Quarkküchlein mit Himbeeren

Pünktlich zum Sonntag gibt es heute von mir eine Pfannkuchen-Alternative, die kaum länger dauert und mindestens genauso lecker schmeckt. Diese Quarkküchlein mit Himbeeren schmecken frisch und vor allem nicht zu süß. Pappsatt wird man nach zwei kleinen Küchlein übrigens auch ;)

Für zwei Portionen braucht man:
80 g Mehl
1 Ei
2 EL Vanillezucker
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
50 ml Milch
50 ml Sahne
50 g Quark
1 TL Backpulver

frische oder TK Himbeeren
Vanillezucker

Alle Zutaten miteinander verrühren und 10 Minuten quellen lassen. In der Pfanne in etwas Öl kleine Küchlein von beiden Sachen anbraten. Mit Puderzucker bestreuen. Die Himbeeren mit etwas Vanillezucker vermischen und zu den Quarkküchlein geben.

Homemade Nutella

Wenn ich etwas verschenke, dann ist da meist auch etwas Selbstgemachtes dabei. Zu Weihnachten gab es für meine Kollegen zum Beispiel dieses Homemade Nutella.
Wahlweise mit oder ohne Haselnüsse schmeckt das Ganze sooo lecker schokoladig!

Für zwei bis drei kleine Weckgläser braucht man:
50 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
150 g Sahne
1 EL Kakaopulver
2 EL brauner Zucker
etwas Zimt
evtl. Haselnusskerne

Die Schokolade hacken und mit der Sahne im Wasserbad schmelzen lassen. Kakaopulver, Zucker, Zimt und Haselnusskerne dazugeben und zu einer Creme verrühren.
In Weckgläser geben und vollständig auskühlen lassen.
Im Kühlschrank ist die Schokocreme ca. eine Woche haltbar.

Kichererbsensalat mit Tomate und Mozzarella

Hach ja, jetzt Sommer zu haben, wäre schon schön. Ein klitzekleines bisschen nach Sonne hat immerhin dieser Kichererbsensalat mit frischen Tomaten, Basilikum und natürlich leckerem Mozzarella geschmeckt. Das Beste daran ist, dass er aus exakt 6 Zutaten besteht und in drei Minuten fertig ist. Ideal also für die Mittagspause oder als Auf-die-Schnelle-Essen, wenn es abends später wurde.

Für eine Schüssel braucht man:
1 Dose Kichererbsen
Cocktailtomaten
Mozzarella
frisches Basilikum
grünes Pesto
Crème fraîche

Die Kichererbsen mit den halbierten Cocktailtomaten, Mozzarella-Stückchen und frischen Basilikum verrühren. 1 TL grünes Pesto mit 1 TL Crème fraîche verrühren und unter den Salat mischen. Eventuell noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Hunger!

Ich backs mir - Nutella-Schnecken

Ich verrate jetzt mal ein Geheimnis. Ich bin so gut wie Nutella-süchtig. Wenn keine Schokolade oder andere Süßigkeiten im Haus sind, ich aber dermaßen Heißhunger habe, nehme ich mir ein Nutellaglas und einen Löffel und leg los.

Pfannkuchen mit Nutella ist meine Leibspeise und wird zu jeder Tageszeit gegessen. Ja Mama, auch abends.

Genauso toll schmecken diese Nutella-Schnecken, die ich zu Claras Ich backs mir Aktion beisteuere, die diesen Monat das Thema "Frühstück" trägt.

Für eine kleine Auflauf- oder Springform braucht man:

100 ml Milch
25 g Butter
250 g Mehl
1/4 TL Salz
40 g Zucker
1 Ei
1/4 Hefewürfel
Nutella

Die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Hefewürfel zerbröseln und in die lauwarme (!) Milch zum Auflösen geben.

Mehl, Salz und Zucker vermischen, eine Kuhle formen und dahinein das Ei und die Milch-Butter-Mischung geben. Zu einer Kugel verkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

Danach zu einem Rechteck ausrollen, mit Nutella bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. In ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gefettet Auflauf- oder Springform geben. 

Bei 180°C 20 Minuten backen.

Gebackene Apfelringe mit Vanillesauce

Hatte ich schonmal erwähnt, dass ich Pfannkuchen zum Frühstück liebe? In jeder erdenklichen Form, jeden Sonntag. Quasi Pfannkuchen sind diese gebackenen Apfelringe, die bei mir eigentlich eher als Mittagessen herhalten mussten, wenn man nach der Uhrzeit geht. 

