Honighuhn mit Reis

Resteverwertung mal wieder ;)

Man braucht für 2 Portionen:

1 Tüte Reis
2 Hähnchenbrüste
1 kleine Zwiebel
1 Paprika
1 TL Brühe
2 EL Honig
Salz, Pfeffer

Den Reis in Wasser und einem TL Brühe wie gewohnt kochen.
Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und in Öl anbraten bis sie durch und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind. Nach ein paar Minuten die Paprikawürfel dazugeben. Nach ca. 5 Minuten das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Honig dazugeben und schmelzen lassen.

Et voilà =)

Schmeckt sehr lecker. Nicht zu süß wegen der Zwiebeln, aber trotzdem nicht zu gewöhnlich.

Tartelettes au chocolat

Joa, mag ich die jetzt oder nicht? Kann mich immer noch nicht entscheiden.

Ich brauchte etwas Kleines zum Mitbringen als Kuchenersatz. Das Rezept zu den Tartelettes habe ich schon ganz lange und irgendwann mal in einem GU Kochbuch gefunden.

Die Gelegenheit, die jetzt mal auszuprobieren, zumal ich seit einem Jahr noch nicht benutzte Tartelette-Formen habe.

Man braucht für 8 Förmchen:

Für den Teig:

280 g Mehl

1 Ei

Salz

95 g kalte Butter

110 g Zucker

Für die Schokocreme:

250 g dunkle Schokolade

100 g Butter

125 g Sahne

25 ml Milch

Die Zutaten für den Mürbeteig miteinander vermischen. Den Teiug zu einer Kugel formen und 2 StTunden kühl stellen. Die Förmchen buttern. Den Mürbeteig ausrollen und mit einer runden Schale ca. 3 mm dicke Kreise ausstechen. Diese über ein Förmchen legen und das damit auskleiden. Weitermachen, bis alle Förmchen mit Teig belegt sind. (Ich hatte nur sechs Förmchen, also konnte ich den Rest Mürbeteig einfrieren.)

Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Die Förmchen bei 180°C Umluft für 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen und die Törtchen aus den Förmchen nehmen.

Für die Schokoladencreme die zerstückelte Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Sahne und Milch zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen. Die Schokoladen-Butter-Mischung einrühren bis die Creme dickflüssig wird.

Die Törtchen mit der Creme füllen. Jetzt müssen sie nur noch auskühlen. Ich hab das gestern Abend gemacht, damit die Törtchen über Nacht auskühlen können.

Dass ich etwas Mürbeteig übrig hatte, war ja kein Thema. Hätte genau in die zwei fehlenden Förmchen gepasst. Ich hatte aber eine komplette Schüssel voll übrig von der Schokocreme!

Ich konnte davon zwar heute Morgen etwas als Nutellaersatz nehmen, aber man hätte locker die Hälfte vom Rezept nehmen können. Die Förmchen will ich mal sehen, wo so viel Creme reinpasst...

Insgesamt fand ich den Boden etwas zu hart (lag daran, dass ich die im Backofen vergessen hatte). Die Creme ist lecker und zusammen schmeckt das auch nicht schlecht, aber mein Lieblingsgebäck wird das nicht.

Paprika-Sahne-Spaghetti

Obwohl ich zur Zeit krank im Bett liege und eigentlich Hühnersuppe oder Ähnliches essen sollte, hatte ich eher Hunger auf was Richtiges.

Man braucht für 1-2 Portionen:

Spaghetti

1 Paprika

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1 TL Tomatenmark

Saucenbinder

Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl anbraten. Nach 5 Minuten die Sahne dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Damit das Ganze ein bisschen ein bisschen fester wird, Saucenbinder dazugeben und aufkochen lassen. Am Schluss noch 1 TL Tomatenmark in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

Schmeckt seeehr lecker ;)

Rhabarberschnitten

Wenn keiner was mit dem Rhabarber anstellt, der bei uns seit Tagen in der Küche liegt, kann ich den ja auch einfach verbacken.

Man braucht für ein Blech Kuchen:

200 g	Butter
100 g	Puderzucker
4	Eier
100 g	Zucker
200 g	Mehl
1 EL	Backpulver
350 g	Rhabarber, geschält

Den Rhabarber schälen (es gibt doch nichts Schöneres^^) und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten vermischen. Ein Backblech einfetten. Den Teig darauf verteilen. Die Rhabarberstücke beliebig darauf verteilen.

