Lachs-Dill-Muffins

Ich liebe Lachs, aber in Kombination mit einem, wenn auch neutralen Rührteig, habe ich ihn noch nie gegessen.

Das Rezept ist von der tollen Seite muffinwunder.de und etwas abgewandelt, da eigebtlich noch Krabben in den Teig kommen.

Zutaten:
250 g Mehl

3 TL Backpulver

300 ml Buttermilch

80 ml Sonnenblumenöl

1 Ei

80 g Butter

2 TL Zitronensaft

1 Prise Pfeffer

etwas Dill, getrocknet oder frisch

160 g Räucherlachs

Alle Zutaten bis auf den Lach vermischen. Dill würde ich einfach nach Belieben hineingeben. Ich habe getrockneten genommen. Der schmeckt dann nicht ganz so intensiv.

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unterrühren.

In Muffinförmchen geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Smarties-Muffins

Zutaten:

250 g Mehl

150 g Zucker

3 EL Kakaopulver

1 Päckchen Backpulver

150 g Schokotropfen

250 ml Milch

90 ml Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Tafel Schokolade

1 Packung Smarties

Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Milch, Öl und das Ei verrühren. Die Schokotropfen vorsichtig unterheben. In Muffinförmchen geben. Bei 160°C 20 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen. Dann die Schokolade schmelzen lassen, auf die Muffins geben und Smarties andrücken.

Ich habe die einen Abend vorher gemacht, damit am nächsten Tag alles getrocknet war.

Kartoffelquiche

Rezept:

Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Butter

1 Ei

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Pellkartoffeln
1 Paprika
2 Lauchstangen
1 Becher Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer

Käse

Die Zutaten für den Boden vermischen und den Boden einer Quicheform damit auslegen. Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Boden damit bedecken. Die Paprika würfeln, den Lauch in Stücke schneiden und über den Kartoffeln verteilen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Den Käse reiben und drüber streuen.

Bei 180°C eine halbe Stundein den Backofen geben.

Schmeckt warm oder kalt sehr lecker.

Italienischer Nudelsalat

Und los geht's mit den ganzen Rezepten der Einweihungsfeier. Mein neuer Lieblingssalat ist dieser italienische Nudelsalat von meiner Kollegin.

Rezept:

250 g Nudeln

200 g  Mozarella

150 g getrocknete Tomaten, zur Not auch frische

150 g Rucola

50 g Pinienkerne

Salz, Pfeffer

70 ml Olivenöl

3 EL Balsamico
1 TL Senf
1 TL Honig

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Mozarella in Stücke schneiden, Salat waschen, Tomaten schneiden, Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anbraten. Alles zusammen in eine Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing das Öl mit dem Balsamico vermischen, Senf und Honig unterrühren. Über den Salat gießen.

Ich könnte mich reinsetzen ;)

Einweihungsfeier

Gestern Abend hatte ich meine Einweihungsfeier. Neben schönen und sehr brauchbaren Geschenken gab es natürlich auch leckeres Essen.

Nudel-Fleisch-Salat, Kartoffelquiche, Kartoffelsalat (nicht auf dem Bild), italienischer Nudelsalat

Lachs-Muffins, Frikadellen, selbstgemachte Aioli, Joghurtbombe mit Erdbeersauce, weiße Schokocreme mit Himbeeren

Häppchen

Smartie-Muffins

Allround-Paket mit den wichtigsten Sachen :)

Die restlichen Rezepte folgen.

Gnocchi mit Räucherlachs-Sahne-Sauce

Irgendwann mal mit einer Freundin ausprobiert, heute Abend wieder gemacht, weil es so schnell geht.

Zutaten:

Gnocchi
Räucherlachs

1 kleine Zwiebel

etwas Sahne
2 TL Creme fraiche
ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Dill

Die Gnocchi wie gewohnt kochen. Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter in der Pfanne anbraten. Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 2 TL Creme fraiche, ein paar Spritzer Zitronensaft und Dill, getrocknet oder frisch, hinzufügen und abschmecken.

Das dauert echt keine 10 Minuten, da die Gnocchi ja nur ganz kurz brauchen und der Lachs im Prinzip auch  nur erhitzt werden muss.

Spaghetti mit Zucchini-Pesto

Auch ein Rezept, was ich schon lange ausprobieren möchte. Gefunden bei Penne im Topf.

Zutaten:

1 Zucchini

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft

Eine Zucchini halbieren, mit Olivenöl einpinseln und eine Viertelstunde bei 200°C im Backofen garen. Dabei mit der geschnittenen Fläche nach unten legen.

Die restlichen Zutaten mit den Zucchinihälften pürieren. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

Schmeckt sehr lecker mit Spaghetti. Im Kühlschrank wartet schon der Rest für morgen auf mich :)