Sonntag, 29. September 2013

Traumstücke à la "Samt und Sahne"

Ich wünsche einen schönen Rest-Sonntag :)
Nachdem ich letztens in einen kleinen Backwahn gefallen bin und dann bei Miss Blueberry Muffin's kitchen noch diese zauberhaften "Traumstücke" gefunden habe, habe ich sie direkt ans Ende gehängt und sofort mitgebacken!
Das Rezept kommt ursprünglich von Samt und Sahne und ist seitdem von ganz vielen Food-Bloggern nachgebacken worden, so dass ein mittelgroßer Hype um die kleinen Dinger entstanden ist ;)


Ich reihe mich hiermit ein. Das Rezept habe ich aber heruntergerechnet, so dass ich auf ein Backblech komme.

Zutaten:
200 g Mehl
2 Eigelbe
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
reichlich Puderzucker

Alle Zutaten bis auf den Puderzucker in einer Schüssel gut verkneten und zu einer Kugel formen. Diese kommt dann für eine Stunde in den Kühlschrank.
Danach kleine Stückchen von der Kugel nehmen und zu einer dünnen Rolle formen. Mit einem Messer ca. 1 - 2 cm kleine Stückchen schräg abschneiden. 


Wenn das Backblech voll ist bei 180°C 13 - 15 Minuten backen. Auf keinen Fall länger - die werden sonst schnell dunkel.
Aus dem Ofen nehmen und unbedingt abkühlen lassen, bevor sie dann im Puderzucker gewälzt werden.

Zum Verschenken perfekt geeignet, wenn man sich beherrschen kann und die nicht selbst vorher schon alle aufgegessen hat ;)

Freitag, 27. September 2013

Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Heute Abend hatte ich endlich mal wieder Zeit, etwas "Vernünftiges" zu kochen. Nichts gegen Nudeln mit Fertigpesto, aber Tage, an denen man mal mehr als nur eine Viertelstunde in der Küche stehen kann, sind doch eh immer schöner ;)


Zutaten:
200 g Mehl
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 ml warmes Wasser
Salz, Pfeffer
10 g Trockenhefe
Crème fraîche
Räucherlachs
Rucola

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Da hinein das Öl, das Wasser und die Hefe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Kugel verkneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach auf einem Backblech zu zwei Fladen ausrollen.
Mit der Crème fraîche bestreichen und Salz und Pfeffer drüber streuen. Danach die Flammkuchen mit dem Räucherlachs belegen.

Bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit dem Rucola bestreuen.

Dienstag, 24. September 2013

Weiße Schokoladentarte mit Blaubeeren


So langsam kann ich es nicht mehr verdrängen, dass der Sommer zu Ende ist. Bei den Mengen an Blättern, die auf der Erde liegen :( 
Dann drücken wir mal die Daumen, dass es wenigstens einen schönen Herbst gibt mit ganz viel Sonne!

Am Wochenende gab es Kuchen - und solange es noch Blaubeeren im Supermarkt gibt - habe ich natürlich auch einen Blaubeerkuchen gemacht. 
Diesmal habe ich ein Rezept von Annik Wecker ausprobiert: Weiße Schokoladentarte mit Blaubeeren.

Zutaten für eine kleine Springform:
Für den Teig:
50 g kalte Butter
35 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Mehl
1 EL gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
150 g weiße Schokolade
250 g Crème fraîche 
2 Eigelb

Für den Belag:
200 g Blaubeeren
1 EL Speisestärke
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft

Die Zutaten für den Teig verkneten und eine kleine Springform damit auslegen (Boden und Rand). Bei 180°C eine Viertelstunde blind backen.
In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Crème fraîche in einem Topf schmelzen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Eigelbe schnell dazugeben und verrühren. 
Die Füllung in die Springform gießen und 20 Minuten bei 140°C backen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen.
Danach die Speisestärke, den Zucker, Salz und Zitronensaft mit 70 ml Wasser verrühren und in einem Topf aufkochen lassen. Danach sofort vom Herd nehmen und die Blaubeeren unterrühren.
Auf dem Kuchen verteilen und vorm servieren eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Der Kuchen ist normalerweise für eine große Tarteform gemacht und ich habe einfach die Zutaten halbiert. 

