Fein gebacken! Das Grundbackbuch

Die vielen Plätzchen, die ich ja eigentlich backen wollte dieses Jahr gibt es scheinbar doch nicht mehr, weil ich in der letzten Woche das Bett hüten musste.
Deswegen gibt es jetzt stattdessen eins meiner neuen Lieblingskochbücher ;)



978-3440125922      Kosmos       19,95€

  Das einzige negative an dem Buch ist meiner Meinung nach nur das Format, weil das wirklich blöd ist zum Ins-Regal-Stellen. Ansonsten gibt's nur Gutes zu berichten ;)
Da es ja "Grundbackbuch" heißt, gibt es erstmal alle möglichen Informationen über Zutaten und Backzubehör. Danach ist das Buch in Kapitel unterteilt. Über jede Teigart ein Kapitel.
Es gibt süße und salzige Rezepte, einfache und ausgefallene. So gibt es dann Rezepte für ganz "normale" Weihnachtsplätzchen, aber auch kompliziertere Torten. Die Bilder dazu sind auch richtig gut.
Insgesamt hat das Buch 240 Seiten, also lohnt sich das bei dem Preis.

Ich hab bis jetzt nur eine Quiche nachgekocht und werd auch erstmal nicht dazu kommen, noch weitere auszuprobieren. Werd das aber sobald mehr Zeit ist, nachholen.

Marzipan-Täschchen

Und das Backen ging gestern weiter.

Diesmal waren die "knusprigen Marzipan-Täschchen" dran, wie das im Kochbuch so schön steht.

Und das braucht man:

200 g Mehl
75 g Zucker
1/4 TL Salz
1 Ei
100g kalte Butter
ca. 100 - 200 g Marzipanrohmasse

Puderzucker

Die Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig danach ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Kleine Marzipanröllchen in die Mitte des Teiges geben. Den Teig umklappen und die Ränder zusammendrücken.

Das Ganze bei 180°C 15 Minuen lang backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Man kann auch Schokolade oder eine Nuss-Mischung in die Mitte geben, aber mit Marzipan mag ich persönlich die am liebsten.

  

Vanillekipferl

Hab mich heute nach der Arbeit wieder ans Backen gemacht, obwohl von letzter Woche sogar noch Plätzchen übrig sind.
Der Backofen war nur kurz frei, also musste ich was Schnelles machen. Und Vanillekipferl sind eh meine Lieblingsplätzchen.

Das Rezept ist aus einem Buch, was wir vor Jahren mal meiner Mutter geschenkt haben.

250 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
75g Zucker
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
200 g Butter

Puderzucker

Die Zutaten vermischen und verkneten. Dann fingerdicke Rollen formen und zu Kipferl legen. Bei 180° C 10 Minuten backen.

Nach dem Rausholen sofort mit Puderzucker bestreuen.

Das Ganze hat mit Backen ungefähr 'ne halbe Stunde gedauert ;)

Griechische Kartoffel-Zucchini-Quiche

Ich liebe Zucchini und ich liebe Quiche ;) Also lag es ziemlich nahe, dass ich das Rezept mal ausprobiere.

Und das braucht man alles:

400 g Blätterteig
4 mittelgroße Kartoffeln
250 g Zucchini
200 g Feta
2 Eier
1 Eigelb
200 ml Sahne
Basilikum
Thymian
Chili
Zitronensaft
60 g gehackte Walnüsse
Salz
Pfeffer

Die Quicheform wird mit dem Blätterteig ausgelegt.
Die Kartoffeln etwas vorkochen. Zucchini und Kartoffeln in Streifen schneiden, Feta grob zerbröckeln.
Für den Guss die Eier mit Sahne, den Walnüssen und den ganzen Gewürzen vermischen. Statt Chili hab ich scharfes Paprikapulver genommen. Und ansonsten einfach pi mal Daumen rein damit.

Danach die Kartoffeln, Zucchinischeiben und den Käse immer abwechselnd in die Quicheform geben. Am Ende die Sahne-Ei-Mischung drüber gießen.

