Donnerstag, 31. Oktober 2013

Kinderschokolade-Muffins

Mir sind gestern beim Warten in der Schlange an der Tankstelle Kinderschokolade-Riegel ins Auge gesprungen und auch wenn sie dort natürlich total überteuert waren, musste ich sie mitnehmen, da mir sofort die Kinderschokolade-Muffins eingefallen sind, die ich mal ausprobieren wollte. Egal - ich hatte günstig getankt, dann fällt das eh nicht auf.


Zutaten für 18 Stück:
2 Eier
125 g Butter
150 g Zucker
300 g Mehl
200 g Kinderschokolade (2 Packungen)
2 TL Backpulver
200 ml Milch

Die Eier mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver nach und nach einrieseln lassen und mit der Milch und dem Teig vermischen.
Die Schokolade hacken und vorsichtig unterheben.


Das Ganze in Muffinförmchen geben und wer möchte, darf noch ein paar Stückchen Schokolade zur Deko oben drauf legen.
Im Ofen bei 180°C ca. eine halbe Stunde backen.

Warm sind die sooo lecker! Vor allem, wenn die Schokolade noch flüsssig ist :)
Die Schokostücke fallen nur leider beim Backen auf dem Boden, also ist es wirklich nicht verkehrt sich ein paar Stücke für oben drauf aufzubewahren (und nicht wie ich, die einfach aufzuessen...)

Sonntag, 27. Oktober 2013

Ein kleiner Zurück-Melde-Post

Nein, ich war nicht faul, was das Bloggen angeht - ich war nur im Urlaub ;)
Ich komme frisch von Mallorca zurück. In erster Linie erholt und ausgeschlafen, aber natürlich auch mit vielen Nachkochideen, die ich bald in die Tat umsetzen werde.

Für die eine Woche habe ich es aber genossen, mich bekochen zu lassen abends und mich durch 4 Gänge zu futtern :)

Zum Abschied haben wir vom Hotel neben einem kleinen Frühstück (wir mussten um fünf Uhr morgens schon los, deswegen gab es ausnahmsweise mal eine Kleinigeit fürs Zimmer) auch ein kleines Tütchen bekommen, in dem ein Glas Kräutersalz steckte.

Mal schauen, wann ich das ausprobiere.


Mittwoch, 16. Oktober 2013

Pflaumen-Streuselkuchen vom Blech


Bevor die Pflaumenzeit vorbei ist, zeige ich noch schnell Annik Weckers Streuselkuchen vom Blech, der ja so lecker ist!
Es wird bewusst auf Zimt verzichtet, der den Kuchen eher weihnachtlich schmecken lässt und die Buttermilch im Rührteig sorgt dafür, dass er schön locker luftig ist und ganz frisch schmeckt. Ich mag Pflaumenkuchen ja eher weniger, aber der hat es mir angetan.

Zutaten:
(mein Backblech ist ungefähr 20 x 25 cm und dementsprechend ist das Rezept schon runtergerechnet)
500 g Pflaumen oder Zwetschgen
160 ml Buttermilch
2 Eier
1/2 TL Vanillezucker
330 g Mehl
160 g Zucker
3 TL Backpulver
1/4 TL Salz
130 g kalte Butter

Buttermilch, Eier und den Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und zu einem Streuselteig verkneten. Ein Drittel der Streusel zur Seite stellen. Den Rest mit der Buttermilchmischung verrühren.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen  und den Teig darauf verteilen.
Die Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig damit belegen und am Ende die Streusel drüber streuen.


Bei 175°C 35 - 40 Minuten backen.

Natürlich kann man auch anderes Obst verwenden oder den Kuchen sogar ohne alles essen. Wenn keine Pflaumen vorhanden sind, kann man sehr gut Kirschen nehmen. Mit Äpfeln würde er auch super schmecken.


Die Küchenmaus hat mich zum Küchenplausch Pflaumen-Event eingeladen und bei so etwas sage ich doch nicht Nein ;) Erst Recht nicht bei den Preisen, die es zu gewinnen gibt!
Rezepte können noch bis zum 27. Oktober hier eingereicht werden, also macht doch auch einfach mit. Je mehr, desto besser.


