Zimtschnecken

Was ich in den letzten Wochen total vermisst habe, war das Backen. Ich bin einfach nie dazu gekommen und gekocht habe ich auch kaum. Diese Woche hatte ich aber einmal früh Feierabend, so dass ich mich trotz des schwülen Wetters einfach mal in die Küche gestellt habe und Zimtschnecken ausprobiert habe.

Das Rezept ist von Penne im Topf, mal wieder etwas abgeändert, da ich nur die Hälfte gemacht habe und keine frische Hefe im Haus hatte.

Zutaten:

Für den Teig:

100 ml Milch

25 g Butter

250 g Mehl

1/4 TL Salz
40 g Zucker
1 Ei

1/2 Päckchen Trockenhefe

Für die Füllung:
25 g frische Butter
70 g braunen Zucker
1 TL Zimt

Die Milch und die Butter in einen Topf gegen erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl, Salz, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe in die Mulde hineinschütten. Dann die warme Milch dazugeben und vermischen und zu einer Kugel formen. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig zu einem  Rechteck ausrollen. Die Butter schmelzen lassen und mit dem Zucker und dem Zimt vermischen. Auf dem Teig verteilen.

Jetzt das Rechteck an der langen Seite aufrollen und in Stücke schneiden.  Die einzelnen Schnecken in eine gefettete Auflauf- oder Springform stellen.

Noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Danach bei 180°C ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Yummy! Da sind die Zimtschnecken von IKEA nichts dagegen. Sehr lecker, vor allem wenn sie noch warm sind. 

Erdbeer-Joghurt-Eis

Die Klausurenphase ist endlich vorbei, also komme ich hoffentlich in nächster Zeit wieder öfter zum Kochen und Backen. Fürs Erste muss dieses Erdbeer-Joghurt-Eis reichen, das ich am Wochenende gemacht habe.

Zutaten für zwei bis drei Portionen:
250 g Joghurt
125 g Erdbeeren
2 EL Honig
1 Päckchen Vanillezucker

Den Joghurt mit dem Zucker und dem Honig vermischen. Die Erdbeeren klein pürieren und unterrühren.

Das Ganze kommt dann in eine gefrierfeste Schale und über Nacht in den Tiefkühler.

Idealerweise rührt man jede Stunde einmal durch, damit es etwas cremiger ist. Ohne Eismaschine darf man aber auch da nicht allzu viel erwarten ;)
Schmeckt sehr frisch und leicht.

Blaubeer-Muffins :)

Und hier sind sie: die weltbesten Blaubeer-Muffins mit weißer Schokolade, frisch aus dem Ofen. Heute schon mal vorbereitet fürs Grillen morgen abend.


                                            

Das Rezept gibt es hier.

Elsässer Flammkuchen

Ich wollte schon immer mal Flammkuchen selber machen und heute hatte ich endlich mal Zeit dazu. Das Rezept dazu habe ich bei chefkoch gefunden.

Zutaten für 2 Flammkuchen:
200 g Mehl
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 ml warmes Wasser
Salz, Pfeffer
10 g Trockenhefe
geräucherter Speck
Frühlingszwiebeln
150 g Creme fraiche
50 ml Sahne

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde kommt das Wasser, das Öl, Salz und die Trockenhefe. Das Ganze ordentlich verkneten und zu einer Kugel formen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

Danach auf einem Backblech zu zwei rechteckigen Fladen ausrollen. Die Creme fraiche mit der Sahne vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und den Speck drüberstreuen und bei 200°C ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Das Rezept ist wirklich gut. Der Boden ist schön knusprig, wie er sein muss. Wird es definitiv nochmal mit anderen Belägen geben, weil es wirklich schnell und einfach geht.

Zerrupfter Apfelpfannkuchen mit Zimt

Der Plan war ja Nudeln mit Gemüse, aber wenn alle Kochtöpfe in der Spülmaschine sind, darf es auch Pfannkuchen als Mittagsessen sein ;)

Zutaten:

3 Eier

Mehl

Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Milch

1 Apfel

Die Zutaten so vermischen, dass ein Pfannkuchenteig entsteht, also einfach pi mal Daumen.

Den Apfel in Spalten schneiden.

Den Teig in die Pfanne geben und mit den Äpfeln belegen. Kurz warten und dann anfangen, den Pfannkuchen zu zerrupfen und verrühren und umzudrehen, bis er von allen Seiten durch ist.

Servieren und mit Zimt (und Zucker) bestreuen.

Spaghetti di Rucola

Die ideale Resteverwertung für den Topf Spaghetti, den ich im Kühlschrank hatte.

Zutaten:

Spaghetti

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

Rucola

Cocktailtomaten

Schafskäse

Das Öl in der Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen. Die Spaghetti in die Pfanne geben und erwärmen.Cocktailtomaten und Rucola dazugeben und vermischen.

Zum Schluss den Schafskäse zerbröckeln und drüberstreuen.

Reis-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

Reis

1 Paprika

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln
passierte Tomaten

Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl

Den Reis wie gewohnt kochen. Die Paprika in der Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten zwei in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten einen Schuss Sahne dazugeben.

Mit dem Reis vermischen.