Das Ganze bei 200°C für 40 Minuten backen.

                                    

Schmeckt total lecker. Hab das jetzt erstmal warm probiert, aber morgen in der Mittagspause wird das bestimmt auch kalt schmecken.

Schoko-Makronen

Pünktlich zum ersten Advent fang ich an Weihnachtsplätzchen zu backen. Wollte eigentlich Vanillekipferl machen, aber wir hatten zu wenig Vanillezucker. Also sind es nur Makronen geworden.

Das Rezept ist aus einem ganz alten Kochbuch von meiner Mutter.

4 EL Kakao
5 Eiweiß
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
250 g gemahlene Mandeln

Kakao, Zucker, Salz, Vanillezucker und die Mandeln vermischen. Die 5 Eiweiß steif schlagen und der Mandel-Schoko-Mischung unterheben.

Mit zwei Teelöffeln kleine Klekse auf das Backblech geben und bei 160°C 30 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten einen Kochlöffel zwischen die Backofentür klemmen, so dass er ein bisschen offen steht.

Und das Endresultat ;) Das wurden jetzt ungefähr zwei Backbleche voll. Das reicht garantiert nicht bis zum zweiten Advent ;)

Kirsch-Muffins

Dieses Wochenende war ich nochmal fleíßig ;)

Am Samstag hab ich mit Corinna Mini-Kirsch-Muffins gemacht.

Rezept und mehr Fotos gibt es hier.

Délice chocolaté aux cérises

978-2035851864   4,99€    Larousse

Im belgischen FNAC gab es 4 Bücher zum Preis von 3, also hab ich da letztes Mal zugeschlagen und mir welche geholt. Eins davon ist dieses hier. Man kann es kaum durchblättern ohne Appetit zu bekommen. Französische Nachtische und Kuchen sind immer noch die besten ;)

Dieses Rezept ist eigentlich mit Himbeeren gedacht, die oben auf den Kuchenschnitten platziert werde, ich habe aber stattdessen Kirschen genommen.

Für 1 Blech Kuchen braucht man:

200 g Schokolade

4 Eier

50 g Butter

200 g Zucker

2 EL Kakao

2 EL Mehl

1 Glas Kirschen

Die Schokolade wird mit der Butter im Wasserbad geschmolzen. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Gelbe vom Ei mit 100 g Zucker, Kakao, Mehl und der Schokoladenmischung vermischen. Das Eiweiß schlagen und die restlichen 100 g am Ende dazugeben.

Das steife Eiweiß unter den Teig heben. Am Ende die Kirschen dazugeben.

 

Das Ganze auf ein Backblech geben und bei 180°C für 40 Minuten backen.

Der Teig ist im Idealfall hinterher noch ein kleines bisschen matschig, was einfach super schmeckt. Sehr französisch, wie ich finde ;)

Bratapfel mit Marzipan

Das Beste an der Vorweihnachtszeit sind meiner Meinung nach die Bratäpfel  :)

Ich mag die nicht mit viel Schnickschnack, also kommt einfach nur Marzipan in die Mitte und ins Innere, Butter und Zimt oben drauf und ab in den Ofen damit.

Und danach in ganz viel Vanillesauce ertränken ;)

Bruschetta

Heute abend gab's nichts Großes zu essen, da ich auch nur schnell was für mich alleine kochen wollte. Was ich dann so gut wie immer mache, ist Bruschetta, weil es schnell geht  und mal 'ne Abwechslung zu Pizza ist ;)

Hab ungefähr 2 Tomaten genommen, klein gewürfelt, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, ein paar frische Basilikumblätter und 1 TL Olivenöl in eine Schale getan und umgerührt.

Theoretisch kommt da jetzt Mozarella drauf, aber wenn der Kühlschrank den nicht hergibt, tut Gouda es auch.

