Sonntag, 26. August 2012

Nutella-Kuchen


Der Leuchtturm-Kuchen kam gestern gut an :) Und mir ist aufgefallen, dass ich auch nochmal gerne Kuchen hätte. Also habe ich mir einen Nutella-Kuchen gemacht.

Rezept:
200 g Butter
150 g Puderzucker
350 g Mehl
200 ml Sahne
250 g Nutella
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Mehl, Sahne, Nutella und die Eier dazufügen und alles verrühren. Ganz am Ende erst das Backpulver hinzugeben.


In eine gefettete Form geben und bei 160°C Umluft 50 - 60 Minuten backen.


Ich bin überrascht, wie nussig der Kuchen hinterher schmeckt. Sehr lecker und man schmeckt das Nutella schön raus!

Freitag, 24. August 2012

Leuchtturm-Kuchen

Eine Arbeitskollegin von mir heiratet dieses Jahr an der Nordsee. Zum Polterabend haben eine Freundin und ich einen Leuchtturm-Kuchen gebacken :)
Der Kuchen ist mehr oder weniger nach dem Rezept von Black Forest Brownies gemacht. Lediglich die Creme ist uns nicht gelungen und wir haben einfach Crème fraîche mit weißer Schokolade gemischt.



Donnerstag, 16. August 2012

Mediterrane Putenschnitzel


Zutaten:
Putenschnitzel
Zucchini
rote Paprika
200 ml Milch
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Oregano, Basilikum, Thymian
Feta

Die Putenschnitzel in eine Auflaufform geben. Ich hatte noch tiefgefrorene, eigentlich sollten sie aber schon aufgetaut sein.
Zucchini und Paprika klein schneiden und über das Fleisch geben. Gut salzen und pfeffern. Feta zerbröseln und verteilen.










Die Milch mit der Sahne und den Gewürzen vermischen und über das Fleisch und Gemüse gießen.
Bei 200 °C eine halbe Stunde backen.
  
Meine Schnitzel brauchten fast eine Stunde, bis sie durch waren. Dazu gab es dann Reis. War keine gute Idee, das zu machen, wenn man sehr hungrig von der Arbeit kommt. Was natürlich nichts daran ändert, dass es sehr lecker geschmeckt hat ;)

Dienstag, 14. August 2012

Nacho-Hackfleisch-Auflauf


Diesen Auflauf habe ich bei Chili und Ciabatta gesehen und wollte den schon seit Ewigkeiten mal machen, aber irgendwie war nie die richtige Gelegenheit dazu. Auf heute Abend habe ich mich dehalb schon länger gefreut :)

Rezept:
250 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
Mais
rote Bohnen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili
Nachos
Käse

Das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken und mit in der Pfanne braten. Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Mais und die Bohnen in die Pfanne geben und 5 Minuten weiter köcheln.


Das Ganze in eine flache Auflaufform geben und 15 Minuten bei 200°C backen. Danach rausholen und die Nachos in den Auflauf stecken. Käse drüberstreuen und nochmal für 5 Minuten in den Ofen geben.


 

Sehr, sehr lecker :) Ich hatte normale Salz Nachos. Die waren mir nicht scharf genug, aber das kann man ja beim nächsten Mal ändern ;)

Montag, 13. August 2012

Kartoffelauflauf mit Feta


Kartoffelreste mussten weg und da ich bis jetzt ja noch nicht das perfekte Kartoffelgratin gemacht habe, wollte ich es jetzt mal mit schon gekochten Pellkartoffeln versuchen.

Rezept:
Pellkartoffeln
Feta-Käse
1 kleine Zwiebel
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Gouda

Pellkartoffeln schälen und in Scheiben in einer Auflaufform schichten. Die Zwiebel kleinhacken und mit der Sahne und dem zerbröseltem Feta verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen.






Gouda auf den Kartoffeln verteilen und bei 180°C ca. 30 - 45 Minuten backen.







Dazu gabs dann Tomatensalat. Ich liebe ja Feta mit Gouda dazu.
Auch wenn es länger dauert, mit vorgekochten Kartoffeln schmeckt es besser.

Chili sin carne


Nachdem ich ja schon Chili con carne gemacht habe, wollte ich das Ganze mal ohne Fleisch und mit mehr Gemüse ausprobieren. Habe ich so noch nie gegessen. Ein vernünftiges Rezept habe ich nicht wirklich gefunden, also habe ich einfach mal losgelegt.

Zutaten:
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Chili
rote Bohnen
Mais
Reis
Sahne

Den Reis wie gewohnt kochen.
Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl anbraten. Die Paprika dazugeben. Passierte Tomaten in den Topf geben und gut salzen und pfeffern. Ca. 20 Minuten einkochen lassen. Dann die Bohnen und den Mais hinzufügen. Mit etwas Sahne nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Paprikapulver und Chiligewürz nach Belieben würzen.


