Wochenrückblick KW 37

1 + 2 + 3 Getan: Gearbeitet und der überraschend zarten Stimme des Autors gelauscht

1 Gegessen: Schaumkuss-Dessert zum Serienabend // 2 Getan: früh aufgestanden und Cookies gebacken // 3 Gelesen: The Circle 

1 Gegessen: mal was Gesundes // 2 mal was Weihnachtliches // 3 mal was Mediterranes

1 Getan: auf dem Trödelmarkt das Riesenrad bestaunt // 2 Ballebäuschen gegessen // 3 durch alte Bücher gewühlt

Schaumkuss-Dessert mit Himbeeren

Guten Morgen! Es ist Wochenende, ich habe frei, ich habe tolle Sachen vor, das Wetter ist schön, und und und. Und passend zu meiner guten Laune gibt es jetzt auch ein ganz tolles Rezept.
Letztens habe ich bei Ullatrulla back und bastelt ein Rezept für ein Schaumkuss-Dessert mit Himbeeren gesehen. Gut, es waren Erdbeeren, aber die gibt es ja nun nicht mehr. Und ein klein wenig habe ich das Rezept verändert, da ich Löffelbisquits nicht ausstehen kann.

Für 2 Portionen braucht man:
4 bis 5 Schokoküsse
250 g Quark
4 EL Milch
Zucker nach Belieben
Himbeeren

Den Boden vom Schaumkuss zur Seite legen. Den oberen Teil mit dem Quark, der Milch und Zucker nach Belieben verrühren.

In ein Glas jetzt abwechseln die Creme, gefrorene oder frische Himbeeren und zerbröselten Schokokussboden geben.

Geht super schnell und wenn man direkt frische Beeren nimmt, kann man auch sofort mit schlemmen loslegen. Bei mir gab es den Nachtisch übrigens als Nervennahrung zum wöchentlichen Serienabend mit einer Freundin.

Mediterrane Kartoffelpfanne

Herbst ist essenstechnisch irgendwie nicht so meine Jahreszeit. Das habe ich kürzlich wieder an der neuen Deli gemerkt. Nur gaaanz wenige Rezepte, die ich ausprobieren möchte. Dafür ganz viel Kürbis (pfui!) und Pilze (igitt!). Dazwischen ein paar Seiten Kartoffelgerichte. Halt, stopp, mit Kartoffeln hatte ich mich doch letztes Jahr angefreundet!
Die mediterrane Kartoffelpfanne klang einfach und lecker und landete also schnell auf meinem Teller.

Für zwei Personen braucht man:
Kartoffeln vom Vortag
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
Feta
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Die gekochten Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. In der Pfanne in etwas Olivenöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch goldbraun anbraten.

Die Zwiebel in Ringe, Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten weiter braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Die Kartoffelpfanne dann mit zerbröseltem Feta servieren.

Ich liebe so schnelle Gerichte wie dieses, wenn man nach der Arbeit vielleicht 20 Minuten in der Küche stehen muss. Ja, "muss". Nach einem langen Arbeitstag möchte ich nun wirklich aufs Sofa, egal wie gerne ich koche. Und wenn es dann noch so lecker ist, bin ich mehr als zufrieden!

Wochenrückblick KW 36

1 Gefreut: Über den gebuchten Urlaub im Süden, wenn hier der Herbst kommt // 2 Gestartet: den freien Freitag mit Frühstück und "Buch" im Bett // 3 Bekommen: neuen Zuwachs im Kochbuchregal

1 Gefunden: die Deli und den IKEA-Katalog in meinem Briefkasten // 2 Gegessen: Frozen Yogurt von Yomaro auf der Vogue Fashion's Night Out // 3 Gestartet: den Tag mit Pfannkuchen und meinem Laptop 

1 Gebacken: Brownie-Kuchen mit Schoko-Frosting // 2 Getan: den Samstagabend mit einer Freundin auf dem Sofa verbracht // 3 Gegessen: Milchreis mit Kirschen und Zimt am Sonntag 

