Haselnusstaler

Wie versprochen gibt es passend zum ersten Advent auch die ersten Weihnachtsplätzchen.

Dieses Jahr wollte ich mich an die schon hundertmal gebackenen Klassiker halten und kaum Neues ausprobieren, hauptsächlich aus Zeitgründen.

Weil ich aber dieses Rezept für Haselnusstaler von einer ehemaligen Kollegin letztes Jahr genau eine Woche nach Weihnachten in die Hand gedrückt bekommen habe und die so lecker waren, dass ich mir seit Januar wieder Weihnachten wünsche, waren das natürlich die allerersten, die im Backofen landeten.

Für 3 Bleche braucht man: 
100 g gemahlene Haselnüsse
25 g gehackte Haselnüsse
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Speisestärke
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
etwas schwarze Schokolade

Alle Zutaten mit dem Knethaken vermischen und daraus 4 - 5 Rollen à 2 cm Durchmesser formen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach in Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden und auf einem Backblech verteilen. Dabei genug Abstand lassen. Bei 175°C 15 Minuten in den Backofen geben.

Auskühlen lassen und schwarze Schokolade schmelzen. Die Taler mit dem Rand einmal durch die Schokolade rollen und trocknen lassen.

Ich finde die Dinger sehen so unscheinbar aus, aber ein Biss genügt und die ganze Dose ist leer :)

Gurkensalat mit Crème-fraîche-Dressing

Was Salat angeht, bin ich immer recht unkreativ. Eisbergsalat, Ei, Tomaten und Sauce aus dem Glas, weil selbstmachen mir meist zu lästig ist und zu lange dauert. Und überhaupt dieses ganze Geschnibbel nur für so ne kalte Mahlzeit, die eigentlich eher eine Vorspeise ist.

Nicht ganz so plump ist dieser Gurkensalat mit Crème-fraîche-Dressing, den ich aus meinem neuen Lieblingkochbuch habe, zu dem ich in ein paar Tagen nochmal komme.
Erst einmal gibt es das Rezept für diesen tollen Salat, der im Vergleich zu anderen Gurkensalaten optisch einiges mehr hermacht.

Man braucht für 2 Portionen: 
1 Gurke
40 g Crème fraîche
1 TL Senf
1 TL Weißweinessig
Dillspitzen
Salz, Pfeffer

Die Gurke mit einem Sparschäler schälen, der Länge nach halbieren, das kernige Innere rausschneiden und dann mit dem Sparschäler lange, dünne Streifen abschneiden. Die Streifen in ein Sieb geben und auf eine Schüssel stellen. Mit 1 EL Salz betreuen, vermischen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach gründlich abspülen und trocken tupfen.

Die Crème fraîche mit dem Senf und dem Weißweinessig vermischen. Die Dillspitzen unterrühren. Mit den Gurken vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 In das Dressing bin ich ab sofort verliebt und Gurken können scheinbar doch mehr, als  nur Hamsterfutter zu sein.

Kichererbsen-Curry

Curry ist grundsätzlich so ein Gericht, wo ich einfach mal alles, was der Kühlschrank an Gemüse hergibt, in die Pfanne schmeiße. Dazu ein bisschen Reis - und gut ist.

Letztens habe ich ich mich zur Abwechslung mal ganz strikt an ein Rezept gehalten und Kichererbsen-Curry gekocht.

Für  2 - 3 Personen braucht man:
2 rote Paprikaschoten
3 Frühlingszwiebeln
1 Dose Kichererbsen
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry
etwas Zitronensaft

Die Paprika in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Kichererbsen dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry würzen. Eventuell mit etwas Stärke andicken, falls die Sauce zu flüssig ist. Am Ende mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu Reis servieren.

Das Ganze schmeckt super lecker und ein Teil davon schlummert jetzt in meinem Tiefkühler, für Abende ohne Zeit zum Kochen.

Wochenrückblick 47

1 Getan: an der Wupper gejoggt // 2 Gebacken: Brownies aus einer Backmischung mit ganz viel Liebe // 3 Gelesen: die ersten Neuerscheinungen fürs nächste Jahr

1 Gegessen: Spaghetti mit Lachs und Basilikum // 2 Gelesen: die neue Deli, mit passender Hose übrigens // 3 Gebacken: Mandarinen-Schmand-Kuchen

Brownie in a jar

Kennt ihr die tolle Geschenkidee, Cookie-Zutaten in einem Glas zu schichten und zusammen mit einer Backanleitung zu verschenken? Ich hatte mir fest vorgenommen, dem nächsten Geburtstagskind genau das zu schenken. Bis mir dann meine Freundin zuvor kam und ich mich über ein so leckeres Glas freuen durfte. Und zwar nicht mit Cookie-Teig, sondern - viel toller - Brownies! 

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alles, was man zusätzlich noch braucht, sind zwei Eier und etwas Butter. Die wird im Wasserbad geschmolzen und mit den Eiern zum Glasinhalt gegeben. Gut verrühren, in eine Auflaufform geben und dann ab in den Ofen.

Das Rezept kann ich euch natürlich leider nicht geben, das hätte ich selbst ganz gerne. Denn die Brownies sind super lecker! 

Zum Nachmachen kann ich euch übrigens ansonsten auch dieses Rezept empfehlen.

 

Mandarinen-Schmand-Kuchen

Letztens habe ich bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche einen ganz leckeren Mandarinen-Schmand-Kuchen entdeckt, der mich sofort an früher erinnert hat. Immer wenn es in großer Runde Kuchen gab, war der meist auch dabei. 

Danach habe ich ihn jahrelang nicht mehr gegessen, bis mich Yvonnes Bilder dann angelacht haben.

Ich weiß ja nicht, wie das bei euch ist, aber ich brauche für Kuchen keinen Anlass. Die eine Hälfte haben wir zu zweit am wöchentlichen Serienabend verdrückt, über die andere Hälfte freuen sich die Kollegen morgen.

Das Originalrezept ist wieder leicht verändert, da ich meine geliebte kleine Springform genommen habe.

Für eine Springform à 20 cm braucht man:

Für den Boden:

50 g Butter

1 Ei

120 g Mehl

30 g Zucker

1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 Dose Mandarinen

250 ml Milch

1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

80 g Zucker

1 Prise Salz

300 g Schmand 

Die Zutaten für den Boden verkneten, zu einer Kugel formen und kühl stellen. Danach die Springform einfetten und den Boden und Rand damit auslegen.

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch, dem Zucker und der Prise Salz kurz aufkochen lassen. Etwas abkühlen und dann den Schmand einrühren. Zum Schluss vorsichtig die Mandarinen unterheben.

Auf dem Boden verteilen und bei 180°C eine Stunde in den Backofen geben.

Vor dem Servieren zwei bis drei Stunden auskühlen lassen.

Statt Schmand kann man auch gut saure Sahne oder Crème fraîche nehmen, je nachdem was im Kühlschrank zu finden ist. 

Der Kuchen ist am ersten Tag unglaublich locker und cremig. Wenn er einen zweiten Tag überleben sollte, wird er fester, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.

Wochenrückblick KW 46

1 Getan: Den freien Montag mit einer Runde lesen im Bett gestartet // 2 Gegessen: Kichererbsensuppe // 3 Gesehen: Raben in der Abendsonne vor meinem Fenster

1 Getan: Filmabend mit Popcorn // 2 Getrunken: den ersten Weihnachtstee in diesem Jahr // 3 Gebacken: Mandarinen-Schmand-Kuchen