Ich konnte kaum Bilder machen, weil die Tarte so schnell weg war ;)  


Sonntag, 22. September 2013

Kartoffelecken mit Tsatsiki



Samstags muss es nachmittags/abends immer was Schnelles geben, weil meist Fußball schon anfängt, wenn ich von der Arbeit komme. Gestern gab es bei mir also diese leckeren Kartoffelecken, die zwar ein bisschen brauchen bis sie fertig sind, aber das Vorbereiten geht super schnell.

Zutaten:
kleine bis mittelgroße Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
Olivenöl

Tsatsiki:
Quark
Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
Gurke
1 Knoblauchzehe

Die Kartoffeln in kleine Spalten schneiden und auf einem Backblech verteilen. Etwas Olivenöl drüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe dazu noch Paprikagewürz, Chili und Rosmarin genommen.
Bei 180°C eine halbe Stunde backen. Danach sind sie schön knusprig :)




Für das Tsatsiki Quark und Joghurt zu gleichen Teilen mischen. Etwas Gurke raspeln. Eine Knoblauchzehe pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Freitag, 20. September 2013

Gnocchi-Auflauf mit Tomate und Mozzarella


Bei mir gab es letztens diesen extrem leckeren Gnocchi-Auflauf.

Zutaten:
Gnocchi
1 Kugel Mozzarella
1 Tomate
1 kleine Zwiebel
Basilikum
passierte Tomaten
Sahne
Salz, Pfeffer
geriebenen Gouda

Die Gnocchi ungekocht in eine Auflaufform geben. Die Tomate und die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit ein paar Basilikumblättern dazugeben.


Die passierten Tomaten im 50:50 Verhältnis mit der Sahne in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach über die Gnocchi gießen.
Den Gouda oben drüber streuen und den Mozzarella in Scheiben darauf legen.
Eine halbe Stunde bei 180°C in den Ofen geben.


Das Vorbereiten geht sehr schnell und einfach und das Ergebnis hinterher überzeugt auch :)

Dienstag, 17. September 2013

Liebes Bisschen von Laura Seebacher

Hach, es ist schon schön, andauernd die Verlagsneuerscheinungen an Kochbüchern zu bekommen :) So auch Liebes Bisschen von Laura Seebacher, die das gleichnamige Café betreibt und über ihre größte Leidenschaft schreibt.


Das Buch ist richtig schön gestaltet mit unglaublich tollen Fotos!
Unterteilt ist es in die Kapitel Basics, Kleine Sünden, Süße Teilchen, Kuchen & Mini-Kuchen und Haute Couture. Es gibt zu jedem Rezept ein Bild und sehr ausführliche Anleitungen. Allerdings sind so gut wie alle Rezepte eher aufwendig und für geübte Hobbyköche und -bäcker, wie ich finde.



Trotzdem: Die vielen Motivtorten im letzten Kapitel sind einfach zauberhaft! Überhaupt sind sehr viele Rezepte ideal als Mitbringsel oder Geschenk und da lohnt sich doch die Mühe ;)




Sonntag, 15. September 2013

Double Chocolate Cheesecake Muffins


Das Rezept habe ich bei chefkoch gefunden - für den Namen kann ich nichts^^.

Ich brauchte etwas Schnelles, was man auf der Hand essen kann und da sind Muffins ja eh die beste Wahl. Die Zutaten hatte ich alle da, also ging es los.

Zutaten:
120 g Mehl
80 g Speisestärke
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Butter
100 g Vollmilchschokolade
2 Eier
5 TL Kakaopulver
200 ml Milch

100 g Frischkäse
100 g Quark
50 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker

Die Butter mit der Schokolade im Topf schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten vermischen und am Ende die Butter-Schoko-Mischung dazugießen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.
Je 1 EL Teig in die Muffinformen geben, dann 1 TL von der Füllung und dann wieder Teig oben drauf.
30 Minuten bei 160°C backen.

Reicht für ca. 18 Stück.

