte kann jeder. Viel leckerer und gar nicht mal schwieriger ist komplett selbstgemachter Vanillepudding ohne Farb- oder Zusatzstoffe. Das Ganze dauert überhaupt nicht lange und schmeckt schön lecker nach nach Vanille und überhaupt nicht künstlich.

Für 2 Portionen braucht man:
250 ml Milch
50 ml Sahne
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker
10 g Zucker

Die Milch mit der Sahne vermischt in einen Topf geben und erhitzen. Ein paar EL davon in eine kleine Schüssel geben und mit der Speisestärke und dem Zucker vermischen. Das Ganze dann unter die Milch rühren und aufkochen lassen. In Schälchen verteilen und ein paar Stunden abkühlen lassen.

Unbedingt ausprobieren! Danach wird nie wieder ein Päckchen Vanillepuddingpulver im Einkaufswagen landen ;)

Extra White Chocolate Muffins

Für die Arbeit habe ich diese Woche Extra White Chocolate Muffins gemacht, die übrigens genauso schmecken, wie sie sich anhören. Viel weiße Schokolade und Vanille zur Genüge.

Für 18 Stück braucht man:
200 g weiße Schokolade
260 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier
200 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepuddingpulver vermischen. Die Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker, Milch und Eier zu der Butter rühren. Das Buttergemisch dann mit der Mehlmischung verrühren.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken und unterheben.
Das Ganze in kleine Muffinförmchen geben und bei 190°C ca. 20 Minuten backen.

Weiße Schokoladenmousse

Nachdem ich hier schon einmal eine Mousse au chocolat ohne Ei gemacht hatte, ist jetzt die Variante mit weißer Schokolade dran. Ich liebe weiße Schokolade und das Ganze als Mousse verpackt ist mega lecker!

Zutaten für 4 Portionen:
200 g weiße Schokolade
200 g Schmand
250 ml Sahne
1/2 Päckchen Vanillezucker

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann schnell mit dem Schmand verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und unterheben.
Für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Brokkoli-Reis-Auflauf

Der Brokkoli-Reis-Auflauf, den es letztens bei mir gab, ist auch wieder so ein Gericht aus der Kategorie "geht-zwar-nicht-sooo-schnell-man-braucht-aber-kaum-Sachen-und-es-ist-eh-Ende-des-Monats". Er kam mir also wie gerufen ;)

Man braucht für 2 Portionen:
Brokkoli
1- 2 Beutel Reis
Butter
Mehl
Milch
Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer
Gouda

Den TK-Brokkoli in der Mikrowelle garen und mit etwas Butter vermischen. In eine Auflaufform geben. In der Zwischenzeit den Reis kochen und über den Brokkoli gießen.
Mit der Butter, dem Mehl und der Milch eine Bechamel-Sauce zubereiten. Diese mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver würzen.
Über den Reis gießen. Zum Schluss den Gouda reiben und über Reis und Brokkoli verteilen. Bei 180°C kommt das Ganze dann eine halbe Stunde in den Ofen.

So simpel das Rezept sich auch anhört, es macht viel her und ist total lecker!

Pancakes mit Apfel-Vanille-Kompott

Guten Morgen! So sieht heute mein Oscar-Frühstück aus. Nachdem ich gestern Abend noch zu fix und alle vom Wochenende war und ich es definitiv nicht bis morgens um sechs mit offenen Augen ausgehalten hätte, habe ich mir den Wecker gestellt und sitze seit halb acht vor dem Fernseher und schaue mir die Wiederholung an. Dazu gibt es ganz feiertagsmäßig Pancakes mit Apfel-Vanille-Kompott.

Rezept für eine Portion:
1 Ei
80 g Mehl
40 g Zucker
80 ml Milch

1 Apfel
Zucker
Vanillezucker
etwas Butter

Die Zutaten für den Pfannkuchen vermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl 2 - 3 Pancakes daraus backen.
In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Butter, etwas Wasser und Zucker nach Belieben etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Warm servieren.