Montag, 14. Oktober 2013

Meine allerersten Cupcakes!

Ich habe mich letztens zum ersten Mal an Cupcakes gewagt. Ich habe lange Zeit einen großen Bogen drum gemacht und sie nichtmals gegessen, seitdem ich sie das erste Mal in London gesehen habe. Zu bunt, zu süß, wie soll man die denn essen, ohne sich das halbe Gesicht voll zu schmieren?

Gaaanz langsam habe ich mich dann rangewagt und mag zumindest einige, sagen wir es mal so...
Oft schmeckt mir die Crème oben drauf einfach nicht. Also habe ich mir meinen ganz eigenen Cupcake kreiert.


Ich denke man erkennt die Fußball-Thematik ganz gut ;) Wenn ich sie nicht Fußball-Cupcakes getauft hätte, wären es wohl Schwarz-Weiß-Cupcakes geworden, aber ich dachte mir, das passt jetzt so gut.

Zutaten:
Für den Muffin:
50 g Butter
125 g brauner Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
4 1/2 EL Kakaopulver
125 g Schmand
Für das Topping:
200 g Frischkäse
100 g weiße Schokolade
1 TL Vanillezucker

Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Kakaopulver vernischen. Den Schmand unterheben. Den Teig in Förmchen füllen und bei 180°C 20 Minuten backen.
Die Muffins nach dem Backen ein bisschen abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Frischkäse vermischen. Nach Belieben Vanillezucker dazugeben.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und den Muffin damit verzieren.


Der Teig ist so ziemlich der Schokoladigste, den ich kenne. Ohne Topping wäre der Cupcake mir schon fast zu "bitter", aber wenn man beides zusammen isst, ist es perfekt! Die Crème ist auch eher locker und nicht zu süß.

Ich hatte auf jeden Fall Spaß in der Küche, aber für mal-eben-so würde ich wahrscheinlich auch eher etwas anderes machen.



Samstag, 12. Oktober 2013

Himbeer-Pfirsich-Dessert

Ich wünsche euch ein schönes Restwochenende :)
Bei mir wird heute mal nicht gekocht, sondern Pizza bestellt. Was aber trotzdem nicht fehlen darf ist ein leckerer Nachtisch, finde ich. Der geht meist eh schneller als das eigentliche Kochen und ist demnach auch kein Problem, wenn es schnell gehen soll.

Bei dem Wetter sollte ich ja so langsam mal auf "Winterobst" umsteigen, aber wie ich mich kenne gibt es selbst an Weihnachten bei mir diverse Beeren aus der Kühltruhe. Dementsprechend gibt es jetzt ein eher sommerliches Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.


Zutaten:
500 g Quark
400 g Sahne
Zucker, Vanillezucker nach Belieben
1 Dose Pfirsiche
TK-Himbeeren

Die Sahne schlagen und mit dem Quark vermischen. Nach Belieben Zucker und Vanillezucker dazugeben.
In einem kleinen Desserglas oder einer Schüssel die in Stücke geschnittene Pfirsiche geben und einige Himbeeren drüberstreuen. Die Quarkmischung oben draufgeben.

Einfach eine Stunde draußen stehen lassen - dann sind auch die Himbeeren aufgetaut.

 

Donnerstag, 10. Oktober 2013

Vanille-Himbeer-Guglhupf


Ich habe zum Geburtstag von meinen Freunden eine Mini-Guglhupf-Form bekommen. So langsam habe ich also alle erdenkliche Backformen zusammen ;) Und da ich meinen Arbeitskollegen auch noch einen Kuchen versprochen hatte, kam die Form direkt zum Einsatz.

Ich habe mich für den absolut leckersten Vanille-Rührkuchen entschieden, den ich kenne! Luftig locker und sooo vanillig, dass das ganze Büro nach acht Stunden noch danach gerochen hat. Dabei sieht der Kuchen so unscheinbar aus, finde ich, aber der Geschmack hat mich beim ersten Mal essen umgehauen.
Vor einiger Zeit habe ich ihn schon einmal  mit Johannisbeeren gemacht, aber die sind geschmacklich nicht so mein Fall, deswegen gab es leckere Himbeeren (für das letzte bisschen Sommergefühl).

