Nachgebacken: Marzipan-Kuller

Wochenlang haben mich die Marzipan-Kuller im Header von Penne im Topf angelacht und wollten unbedingt mal bei mir aufs Backblech kommen. Letzte Woche haben sie es endlich geschafft :)

Im Original haben sie ein Vollmilch-Häubchen mit bunten Zuckerperlen. Meine haben einen Klecks weiße Schokolade mit gehackten Mandeln abbekommen.

Zutaten für 1 Blech:
100 g Marzipan
1 Ei
50 g Puderzucker
60 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln

Ei und Puderzucker cremig schlagen. Den Marzipan klein hacken und unterrühren. Zum Schluss Mehl und Mandeln dazugeben und verrühren.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Das klappt mit nassen Händen am besten, da der Teig ziemlich klebig ist.
Bei 180°C 10-15 Minuten backen.

Danach nach Belieben verzieren, oder aber auch pur lassen ;)

Spaghetti mit Brokkoli und Weißweinsauce

Nudeln mit Gemüse gehen immer, wie ich finde. Jedes Mal, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme und noch nicht weiß, was ich essen soll, koche ich Nudeln und überlege währenddessen, welches Gemüse ich einfach mal in die Pfanne schmeißen könnte.

Heute ist die Wahl auf Brokkoli gefallen, den ich sonst total gerne mit Käse mag. Dieses Mal wurde es aber eine Weißweinsauce mit Crème fraîche.

Zutaten für eine Portion:
ca. 130 g Spaghetti
Brokkoli
1/2 Zwiebel
etwas Weißwein
1 EL Crème fraîche
evtl. Milch oder Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Den Brokkoli garen. Ich habe TK-Brokkoli genommen und in die Mikrowelle gestellt.
Die Nudeln in der Zwischenzeit kochen.
In der Pfanne in etwas Öl die in Stücke geschnittenen Zwiebeln glasig braten. Den Brokkoli dazugeben und weiter braten. Mit etwas Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Crème fraîche schmelzen lassen. Wem die Sauce nicht flüssig genug ist, kann noch einen Schuss Sahne oder Milch dazugeben.
Mit Muskatnuss abschmecken und zu den Spaghetti servieren.

Holzfäller-Nockerln

Die vegetarische Weltreise bei der Tomateninsel geht weiter. Dieser Monat steht ganz im Zeichen der österreichischen Küche.

Hmpf... Ich bezweifel, dass ich jemals etwas gekocht habe, das man im Entferntesten als österreichisch bezeichnen könnte. Aber gut, irgendetwas wird es da schon geben, dachte ich mir und habe mal ein wenig in Büchern gestöbert.
Wofür ich massig Rezepte gefunden habe, sind Süßspeisen/Nachtische und Fleischgerichte. Wollte ich beides nicht. Fündig geworden bin ich aber hinterher dennoch: Nockerln Holzfäller Art.

Zutaten für 2 Portionen:
300 g Mehl
70 g Butter
125 ml Milch
2 Eier
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
100 g Käse

Die Butter schmelzen und mit dem Mehl, der Milch und den Eiern verquirlen. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine (mehr oder weniger ansehnliche) Nockerln formen und in kochendes, gesalztes Wasser geben. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Wenn sie gut sind, schwimmen die Nockerln an der Oberfläche.
Das Wasser abgießen und die Nockerln zur Seite stellen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Etwas Butter hinzugeben und die Nockerln darin wenden.
Den Käse reiben und in der Pfanne schmelzen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Offiziell werden zwei Personen davon satt, aber das Ganze ist so mächtig, dass es auch für drei kleinere Esser reicht ;)

Cremige Schoko-Cupcakes aus "Süße Sünden"

Nachdem ich hier ja schon von "Süße Sünden" geschwärmt habe, folgt nun das erste ausprobierte Rezept. Ich habe mich auf der Arbeit ganz spontan für cremige Schoko-Cupcakes entschieden. Zum Einen, weil sie relativ unaufwendig sind und zum Anderen, weil ich eh schon alle dafür benötigten Zutaten zu Hause hatte.

Ich habe die Hälfte vom Rezept gemacht und 9 Stück herausbekommen. Laut Original-Rezept hat man am Ende wohl 12-16 Stück. Das liegt in erster Linie daran, dass für die Hummingbird Bakery Cupcakes amerikanische Muffinförmchen vorgeschlagen werden, die etwas tiefer sind als die, die es überwiegend bei uns zu kaufen gibt. Und da meine Form aus einem bekannten schwedischen Möbelhaus ist, hatte ich also etwas mehr heraus.