Dazu dann den Reis servieren.
Schmeckt schön scharf, aber mir fehlt trotzdem das Fleisch...

Sonntag, 12. August 2012

Spaghetti mit Frischkäsesauce

So vernichtet man am besten Spaghetti-Reste:

Zutaten:
Sahne
Milch
Frischkäse mit Kräutern

Spaghetti einfach mit etwas Milch, Sahne und Kräuterfrischkäse in einen Topf geben und warm werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Et voilà! 

Freitag, 10. August 2012

Apple Pie


Ich hatte dann doch ein paar Äpfel zu viel gekauft. Damit die nicht gammelig werden, habe ich Kuchen gebacken. So ess ich auch automatisch mehr davon ;)

Rezept:
330 g Mehl
120 g Zucker
1/4 TL Salz
175 g Butter
drei Äpfel
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1 Eigelb
1 EL Milch

300 g Mehl, 20 g Zucker, Salz, 150 g Butter und 4 EL eiskaltes Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen und kurze Zeit kaltstellen. Eine Form einfetten und mit zwei Drittel des Teiges auslegen.
Die Äpfel in feine Spalten schneiden.
Den restlichen Zucker, den Rest Mehl, Zimt und Muskat mischen, die Äpfel darunter heben und auf den Boden legen. Die übrige Butter darauf verteilen.











Den restlichen Teig ausrollen und über die Form legen. Kleine Löcher ausstanzen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und damit den Teig bestreichen.


Bei 200°C 45 Minuten backen.




Irgendwann wollte ich mit diesem Teig mal kleine Apfelteilchen machen, weil der Kuchen genauso lecker schmeckt. Am besten noch warm essen, dann schmeckt er am besten.

Donnerstag, 9. August 2012

Penne mit Pesto Rosso




Neues Gericht auf der Speisekarte im Vapiano, diesmal in Düsseldorf am Martin-Luther-Platz: Penne mit Pesto Rosso mit halbgetrockneten Tomaten und Pinienkernen, Tomatenpesto und wer möchte noch geriebenem Ricotta oben drauf.

Köstlich :) Nicht so mächtig wie die Bolognesesauce und die Portion ist auch super. Nicht zu viel und nicht zu wenig.

Kichererbsen-Tumbet


Man muss ja was Kulinarisches aus dem Urlaub mitbringen ;)
Tumbet ist ein mallorquinisches Gericht, eine Art Gemüsepfanne mit manchmal Kartoffeln, manchmal pur. Bei uns im Hotel gab es einfach Baguette dabei.

Zutaten:
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1/2 Dose Kichererbsen
Salz, Pfeffer

Zucchini würfeln und in Olivenöl anbraten. Darf ruhig gut gebräunt sein. Die Paprika dazugeben. Knoblauchzehe pressen und auch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und nochmal einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Kichererbsen am Ende mit in die Pfanne geben und warm werden lassen.

Schmeckt sehr lecker :) Nicht ganz wie das aus Mallorca, aber die haben da ja auch bestimmt dieses tolle spanische Meersalz genommen, was ich vergessen habe, mir zu kaufen ;)

Mittwoch, 8. August 2012

Quarkcreme mit weißer Schokolade und Erdbeeren


Als Nachtisch für heute gibt es Quarkcreme mit Erdbeeren. Das Rezept habe ich hier gefunden.

Rezept:
100 g weiße Schokolade
6 EL Milch
2 EL Puderzucker
200 g Erdbeeren
250 g Quark
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Die Schokolade mit dem Puderzucker in der Milch im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und unter den Quark rühren. Die Sahne schlagen und unterheben.











Die Erdbeeren werden püriert. Ich habe noch 1 Päckchen Vanillezucker dazugegeben, weil ich scheinbar besonders saure Erdbeeren abbekommen habe.
Am Schluss abwechselnd in ein Glas geben. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.



Momentan stehen die da auch noch, aber vom zwischendurch naschen kann ich schon sagen, dass das seeeehr lecker schmeckt. Ist im Prinzip eine verlängerte Quarkspeise.

Montag, 6. August 2012

Zucchini-Creme-Suppe


Wolle ich schon immer mal ausprobieren und heute Abend war mir nach etwas Leichtem. Naaaja, das leicht nehme ich wieder zurück ;)

Rezept für 4 Personen:
3 mittlere Zucchinis
1 große Zwiebel
200 ml Milch
200 ml Sahne
1/4 Liter Wasser
1 EL Gemüsebrühe
Butter, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln klein würfeln. In einem Topf mit etwas Butter anbraten. Die Zucchinis kleinschneiden und nach einiger Zeit auch in den Topf geben. Weiter braten lassen.





