Spaghetti-Eis-Dessert

Letztes Wochenende habe ich für Freunde ein extremst leckeres Dessert gemacht, das ich beim Durchstöbern sämtlicher chefkoch.de Rezepte entdeckt habe.

Spaghetti-Eis ist mein allerliebstes Eis und so sehr ich auch jeden Sommer die Eiskarte durchschaue und Schoko- und Obstbecher in Betracht ziehe, ich nehme jedes Mal Spaghetti-Eis, das ich dann hochkonzentriert hinunterschlinge und mich am meisten über die gefrorene Sahne freue. Als Kind habe ich die noch gehasst und für absolut eklig empfunden.

Und dann erst diese leckeren Schokostücke! Und die Erdbeersauce! An selbstgemachtes Spaghetti-Eis wage ich mich gar nicht erst. Das überlasse ich lieber meiner Lieblingseisdiele.

Aber leckeres Spaghetti-Eis-Dessert - das bekomme ich hin.

Für eine Schüssel braucht man:
500 g Quark
1 Becher Sahne
1 Becher Crème fraîche
Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
TK-Erdbeeren
weiße Schokolade

Den Quark mit der Crème fraîche verrühren. Die Sahne schlagen und unterrühren. 2 Päckchen Vanillezucker und Zucker nach Belieben dazugeben. Auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

Die TK-Erdbeeren auftauen lassen und zu einer Sauce pürieren. Auf der weißen Crème verteilen.
Zum Schluss noch die weiße Schokolade raspeln und über die Sauce geben.

Vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Es blieb übrigens bei diesem einen Bild. Kurz danach war die Schüssel nämlich komplett leer ;)

Überbackenes Hähnchen italienisch

Mitten im Lernstress bleibt wenig Zeit zum Kochen. Einfache Gerichte kommen mir da wie gerufen. So zum Beispiel dieses überbackene italienische Hähnchen, das in zwei Minuten vorbereitet ist und danach keine große Beachtung mehr braucht. Die handvoll Zutaten, die man nur dafür braucht, habe ich sowieso immer zu Hause.

Man braucht:
Hähnchenbrustfilets
Tomaten
Mozzarella
grünes Pesto
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Etwas Olivenöl auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hähnchenbrustfilets etwas salzen und pfeffer. Danach mit grünem Pesto bestreichen. Mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen und bei 180° ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

Dazu passt Reis, schmeckt aber auch ohne ganz lecker.

Nutella-Ecken

Pinterest ist schon was Tolles. Bisher habe ich das nur für Mode, Filme, Serien oder Dekoinspirationen benutzt und wäre nie auf die Idee gekommen, dort auch nach Rezepten zu suchen. Meine Nachkochliste von online-Rezepten ist eh schon ewig lange und wird nie durchgekocht sein, aber was da jetzt noch alles dazu kommt ist schon unglaublich. Aber so viele tolle Sachen!

Zum Beispiel diese Nutella-Ecken, die exakt vier Zutaten benötigen und ganz, ganz lecker schmecken. Wundert euch jetzt nicht über die etwas krummen Gramm-Angaben der Zutaten. Das Original-Rezept ist amerikanisch und in g umgerechnet. Dabei geholfen haben die sehr ausführlichen Tabellen auf Penne im Topf, wo so gut wie jede Zutat aufgelistet ist.

Für zwei Bleche braucht man:
312 g Mehl
225 g zimmerwarme Butter
226 g Frischkäse
Nutella

Die Butter mit dem Frischkäse verrühren und nach und nach das Mehl dazugeben. Den Teig in vier Stücke teilen und in Gefrierbeutel geben. Für ca. eine Stunde ins Tiefkühlfach legen. Danach klebt der Teig nicht mehr so doll.

Ausrollen und mit dem Pizzaroller in quadratische Stücke schneiden, einen Klecks Nutella in die Mitte geben, die Seiten mit etwas Wasser anfeuchten und zu einem Dreieck zusammenklappen.

Bei 180°C 12-15 Minuten in den Backofen geben. Danach etwas abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Das Rezept kommt ganz ohne Zucker aus, ist aber trotzdem süß genug durch das Nutella und unglaublich lecker!