Bei 160°C 35 Minuten lang backen.

Der Teig hat mir ein wenig zu sehr nach Ei geschmeckt. Und es war einfach zu wenig Rhabarber drin. Aber ansonsten sehr lecker und frisch.

Quiche Lorraine mit Lauch

Es regnet und ich hab nichts zu tun -> Ich könnte doch nochmal meine Lieblingsquiche machen. Hatte am Morgen noch eine Packung Speck und eine kleine Lauchstange gefunden, die ja eh weg musste, also konnte ich die für die Quiche nehmen. Die beste Resteverwertung überhaupt ;)

Für den Teig:
200 g	Mehl
100 g	Butter
1	Ei(er)
½ Pck.	Backpulver
½ TL	Salz

	Für den Belag:
3	Ei(er)
1 Becher	Sahne
200 g	Schinken, roher oder Schinkenspeck
200 g	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer 1 Stange Lauch

Die Zutaten für den Teig vermischen. Den Boden und Rand einer Quicheform auslegen. Den Speck auf dem Boden verteilen. Den Lauch in Scheiben schneiden und kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier mit dem Becher Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen. Die Sauce über den Speck gießen.

Den geriebenen Käse noch darüber geben.

Bei 200°C 30 Minuten backen.

Schmeckt lecker und ein Stück macht satt genug. Und bitte nicht über den Fettgehalt nachdenken ;)

Lauch - Putenpfanne

Heute Morgen hab ich im Kühlschrank eine einzelne, übrig gebliebene Lauchstange entdeckt. Die kann ja nicht so da liegen bleiben ;)

Also hab ich die heute Mittag dann zerstückelt und zu einer Lauch-Putenpfanne verarbeitet.

Rezept für 2 Portionen:

1 Tüte Reis

1 Stange Lauch

1 rote Paprika
1 Putenschnitzel
1 EL Tomatenmark
200 ml klare Brühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Saucenbinder

Reis wie gewohnt kochen. Das Putenschnitzel in kleine Stücke schneiden und braten. Sobald es durch ist, den in Ringe geschnittenen Lauch und die gewürfelte Paprika dazugeben und ein paar Minuten mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark und die Brühe dazugeben. Durchrühren und Sahne dazugeben. Mit Paprikapulver würzen und evtl. nochmal mit Salz.

Wem das Ganze zu flüssig ist, kann noch Saucenbinder dazugeben und aufkochen lassen.

Danach mit Reis servieren.

Schmeckt wirklich lecker und ist gut gewürzt. Meiner Meinung nach schmeckt es leicht nach chinesischem Essen.

Crème au chocolat - Schokoladencreme ohne Eier

Ich esse keine Mousse au chocolat, weil da rohe Eier drin sind. Umso mehr hab ich mich gefreut, als ich auf dem Blog Aux délices d'Amélie ein Rezept für eine Schokocreme ohne Eier von einer waschechten Französin gefunden habe.

Rezept für 2 Schalen Crème:

250 ml Milch
50 ml Schlagsahne
25 g dunkles Kakaopulver
35 g Zucker
13 g Speisestärke

Das Kakaopulver mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen. Ein bisschen von der Milch dazugeben und verrühren, bis keine Klumpen mehr da sind.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben und den Rest der Milch mit der Sahne dazugeben.

Das Ganze aufkochen lassen. Sobald es blubbert, Temperatur verringern und noch ca. 2 Minuten weiter köcheln lassen. Das Wichtigste dabei, immer schön rühren! Vor lauter rühren konnte ich auch leider kein Foto machen vom Zwischenstand ;)

Nach den 2 Minuten in Schälchen gießen und abkühlen lassen.

Schmeckt so was von lecker. Sehr schokoladig, also wirklich intensiv. Könnte man auch mit halb dunklem Pulver und halb normalem Trinkkakaopulver machen. Was ích mir auch sehr gut vorstellen kann, ist diese crème mit Rum-Aroma oder Vanillezucker. Werd ich auf jeden Fall alles mal ausprobieren.

Von der Konsistenz her kommt die Schokocreme nicht an Mousse ran, aber da kann man nichts machen ;)