Hat vllt fünf Minuten gedauert, schmeckt aber lecker ;)    

                                                                             

Johann Lafer - "Desserts, die mein Leben begleiten"

Für alle, die zu Weihnachten gerne Kochbücher verschenken, sollten dieses Jahr unbedingt dieses hier nehmen ;)



Bild: amazon.de
978-3-8094-2939-5  9,99 €  Bassermann

Ich finde Johann Lafer jetzt nicht super sympathisch, aber das macht ja nichts ;)  Das Buch ist trotzdem super schön, vor allem von der Aufmachung her. Alle Rezepte sind handschriftlich geschrieben mit vielen Bildern. Ganz am Anfang gibt es ein Vorwort von Johann Lafer selber und seiner Mutter. Die ersten (und einfacheren Rezepte) stammen aus seiner Kindheit. Hinteher wird es dann komplizierter und eher so, wie man seine Rezepte aus dem Fernsehen kennt ;)
Ich hab noch keins der Rezepte ausprobiert, obwohl mich der Vanille-Birnen-Kuchen schon sehr reizt...
Jedenfalls ist das hier ein sehr schönes und persönliches Kochbuch, was selbstverständlich auch bei mir unterm Weihnachtsbaum liegen darf ;)

Putenstreifen in Senf-Sahne-Sauce

Hab gestern auf der Arbeit überlegt, was ich mir denn mittags kochen könnte, bis ich dann was Einfaches und Unkompliziertes in folgendem Kochbuch entdeckt habe:

Bild: amazon.de
978-3833815768  25,00 € Gräfe und Unzer

In dem Buch findet man einfach alles, von schnellen und einfachen Dingen, bis zu Klassikern. Und es ist ziemlich dick, so dass sich die 25€ definitiv lohnen. Und natürlich zu jedem Rezept auch ein Bild ;)


Das Rezept ist ursprünglich für vier Personen, hab das aber etwas verändert, so dass 2,5 Leute davon satt werden ;)

Was ich alles reingetan habe:

500 g Putengulasch (Putenschnitzel oder-brust war angegeben, aber das hat die Kühltruhe nicht hergegeben)
ca. 4 EL Butter
Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
scharfer Senf und süßer Senf
Salz und Pfeffer


Fleisch ganz normal mit Salz und Pfeffer in Öl und etwas Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen und Gemüsebrühe, Sahnen hineingießen, ankochen lassen. Danach den Senf dazugeben. Ich hab mich da mal nicht ans Rezept gehalten, sondern einfach rein damit ;) Ich hab mehr mittelscharfen genommen, so ca. 2 TL. Im Rezept sind EL angegeben, wär mir aber zu senfig geworden. Am Ende nochmal 2 EL Butter dazu.

Ich fand das etwas zu flüssig, so dass ich noch Soßenbinder dazugetan habe. Das Ganze gab's dann mit Reis.

War wirklich lecker und ging schnell. Vllt 30 min. maximal. Hab das im Lokal mal mit Ananas und Mandarinen dazu gegessen. Das war auch gut, wollte ich jetzt aber nicht auch noch reintun.
Mir persönlich hat das trotzdem zu sehr nach Butter geschmeckt, aber die kann man das nächste Mal rauslassen.

Willkommen ;)

Sooo, nach langer Überlegung hab ich mich endlich entschieden auch einen Blog übers Kochen zu schreiben.
Auslöser ist mehr oder weniger der ganz, ganz tolle Film "Julie und Julia", den ich vor Jahren das erste mal gesehen habe.
Nachdem ich den dann vor ein paar Wochen nochmal gesehen habe und meine liebe Freundin Corinna danach auf einmal hochmotiviert in der Küche stand und neue Rezepte ausprobiert hat, bin ich dann auch angesteckt worden ;)
Ich schmeiß zwar gerne mal alles, was ich finde in die Pfanne, wenn ich Hunger habe und das schmeckt auch einigermaßen, aber so richtig nach Rezept koch ich wenig. Da ich mir das jetzt mal vorgenommen habe, kann ich das auch direkt dokumentieren.
Und da ich statt zu kochen tagsüber in der Buchhandlung stehe und arbeite, wird auch bestimmt der ein oder andere Buchtipp hier rausspringen.