Kartoffelpfanne mit Räucherlachs und Knoblauchcreme

Ich liebe ja Lachs. Normalerweise gibt es bei mir dazu ganz klassisch Pasta, Reis oder Gnocchi. Heute sind Kartoffeln an der Reihe, was unter anderem daran liegt, dass man nur exakt eine Pfanne schmutzig macht und hinterher spülen muss. Viel zu schnibbeln gibt es auch nicht und zack, ist die Kartoffelpfanne mit Räucherlachs und Knoblauchcreme fertig. 

Für zwei Portionen braucht man:
Kartoffeln
etwas Olivenöl
Räucherlachs
Salz, Pfeffer

Für die Knoblauchcreme:
Frischkäse
Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe

Die Kartoffeln mit Schale würfeln und in etwas Öl von allen Seiten anbraten bis die Würfel goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räucherlachs dazugeben und kurz mitbraten.

Für die Knoblauchcreme Frischkäse und Crème fraîche zu gleichen Teilen vermischen. Die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse geben und mit etwas Salz und Pfeffer unter die Creme rühren.

Blumenkohl-Curry

Blumenkohl ist ein Gemüse, das ich eigentlich so gar nicht mag. Als Suppe vielleicht, aber pur? Als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln musste ich das als Kind überhaupt nicht. Mittlerweile wage ich mich langsam heran. Curry ist grundsätzlich immer gut, also wieso nicht mal ein Blumenkohl-Curry ausprobieren?

Für zwei Portionen braucht man:
frischer oder TK-Blumenkohl
1 kleine Paprika
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Gemüsebrühe
Kokosmilch oder Sahne
Salz, Pfeffer, Currypulver

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika in kleine Stücke und beides zusammen in etwas Öl anbraten. Den Blumenkohl dünsten bis er fast gar ist und in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe dazugeben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch oder Sahne und ca. einen Teelöffel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Reis servieren.

Auf meiner Nachkochliste stehen noch weitere Blumenkohlrezepte, also mal schauen ob wir zwei noch Freunde werden.

Triple-Chocolate-Chip-Cookies

Cookies gehen einfach immer! Vor ein paar Jahren, bevor ich zu Hause ausgezogen bin, hatte ich mir vorgenommen immer, immer, immer selbstgemachte Cookies in der Wohnung zu haben. Ich finde die Idee bis heute toll. Aber wie soll man das bitte schaffen, nicht alle auf einmal zu essen? Richtig. Gar nicht. Deswegen beschränke ich mich beim Backen auf alle paar Wochen und bin trotzdem zufrieden.

Roy Fares' United States of Cakes hat ein ganz tolles Rezept für Triple-Chocolate-Chip-Cookies, das ich schnell austesten musste.

Für ein Backblech braucht man:
70 g zimmerwarme Butter
100 g brauner Zucker
45 g Zucker
120 g Mehl
40 g Kakaopulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
50 g dunkle Schokolade
50 g Vollmilchschokolade
50 g weiße Schokolade

Die Butter mit dem braunen Zucker, Zucker und Salz schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Natron unterheben. Die Schokolade kleinhacken und vorsichtig vermischen.

Kleine Kugeln formen und mit Abstand auf ein Backblech legen. Leicht flachdrücken.

Bei 175°C kommen die Cookies jetzt 10 - 12 Minuten in den Backofen.

Zucchinirösti mit pochierten Eiern

Habt ihr schonmal Eier pochiert? Ich musste da sofort an die Szene aus Julie & Julia denken, in der sich Julie mit einer Freundin daran wagt und hinterher feststellt, dass sie zum ersten Mal "so richtig" ein Ei gegessen hat und es unheimlich lecker fand.
Jetzt habe ich in einem italienischen Kochbuch ein Rezept für Zucchinirösti mit pochierten Eiern entdeckt und musste es einfach selbst einmal ausprobieren. So schwer kann das schließlich nicht sein. Und mit einer Trefferquote von 2 : 3 war ich gar nicht mal so schlecht.

Für zwei Portionen braucht man:
1 große Zucchini
2 EL Weizenmehl
20 g geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
4 Eier
Salz, Pfeffer

Die Zucchini fein reiben und mit Mehl und Parmesan vermischen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und walnussgroße Zucchinibällchen hineingeben. Flach drücken und von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen. Mit einem großen Löffel kräftig umrühren, so dass ein Strudel entsteht. Das Ei ganz vorsichtig aufschlagen und in den Strudel gleiten lassen. 3 - 4 Minuten im köchelnden Wasser lassen. Danach vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen.

Auf den Zucchinirösti anrichten und mit Salz und Pfeffer bestreuen.