Schmecken warm besonders gut, weil dann die Füllung noch leicht flüssig ist :)


Donnerstag, 12. September 2013

Peperoni-Pizza


Die ersten Peperoni von meinem kleinen Bäumchen sind reif geworden und konnten geerntet werden :)
Drei süße, kleine und übrigens doch furchtbar scharfe Früchte.


Spontan ist mir Peperoni-Pizza eingefallen.

Für den Teig habe ich das altbewährte Rezept genommen und die Pizza dann mit frischen Tomaten und Peperoni-Stücken belegt.

Zutaten:
250 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
10 g Hefe (ich habe Trockenhefe genommen)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Darein das Wasser und das Öl geben. Die Hefe hineinstreuen und zu einem Teig verkneten. Eine halbe Stunde gehen lassen. Danach auf einem Pizzablech ausrollen und mit Tomatensauce, frischen Tomaten und Peperoni-Stücken belegen.
Mit Käse bestreuen und eine halbe Stunde in den Backofen geben.
 

Guten Appetit :)

Sonntag, 8. September 2013

Pommes bei Fritz & Friends in Düsseldorf

Die allerbesten Pommes bekommt man ja bekanntlicherweise in Belgien, also ihrem Herkunftsland. Zum Glück gibt es ähnlich gute - und vor allem überhaupt nicht teuer! - bei Fritz & Friends in Düsseldorf auf der Hunsrückenstr. 41 in der Altstadt.
Wenn man es nicht kennt, ist es leicht zu übersehen, weil es nur eine kleine Theke mit hintendurch ein paar Sitzplätzen ist, aber es ist grundsätzlich immer und zu jeder Uhrzeit eine lange Schlange davor. Trotz Anstehen kommt man relativ schnell dran. Das Personal ist freundlich und hat uns nicht einfach wie am Fließband "abgearbeitet", sondern uns sogar netterweise die fertigen Tablette zu uns an den Tisch nach hinten gebracht, obwohl genug zu tun war.

Pommes gibt es in L, XL und XXL und natürlich mit allen möglichen Saucen.


Ich hatte eine klassische Pommes Spezial und eine Cola und habe keine 3 € dafür gezahlt.

Auf die Öffnungszeiten habe ich ehrlich gesagt nicht geachtet, aber ich gehe mal stark davon aus, dass man dort auch spätabends noch mit Essen versorgt wird.

Donnerstag, 5. September 2013

Himbeer-Brownies aus "Anniks Lieblingskuchen"

Ich bin großer Fan von den Annik Wecker und ihren Backbüchern! Dementsprechend habe ich mich auch total gefreut, als ich zur Arbeit gekommen bin und das Leseexemplar vom neuen "Anniks Lieblingskuchen" im Büro lag. Wie gut, dass ich am nächsten Tag frei hatte. Also habe ich meine Backpläne verschoben (lustigerweise wollte ich stinknormale Brownies machen) und ihre Himbeer-Brownies zwischengeschoben.

Anniks Lieblingskuchen, Dorling Kindersley, ISBN: 9783831024414, 24,95 €

Aber erstmal zum Buch: Annik Wecker backt mittlerweile nicht mehr fremd, sondern für ihr eigenes Café. So findet man z. B. auch eine Aufstellung der 10 beliebtesten Kuchen aus ihrem Café.
Im Vergleich zu den vorherigen Büchern ist wirklich jedes Rezept mit einem Bild versehen. Alle sind selbst fotografiert von ihr.


Unterteilt ist es in die Kategorien: Schnell, Alltäglich, Außergewöhnliches, Prächtig, Besonderes Anlässe (mit tollen Motivtorten!) und am Ende kommt natürlich noch das Basiswissen.
Was ich auch gut finde: Nach jedem Kapitel gibt es das klassische "1 Teig - 10 Kuchen" für z. B. Tartes und Käsekuchen.


Die Rezepte sind wirklich sehr abwechslungsreich. Es gibt wie immer traumhafte Tartes, wie z. B. eine Himbeer-Baiser-Tarte oder generell leckere Torten, aber diesmal auch klassischere Kuchen wie einen Zitronenkuchen, verschiedene Käsekuchen oder Streuselkuchen.


Die Himbeer-Brownies sind mich sofort angesprungen und wollten nachgebacken werden.