Mit der Milch und der Sahne ablöschen. Die Gemüsebrühe in dem Viertelliter Wasser auflösen lassen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.




15 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab mixen und nochmal kurz aufkochen lassen.


Dazu gab es Steinofen-Baguette.


Ich bin begeistert :) Schmeckt gar nicht mal so stark nach Zucchini wie ich gedacht habe. Die Suppe ist sehr cremig und lässt sich auch mit Milch statt Sahne machen.

Sonntag, 5. August 2012

Spaghetti Bolognese


Vor Jahren hatte Sandy Mölling beim Perfekten Promi Dinner mal gesagt, dass ihre Spaghetti Bolognese die beste überhaupt wäre. Jetzt bin ich endlich mal dazu gekommen, das auszuprobieren. Ich war aber mal wieder etwas böse und habe ihr Rezept leicht verändert...

Zutaten:
250 g Rinderhackfleisch
Olivenöl
50 ml Rotwein
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 ½ EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
Spaghetti

Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Zwiebel klein schneiden und in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Salz muss wirklich nicht viel rein. Knoblauch kleinhacken und kurz mitbraten. Den Rotwein dazugeben und verkochen lassen. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten, sowie die Gemüsebrühe einrühren. Mit Zucker abschmecken.
Laut Rezept soll man das Ganze jetzt 4-5 Stunden köcheln lassen. Ist nur blöd, wenn man Hunger hat ;) Ich habe das also ungefähr eine 3/4 Stunde einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit weg war.












In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Also die beste Bolognese muss das jetzt nicht unbedingt sein. Sie ist gut gewürzt wegen der Gemüsebrühe, schmeckt aber gleichzeitig sehr fruchtig. Mir persönlich fast schon zu tomatig. Ich würde etwas weniger passierte Dosentomaten nehmen und dafür ein paar Fleischtomaten reinschneiden.

Blaubeerkuchen


Als Nachtisch wollte ich "mal schnell" einen Blaubeerkuchen machen. Ja, ist klar. Das Rezept habe ich zumindest schnell bei Kochbar gefunden.

Rezept:
200 g Blaubeeren
6 Stück Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Zucker
125 ml Öl
125 ml Milch

Der Kuchen ist als Blechkuchen gedacht. Da man dafür aber 1 kg Blaubeeren braucht wegen der größeren Oberfläche habe ich einen normalen "Springform-Kuchen" gemacht. Ändern sich halt die Backzeiten.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Backpulver und dem Salz verrühren. Das Mehl nach und nach dazugeben und verrühren. Öl und Milch zum Teig schütten. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Teigschüssel ist dann fast bis oben hin gefüllt. Aus meinem Vorhaben, eine Tarteform zu nehmen, wurde dann schonmal nichts. Also eine normale Springform einfetten und den Teig hineingeben. Die Blaubeeren waschen und darüber verteilen.


Bei 200°C in den Backofen geben. Ich habe den Kuchen ungefähr eine Stunde drinnen gelassen, nach 15 Minuten aber Alufolie drübergestülpt, weil mit der schon zu dunkel war.

Der Kuchen geht sehr hoch und fällt danach in sich ein. Sieht also ein bisschen mickrig aus ;)


 









Ich denke mal, man sollte diesen Teig lieber zu einem Blechkuchen mit mehr Blaubeeren verarbeiten. Schmecken tut er aber.

Nudelsalat mit Pinienkernen


Zurück aus dem Urlaub :) Endlich kann ich mal wieder selbst kochen. Bei dem mehr oder weniger sonnigem Wetter wurde dann auch direkt gegrillt. Ich habe einen Nudelsalat und den Nachtisch beigesteuert.
Das Rezept vom Salat habe ich von einer Arbeitskollegin bekommen, nachdem sie ihn uns zu ihrem Abschied mitgebracht hat.

Zutaten:
Nudeln
Kirsch- oder Cocktailtomaten
Pinienkerne

Für das Dressing:
1/3 Balsamicoessig
2/3 Sonnenblumenöl
Salz
1/2 TL Senf
1 kleine Zwiebel

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Die Tomaten vierteln und mit den Pinienkernen in eine Schale geben. Die Nudeln dazukippen, wenn sie kalt sind.
Für das Dressing die Zwiebel ganz, ganz klein hacken und mit dem Öl und dem Balsamico vermischen. Salz und Senf dazugeben. Wer sich an den kleinen Zwiebelstückchen stört, kannt das Ganze noch mit dem Pürierstab bearbeiten, ist aber nicht nötig.


Über die Nudeln geben und fertig!

Ich hätte mich da ja schon vorher reinsetzen können ;)
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