Brownie-Kuchen mit Schoko-Frosting und Himbeeren

Ich bin seit einiger Zeit total in den schwedischen Blog Baksugen verliebt! Ich bin damals über ihn gestolpert und stöbere immer wieder ganz gerne durch die Rezepte. Schokolade so weit das Auge reicht und eine süße Köstlichkeit nach der anderen. Dass ich nur ein paar Worte Schwedisch kann ist auch nicht weiter schlimm. Dafür gibt es ja google translate zur Not.

Das wirklich schlimme daran ist die Tatsache, dass er leider seit mehr als einem Jahr inaktiv ist... Ich hoffe natürlich darauf, dass sich da irgendwann mal etwas dran ändert. Man weiß ja nie. Es lohnt sich aber definitiv mal vorbeizuschauen!

Gefunden und fast sofort ausprobiert habe ich diesen Brownie-Kuchen mit Schoko-Frosting und Himbeeren. 

Das Original-Rezept ist dieses. Ich habe es leicht verändert, da ich bei Brownies das perfekte Rezept schon gefunden habe. Das Frosting ist - wie auch auf Baksugen - von der Hummingbird Bakery.

Für eine 20 cm Springform braucht man: 
Für den Brownie-Teig:
90 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
35 g brauner Zucker
1 TL Vanillezucker
35 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1/2 EL Backkakao

Für das Frosting:
100 g Puderzucker
40 g Butter
15 g Kakaopulver
75 g Frischkäse

Zum Dekorieren:
Himbeeren

Für den Brownie-Teig die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen und zusammen mit der Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren.
In eine eingefettete Form geben und bei 170°C ca. 35 - 40 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen.

Für das Frosting die zimmerwarme (!) Butter mit dem Puderzucker verrühren. Kakaopulver und Frischkäse dazugeben und 2 Minuten cremig schlagen.

Auf dem Kuchen verteilen und mit den Himbeeren garnieren.

Hach, was soll ich sagen? Ich hätte mich reinsetzen können! So, so, so lecker! Der Brownie-Teig ist schön klitschig, wenn man ihn nicht zu lange im Ofen lässt und das Frosting ist genial. Ich hasse Buttercreme, aber mit Frischkäse gemischt, schmeckt es gar nicht mehr so fies süß und fettig.

Penne mit Hühnchen und Feta

Nudeln - der Klassiker mal wieder :)
Diesmal verpackt als Penne mit Hühnchen und Feta. Schmeckt sehr lecker und geht schnell.

Für zwei Portionen braucht man:
zwei bis drei Hähnchenfilets
Penne
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprika
Tomatenmark
Sahne
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Feta

Die Nudeln wie gewohnt kochen.

Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden und in der Pfanne in Öl anbraten. Die kleingehackte Zwiebel dazugeben und andünsten. Die Paprika in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz einbrennen lassen. Danach mit 150 ml Sahne ablöschen.

Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und mit den Nudeln vermischen.

Auf einen Teller geben und mit Feta servieren.

Wochenrückblick KW 35

1 + 2 + 3 Getan: Die Woche mit einem Waldspaziergang gestartet

1 Getan: Morgens in die Küche gestellt und einen Kuchen für die Kollegen gebacken // 2 Gefreut: über einen freien Nachmittag // 3 Gekocht: Marmelade für den Sommer im Glas

1 Gegessen: Flammkuchen mit Feta // 2 Gefreut: über den Neuzugang im Bücherregal // 3 Gesehen: nach über einem Jahr in meiner Wohnung fallen mir erst diese beiden tollen Bäume vorm Küchenfenster auf

1 Gegessen: Käse-Spätzle // 2 Gegessen: ungesundes Zeug zur ungesunden Uhrzeit // 3 Gefreut: über Vanille-Mandeln vom Jahrmarkt