Zutaten für eine Backform ca, 20 x 20 cm:

175 g dunkle Schokolade
150 g Butter
250 g Zucker
1/4 TL Vanillezucker
4 Eier
100 g Mehl
1/4 TL Salz
250 g Himbeeren

Die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. Zucker und Vanillezucker einrühren.
Eier, Mehl und Salz vermischen. Die Schoko-Mischung dazugießen und verrühren. Am Ende vorsichtig die Himbeeren unterheben.
Eine Backform mit Papier auslegen und den Teig in die Form füllen.
Bei 160 °C eine halbe Stunde backen.



Geschmacklich sind die absolut super! Sehr schokoladig und theoretisch eine schöne, leicht klitschige Konsistenz. Wenn man denn nicht den Fehler macht wie ich und einfach nach 30 Minuten davon ausgeht, sie sind fertig. Meine wollten definitiv noch etwas länger im Ofen bleiben und waren noch gut matschig in der Mitte. Was natürlich kein Problem war, da ich den Teig dann einfach gelöffelt habe.


Trotzdem unbedingt das Rezept ausprobieren oder am besten direkt das Buch kaufen!

Dienstag, 3. September 2013

Spaghetti mit Lachs und Basilikum


Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist diese Lachs-Lasagne. Zwischen die verschiedenen Schichten der Lasagne kommen frische Basilikumblätter. Ich hätte vorher ja nie gedacht, dass die Lachs-Basilikum-Kombi so gut schmecken würde, aber sie ist einfach köstlich!
Wenn es abends aber mal schnell gehen muss, ist Lasagne meist zu aufwendig. Deswegen habe ich das Ganze einfach etwas umgewandelt, so dass ein schnelles Spaghetti-Gericht entstanden ist.

Zutaten:
Spaghetti
Räucherlachs
1 kleine Zwiebel
Sahne
Milch
Salz, Pfeffer
Basilikum

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
Eine kleine Zwiebel klein hacken und in der Pfanne in etwas Öl glasig braten. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nur ganz kurz von allen Seiten anbraten, dann Sahne und Milch (etwa halb-halb) in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Saucenbinder aufkochen lassen. Zum Schluss den Basilikum nach Belieben in Stücke schneiden und mit in die Sauce geben.


Tonia von Backen macht froh veranstaltet ein Blogevent zum Thema "Erstes Date". Da kommt mir natürlich sofort die berühmte Susi und Strolch Szene in den Kopf, die sich beide dieselbe Spaghetti teilen ;)
Lachsspaghetti gehen schnell - lassen sich also gut gemeinsam kochen - und Nudeln sind fast schon eine Art Klassiker. Jeder mag sie, aber trotzdem sind sie nicht zu plump fürs erste Date.



In diesem Sinne: Bon appetit :)


Sonntag, 1. September 2013

Gnocchi mit Brokkolisauce


Ich esse sehr gerne Gnocchi, vor allem, damit ich eine Abwechslung habe, anstatt immer nur Nudeln und Reis, da ich ja nicht so der große Kartoffelfan bin. Trotzdem fällt mir nie wirklich ein, was ich dazumachen kann, außer abwechselnd Lachs und mediterranes Gemüse und Pesto.
Meine Freundin hat mich dann aber auf die Idee mit der Brokkolisauce gebracht.

Zutaten:
Brokkoli
1 kleine Zwiebel
Sahne
Milch
Salz, Pfeffer, Öl
Gemüsebrühe
Gnocchi

Die Gnocchi wie gewohnt kochen.
Brokkoli kochen, bzw. TK-Brokkoli in der Mikrowelle garen lassen. Die Zwiebeln klein hacken und in Öl anbraten. Brokkoli dazugeben. Etwas Wasser und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Nach Belieben halb Sahne und halb Milch in der Pfanne mit dem Rest vermischen. Den Pfanneninhalt mit dem Pürierstab pürieren. Falls die Sauce nicht flüssig genug ist, noch etwas Milch dazugeben.
Mit den Gnocchi servieren.

Jetzt  habe ich immerhin drei Gnocchi-Alternativen ;)
Den Rest der Sauce habe ich mit ein wenig Wasser vermischt als Suppe mit Baguette gegessen.


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