Penne mit Pesto Rosso

Neues Gericht auf der Speisekarte im Vapiano, diesmal in Düsseldorf am Martin-Luther-Platz: Penne mit Pesto Rosso mit halbgetrockneten Tomaten und Pinienkernen, Tomatenpesto und wer möchte noch geriebenem Ricotta oben drauf.

Köstlich :) Nicht so mächtig wie die Bolognesesauce und die Portion ist auch super. Nicht zu viel und nicht zu wenig.

Kichererbsen-Tumbet

Man muss ja was Kulinarisches aus dem Urlaub mitbringen ;)

Tumbet ist ein mallorquinisches Gericht, eine Art Gemüsepfanne mit manchmal Kartoffeln, manchmal pur. Bei uns im Hotel gab es einfach Baguette dabei.

Zutaten:

1 gelbe Paprika
1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

Olivenöl
1/2 Dose Kichererbsen

Salz, Pfeffer

Zucchini würfeln und in Olivenöl anbraten. Darf ruhig gut gebräunt sein. Die Paprika dazugeben. Knoblauchzehe pressen und auch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und nochmal einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Kichererbsen am Ende mit in die Pfanne geben und warm werden lassen.

Schmeckt sehr lecker :) Nicht ganz wie das aus Mallorca, aber die haben da ja auch bestimmt dieses tolle spanische Meersalz genommen, was ich vergessen habe, mir zu kaufen ;)

Quarkcreme mit weißer Schokolade und Erdbeeren

Als Nachtisch für heute gibt es Quarkcreme mit Erdbeeren. Das Rezept habe ich hier gefunden.

Rezept:

100 g weiße Schokolade

6 EL Milch

2 EL Puderzucker

200 g Erdbeeren

250 g Quark

200 g Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

Die Schokolade mit dem Puderzucker in der Milch im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und unter den Quark rühren. Die Sahne schlagen und unterheben.

Die Erdbeeren werden püriert. Ich habe noch 1 Päckchen Vanillezucker dazugegeben, weil ich scheinbar besonders saure Erdbeeren abbekommen habe.

Am Schluss abwechselnd in ein Glas geben. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Momentan stehen die da auch noch, aber vom zwischendurch naschen kann ich schon sagen, dass das seeeehr lecker schmeckt. Ist im Prinzip eine verlängerte Quarkspeise.

Zucchini-Creme-Suppe

Wolle ich schon immer mal ausprobieren und heute Abend war mir nach etwas Leichtem. Naaaja, das leicht nehme ich wieder zurück ;)

Rezept für 4 Personen:

3 mittlere Zucchinis

1 große Zwiebel

200 ml Milch
200 ml Sahne

1/4 Liter Wasser

1 EL Gemüsebrühe

Butter, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln klein würfeln. In einem Topf mit etwas Butter anbraten. Die Zucchinis kleinschneiden und nach einiger Zeit auch in den Topf geben. Weiter braten lassen.

Mit der Milch und der Sahne ablöschen. Die Gemüsebrühe in dem Viertelliter Wasser auflösen lassen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

15 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab mixen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Dazu gab es Steinofen-Baguette.

Ich bin begeistert :) Schmeckt gar nicht mal so stark nach Zucchini wie ich gedacht habe. Die Suppe ist sehr cremig und lässt sich auch mit Milch statt Sahne machen.

Spaghetti Bolognese

Vor Jahren hatte Sandy Mölling beim Perfekten Promi Dinner mal gesagt, dass ihre Spaghetti Bolognese die beste überhaupt wäre. Jetzt bin ich endlich mal dazu gekommen, das auszuprobieren. Ich war aber mal wieder etwas böse und habe ihr Rezept leicht verändert...

Zutaten:

250 g Rinderhackfleisch

Olivenöl

50 ml Rotwein

1 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 ½ EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten

250 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1 EL Zucker
Spaghetti

Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Zwiebel klein schneiden und in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Salz muss wirklich nicht viel rein. Knoblauch kleinhacken und kurz mitbraten. Den Rotwein dazugeben und verkochen lassen. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten, sowie die Gemüsebrühe einrühren. Mit Zucker abschmecken.

Laut Rezept soll man das Ganze jetzt 4-5 Stunden köcheln lassen. Ist nur blöd, wenn man Hunger hat ;) Ich habe das also ungefähr eine 3/4 Stunde einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit weg war.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Also die beste Bolognese muss das jetzt nicht unbedingt sein. Sie ist gut gewürzt wegen der Gemüsebrühe, schmeckt aber gleichzeitig sehr fruchtig. Mir persönlich fast schon zu tomatig. Ich würde etwas weniger passierte Dosentomaten nehmen und dafür ein paar Fleischtomaten reinschneiden.

Blaubeerkuchen

Als Nachtisch wollte ich "mal schnell" einen Blaubeerkuchen machen. Ja, ist klar. Das Rezept habe ich zumindest schnell bei Kochbar gefunden.

Rezept:

200 g Blaubeeren

6 Stück Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

250 g Zucker
125 ml Öl

125 ml Milch

Der Kuchen ist als Blechkuchen gedacht. Da man dafür aber 1 kg Blaubeeren braucht wegen der größeren Oberfläche habe ich einen normalen "Springform-Kuchen" gemacht. Ändern sich halt die Backzeiten.

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Backpulver und dem Salz verrühren. Das Mehl nach und nach dazugeben und verrühren. Öl und Milch zum Teig schütten. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Teigschüssel ist dann fast bis oben hin gefüllt. Aus meinem Vorhaben, eine Tarteform zu nehmen, wurde dann schonmal nichts. Also eine normale Springform einfetten und den Teig hineingeben. Die Blaubeeren waschen und darüber verteilen.

Bei 200°C in den Backofen geben. Ich habe den Kuchen ungefähr eine Stunde drinnen gelassen, nach 15 Minuten aber Alufolie drübergestülpt, weil mit der schon zu dunkel war.

Der Kuchen geht sehr hoch und fällt danach in sich ein. Sieht also ein bisschen mickrig aus ;)

 

Ich denke mal, man sollte diesen Teig lieber zu einem Blechkuchen mit mehr Blaubeeren verarbeiten. Schmecken tut er aber.

Nudelsalat mit Pinienkernen

Zurück aus dem Urlaub :) Endlich kann ich mal wieder selbst kochen. Bei dem mehr oder weniger sonnigem Wetter wurde dann auch direkt gegrillt. Ich habe einen Nudelsalat und den Nachtisch beigesteuert.

Das Rezept vom Salat habe ich von einer Arbeitskollegin bekommen, nachdem sie ihn uns zu ihrem Abschied mitgebracht hat.

Zutaten:

Nudeln
Kirsch- oder Cocktailtomaten
Pinienkerne

Für das Dressing:

1/3 Balsamicoessig

2/3 Sonnenblumenöl

Salz

1/2 TL Senf

1 kleine Zwiebel

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Die Tomaten vierteln und mit den Pinienkernen in eine Schale geben. Die Nudeln dazukippen, wenn sie kalt sind.

Für das Dressing die Zwiebel ganz, ganz klein hacken und mit dem Öl und dem Balsamico vermischen. Salz und Senf dazugeben. Wer sich an den kleinen Zwiebelstückchen stört, kannt das Ganze noch mit dem Pürierstab bearbeiten, ist aber nicht nötig.

Über die Nudeln geben und fertig!

Ich hätte mich da ja schon vorher reinsetzen können ;)