Dienstag, 26. Juni 2012

Spaghetti mit gebratener Zucchini


Zutaten:
Spaghetti
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Gemüsebrühe
1/2 Tasse Weißwein
Salz, Rosmarin

Die Spaghetti normal kochen, dürfen aber ruhig noch etwas hart sein.
Die Zucchini klein schneiden und anbraten. Knoblauch mit in die Pfanne geben und mitbraten. Die Spaghetti mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Rosmarin würzen.

Sonntag, 24. Juni 2012

Kirsch-Streusel-Kuchen mit Pudding


Mein Schwesterherz hatte Geburtstag und durfte sich einen Kuchen aussuchen. Naja, sie wurde schon von mir beeinflusst in ihrer Wahl. Marmorkuchen wollte ich nicht, also hab ich sie Richtung Puddingkuchen gelenkt.

Rezept:
1 Glas Kirschen
300 g Mehl
245 g Zucker
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Ei
125 g Butter
500 ml Milch
1 ½ Pck. Puddingpulver, 
1 Becher Crème fraîche 



Für die Streusel das Mehl, 125 g Zucker, Backpulver, Butter und das Ei mit dem Knethaken vermischen. Aus einem Teil der Streusel den Boden einer Springform auslegen.
Den Pudding wie gewohnt mit der Milch und den 1,5 Packungen Vanillepuddingpulver kochen. 120 g Zucker dazugeben. Den Pudding kurz abkühlen und dann die Crème fraîche einrühren.

 








Die Puddingmasse auf dem Boden verteilen, die Kirschen abtropfen lassen und auf den Pudding geben. Dern Rest der Streusel drüber streuen.

Bei 170°C 50 Minuten backen.


Mein Opa meinte hinterher, bei uns wisse man nie, ob der Kuchen selbst gemacht oder gekauft ist, weil die immer so gut schmecken. Ich fand den auch sehr toll, weil der Pudding wirklich Pudding ist hinterher und nicht so hart wird wie Käsekuchen.
Die Streusel fand ich fast schon zu viel. (Zumal ich auch eine Kirsch-Pudding-Torte gefunden hatte, die ich viel lieber machen wollte.) Also sehr mächtig der Kuchen und ein Stück reicht schon.

Neues Kochbuch: just five

Vor zwei Wochen auf dem Bücherbummel auf der KÖ habe ich das mittlerweile leider vergriffene Buch just five von Ainsley Harriott gekauft. Ich hatte das vorher schonmal in der Bücherei gesehen, aber stehen lassen. Jetzt habe ich das jedenfalls zu Hause.
Das Prinzip dahinter ist "weniger ist mehr". Harriott stellt 120 Rezepte vor, für die man nur 5 Zutaten braucht. Keine Angst, Salz, Pfeffer und Öl zählen nicht mit, die kommen extra ;) Die Rezepte sollen einfach und schnell zubereitet sein. Ich habe da bis jetzt nur kurz durchgeblättert und noch nichts nachgekocht.
Es gibt Kapitel über Vorspeisen und Nachspeisen, sowie extra vegetarische Gerichte und Nudeln, Beilagen und Fisch.
Die Bilder sehen auch wirklich gut aus, also nicht unbedingt einfache Gerichte sondern schon Anspruchsvollere.

Ich bin gespannt.

Dienstag, 19. Juni 2012

Vanille-Muffins mit dreierlei Schokolade


Beim Warten auf den Zug heute morgen ist mir das Rezept eingefallen.

Zutaten:

300 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Zucker
125 g Butter
200 g Joghurt
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker

100 g weiße Schokolade
100 g Vollmilch-Schokolade
100 g dunkle Schokolade

Die Zutaten für den Teig vermischen. Die Schokolade klein hacken und unterrühren.


In Muffinförmchen geben und bei 180°C 25 Minuten backen.


Komischerweise schmeckt man nur die dunklen Schokostücke raus, ist aber trotzdem sehr lecker.