Ich habe die Zutaten alle halbiert, aber ich schreibe hier das eigentlich Rezept für eine normalgroße Form auf.

Zutaten:
220 g Butter
220 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 ml Sahne
Himbeeren oder sonstiges Obst nach Belieben

Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb einrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl, Backpulver und das Vanillepuddingpulver vermischen und zu dem Teig geben. Verrühren und am Schluss den Eischnee unterrühren.
Die gefrorenen Himbeeren vorsichtig einrühren.
Die Guglhupf-Form einfetten und mit Mehl bestäuben und den Kuchenteig hineingeben.
Das Ganze bei 180°C eine Stunde backen. Gegen Ende den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht so dunkel wird.




Ich könnte den ja jetzt noch stundenlang in den Himmel loben. Probiert ihn also unbedingt mal aus :)

Dienstag, 8. Oktober 2013

Brownies à la Penne im Topf


Eigenlob stinkt ja bekanntlich - außer in diesem Fall! Ann-Katrin von Penne im Topf behauptet, das beste Brownie-Rezept überhaupt zu besitzen. Und was soll ich sagen? Ich habe es ausprobiert und bin begeistert!
Wenn man sie nicht wie ich vorsichtshalber mal lieber ein paar Minuten länger im Backofen lässt, sind sie innen schön klitschig und schokoladig.

Zutaten:

175 g Zartbitterschokolade
225 g Butter
4 Eier
150 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
65 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Backkakao

Die Schokolade mit der Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Eier mit dem Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Schokomischung unterrühren. Am Schluss das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao dazugeben und vermischen.
In eine eingefettete Form geben und bei 175°C ca. 50 Minuten backen.

Ich persönlich habe den Kakao weggelassen, da mir der Teig so auch schon schokoladig genug war. Wer mag, kann noch Nüsse oder Früchte untermischen.

Sehr, sehr lecker! Ich kann die Brownies wirklich nur empfehlen.


Sonntag, 6. Oktober 2013

Der Klassiker: Joghurtbombe mit Himbeeren - diesmal mit Bild

Bei meiner Einweihungsfeier gab es ja schon einmal eine Joghurtbombe. Da war ich nur so im Stress, dass ich es kaum geschafft hatte, ein vernünftiges Bild zu machen. Das ist hiermit nachgeholt.
Dieses Mal gab es keine Erdbeersauce dazu, sondern einfache Himbeeren drumherum. Und ich habe es doch tatsächlich geschafft ein schnelles Bild zu machen, bevor sie aufgegessen wurde ;)



Zutaten:
500 g Naturjoghurt
2 Becher Sahne
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft

Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den Spritzer Zitronensaft vermischen. Die Sahne schlagen und unterheben. Ein Sieb mit einem Küchenhandtuch auslegen, die Creme hineingießen und das Sieb auf eine Schüssel stellen. So kommt das Ganze dann in den Kühlschrank.
Am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag auf einen Teller stürzen.



Dienstag, 1. Oktober 2013

Gebratene Gnocchi mit Gemüsesauce

Ich wälze seit Tagen schon meine ganzen Backbücher und diverse Kochblogs, um leckere Kuchen für meinen Geburtstag rauszusuchen. Es wird also bald eine Rezepteflut folgen ;)
Für heute gibt es aber erst einmal ein einfaches und schnelles Gericht ohne Schnickschnack.


Zutaten:
Gnocchi
1 Tomate
1/2 rote Paprika
1/2 Zucchini
passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Rosmarin

Die Gnocchi in etwas Butter in der Pfanne braten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach auf einen Teller geben und zur Seite legen.
In etwas Öl die Paprika, die Zucchini und die Tomate anbraten. Passierte Tomaten dazugeben, nach Belieben würzen und köcheln lassen. Zum Schluss einen Schuss Sahne zur Sauce geben und mit den Gnocchi servieren.



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