Für 1-2 Portionen braucht man:

Für die Apfelringe:

70 g Mehl

50 ml Milch

1 Ei

3 EL Zucker

3 EL Mineralwasser

1-2 Äpfel

Für die Vanillesauce: 

Milch

etwas Vanillepuddingpulver

Für den Teig Mehl, Milch, Ei, Zucker und Mineralwasser verrühren. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in Ringe schneiden. Diese in den Teig tunken und anschließend in der Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten.

Für die Vanillesauce Milch mit etwas Vanillepuddingpulver kurz aufkochen lassen, bis es leicht andickt. 

Ein kleines Lebenszeichen und ein verspätetes Weihnachtsdinner

Ihr Lieben, nach viel zu langer Zeit melde ich mich wieder zurück. Irgendwas war die letzten Wochen immer. Arbeit, miese Erkältung, andere Sachen im Kopf... Teilweise blieb meine Küche tagelang kalt. Das wird alles nachgeholt, versprochen ;)
Nach Weihnachten ist vor Weihnachten, also gibt es heute das Drei-Gänge-Menü, das ich mittlerweile am zweiten Weihnachtstag bei mir zu Hause für meine Familie kredenze.
Auf dem Tisch landeten Blumenkohlgratin, Überbackenes Schweinefilet mit Bohnen im Speckmantel und Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und als Dessert Bratapfel-Crumble.

Für das Blumenkohlgratin braucht man:
frischen oder TK-Blumenkohl
4 Eigelb
Salz, Pfeffer
geriebenen Gouda
Milch
60 g Butter
60 g Mehl

Den Blumenkohl dünsten bis er bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und kurz verrühren. Sofort etwas Milch dazugeben und weiterrühren. Sobald die Sauce eingedickt ist, mehr Milch dazugeben. Das Ganze so lange wiederholen bis ca. 1/2 l Béchamelsauce entstanden ist. Etwas geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Blumenkohl geben und bei 180°C eine halbe Stunde überbacken.

Für das Schweinefilet braucht man:
8-12 Schweinefiletmedaillons
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf
1 EL Crème fraîche
150 g Butter
Salz, Pfeffer, etwas Öl

Für die Sauce den Zitronensaft mit Senf und Crème fraîche und den 2 Eigelben verquirlen. Die Butter aufkochen lassen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schweinefiletmedaillons salzen und pfeffern und in etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Dann in eine Auflaufform geben. Die Sauce darübergeben und im Ofen bei 250°C 3-5 Minuten überbacken.

Für die Bohnen im Speckmantel:
TK-Bohnen
8 Scheiben Bauchspeck
Salz, Pfeffer
etwas Öl

Die Bohnen dünsten bis sie gar sind. Eine handvoll Bohnen in eine Scheibe Speck einwickeln und kurz in der Pfanne in etwas Öl von allen Seiten anbraten.

Für den Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln:
1 große Zwiebel
etwas Öl
Kartoffeln
Butter
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffeln kochen und mit etwas Butter und einem Schuss Milch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Zwiebel kleinhacken und in der Pfanne in Öl anbraten bis sie dunkel geröstet ist. Zum Püree geben und vermischen.

Für das Bratapfel-Crumble braucht man:
100 g weiche Butter
125 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 großer Apfel
Marzipan
Zimt
Crème fraîche

Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker zu Streuseln verarbeiten. Den Apfel in kleine Stücke schneiden, mit Zimt und etwas Marzipan in eine kleine Auflaufform geben. Die Streusel darübergeben und bei 170°C 25-30 Minuten im Ofen backen.
Mit einem Klecks Crème fraîche servieren.


Mein Highlight war das Schweinefilet mit unglaublich leckerer Sauce. Wird es bestimmt nochmal mit Reis bei mir geben.

Wochenrückblick KW 3

1 Gegessen: Kartoffelecken mit Sour Cream // 2 Gelesen: am Regentag in Kuscheldecke // 3 Getan: Chaos in der Küche verursacht

1 Gegessen: Bandnudeln in Lach-Sahne-Sauce // 2 Getan: Filmabend mit Kuchen // 3 Gefreut: über Sommer auf dem Teller

1 Gelesen: ganz tolles Buch! // 2 Getan: endlich nochmal joggen gegangen // 3 Gefreut: auf den Besuch bei meiner Freundin und ihrem neuen Häuschen