Man braucht für 12-16 Cupcakes:
Für den Teig:
80 g weiche Butter
280 g Zucker
200 g Mehl
1 EL Backpulver
40 g Kakaopulver
1/4 TL Salz
2 Eier
240 ml Vollmilch

Für das Frosting:
400 g Sahne
400 g Zartbitterschokolade

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und zum Teig geben. Das Ganze dann zu einem glatten Teig verrühren.
In eine Muffinform Papierförmchen geben und zu 2/3 mit dem Teig befüllen.
Bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf die Sahne erhitzen. Die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Umrühren und abkühlen lassen, bis es etwas fester wird.
Dann mit einem Messer die Crème auf dem Cupcake verteilen.

Die Cupcakes schmecken überhaupt nicht zu süß, sondern eher herb nach Schokolade.

Süße Sünden - Cupcakes, Cheesecakes, Pies & Co

Süße Sünden von der Hummingbird Bakery ist ein Backbuch, um das ich Ewigkeiten herumgeschlichen bin, bis es dann endlich unterm Weihnachtsbaum lag. Obwohl ich gar nicht sooo der Cupcake-Fan bin (ich kann die bis heute nicht vernünftig essen, ohne das Meiste davon im Gesicht zu haben), sehen die Bilder so, so toll aus, dass ich sofort bereit bin, meine Meinung zu ändern!

Dorling Kindersley, 9783831021314,  19,95 €

Unterteilt ist das Buch in die Kapitel Valentinstag, Frühlingsgebäck, Muttertag & Vatertag, Ostern, Sommer auf dem Kuchenteller, Für besondere Anlässe, Trost für verregnete Tage, Halloween und Weihnachten.

Am Ende kommen natürlich die üblichen Basics, was Teigsorten angeht. Es wird auch an Bildern erklärt, wie man ein perfektes Topping himbekommt. Nicht dieses übliche Sahnehäubchen mit der Spritztüte, sondern ein schön cremiges, geschwunges, das mit Hilfe einer kleinen Palette aufgetragen wird.

Pro Doppelseite wird dann ein Rezept mit passendem und ansprechendem Bild vorgestellt. Mir persönlich sind manche Rezepte einfach zu ausgefallen und aufwendig. Ich stehe gerne lange in der Küche und backe, aber einen winzigen Weihnachtsmuffin eine halbe Stunde lang zu dekorieren, halte ich für übertrieben.
Umso besser sind dann die weniger aufwendigen Rezepte! Eine der schnelleren Cupcakes habe ich schon ausprobiert und hätte darin baden können.

Auch die paar Kuchen sehen sehr ansprechend aus. (Und wenn ich dieses Jahr nicht schon wieder die Rhabarberzeit verpasse, kann ich endlich den unglaublich leckeren Rhabarber-Mandel-Kuchen machen.)

Fazit: Wer sehr gerne selbstgemacht Kleinigkeiten verschenkt oder sich Ewigkeiten am Perfektionieren von Kuchen, Cupcakes, etc aufhalten kann, sollte "Süße Sünden" unbedingt einmal durchblättern!

Nudel-Lauch-Auflauf

Nudeln, überbacken mit Käse und ich bin glücklich. Dieser Nudel-Lauch-Auflauf schmeckt durch das Lauch sehr würzig und geht, zumindest als Resteverwertung mit fertigen Nudeln, sehr schnell.

Zutaten für eine kleine Auflaufform:
300 g Bandnudeln
2 Stangen Lauch oder Frühlingszwiebeln
50 ml Weißwein
50 ml Milch
3 EL Crème fraîche
Öl, Salz, Pfeffer
Gouda

Die Nudeln kochen. In einer Pfanne in etwas Öl die Zwiebeln oder den Lauch anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Milch dazugeben. Crème fraîche einrühren und würzen.
Die Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Gouda auf den Nudeln verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Das Rezept habe ich übrigens hierher.

Schoko-Kirsch-Muffins

Wenn man abends eine Klausur schreibt und vormittags frei hat, könnte man die Zeit ja eigentlich gut zum Last-Minute-Lernen benutzen. Könnte. Aus Erfahrung weiß ich, dass ich alles andere mache, außer lernen. So kam es, dass ich an einem solchen Tag letztens erstmal in Ruhe ausgeschlafen habe, im Bett gefrühstückt, eine Runde gejoggt bin und dann ein halbvolles Glas Kirschen im Kühlschrank entdeckt habe.
Ein Blick auf die Uhr verriet, dass ich noch massig Zeit habe.

Das Produkt dieses Morgens ware also leckere, sehr schokoladige Schoko-Kirsch-Muffins.

Für ca. 18 Stück braucht man:
260 g Mehl
3 TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
2 Eier
200 g Zucker
80 g Öl
220 g Milch
1 Glas Kirschen

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Öl-Milch-Mischung dazurühren. Den Rest der Zutaten dazugeben und unterheben.
Am Ende die Kirschen vorsichtig unter den Teig rühren.
In Muffinförmchen füllen und bei 160°C ca. 20 Minuten backen.