Sonntag, 17. Juni 2012

Himbeermuffins


Eine kleine Schale Himbeeren im Kühlschrank, die gegessen werden musste. Pur mag ich die eigentlich gar nicht, weil die mir zu sauer sind. Muffins gehen ja immer schnell. Ich hatte zwei Rezepte zur Auswahl: eins mit Öl und Joghurt, eins mit Butter und Joghurt. Ich habe mich dann für das zweite entschienden.

Zutaten:
75 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
2 EL Joghurt
100 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Himbeeren

Die Zutaten bis auf die Himbeeren vermischen. Danach die Himbeeren waschen und vorsichtig unterheben.


Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C 20 Minuten backen. Reicht für 12 Stück.

 








Der Teig hatte eine etwas merkwürdige Konsistenz und wirklich hochgegangen ist der hinterher auch nicht. Die Muffins an sich schmecken aber lecker :)

Samstag, 16. Juni 2012

Tomaten-Mozzarella-Sandwich mit Hühnchen


Sandwich à la Joey Tribbiani, nur gesünder ;)

Man braucht:
ein Baguette
Joghurt
Salz, Pfeffer, Basilikum
Zitronensaft
eine Hähnchenbrust
Tomate
Mozzarella

Das Babuette backen und aufschneiden. Für die Sauce etwas Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und auf den Hälften verstreichen.
Hähnchenbrust braten und in Scheiben schneiden. Das Baguette abwechselnd mit Tomaten-, Mozzarella- und den Hähnchenscheiben belegen. Salz, Pfeffer und Basilikum drüberstreuen.

Nudel-Reste-Pfanne mit Erbsen


Kühlschrank aufmachen, alles angebrochene rausnehmen, alles in eine Pfanne, fertig!

Zutaten:
Nudeln von gestern
Gemüsebrühe
Crème fraîche
Salz, Pfeffer
geriebener Käse
Erbsen

Die Nulden mit etwas Gemüsebrühe in der Pfanner erwärmen, 2 EL Crème fraîche dazugeben und schmelzen lassen. Mi Salz und Pfeffer würzen. Etwas geriebenen Käse zum schmelzen in die Pfanne geben. Am Ende die Erbsen hinzufügen und umrühren. Dauert vllt fünf Minuten.
Sehr lecker :) 

Dienstag, 12. Juni 2012

Cremiger Brombeerkuchen


Mein Lieblingkochbuch kann ja nicht vollkommen perfekt sein ;) Mal wieder ein Rezept aus "Flache Kuchen" von GU. Eigentlich ist es ein Himbeerkuchen, aber ich habe nur Brombeeren gefunden.

Rezept:
250 g Brombeeren
5 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
Salz
60 ml Milch
100 g Crème fraîche

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Mehl, Salz, Milch und Crème fraîche unterrühren. Die Beeren auf den Boden einer Auflaufform (!) legen und den Teig drüber gießen. Bei 220°C 25 Minuten backen.


Also, 220°C ist etwas zu heiß, also maximal 200°C nehmen. Mein Kuchen ist also etwas angebrannt. Für ein Backblech ist etwas zu wenig Teig da, deshalb soll man wohl die Auflaufform nehmen. Die war bei mir dann etwas zu klein, weswegen der Kuchen zu hoch geworden ist. Und insgesamt hat mich das Ganze eher an einen Clafoutis mit Brombeeren erinnert, aber nicht an einen Kuchen.

Dabei sah der soo lecker aus im Kochbuch :( Ich habe irgendwann mal einen Rahm-Himbeer-Kuchen gegessen, der sah so ähnlich aus, deswegen habe ich geschmacklich etwas anderes erwartet.

Sonntag, 10. Juni 2012

Griechischer Makkaroniauflauf mit Hackfleisch


Nach Arbeiten und Füße kaputtlaufen beim Schuhe suchen, habe ich mich auf einen ruhigen Abend mit kochen und Fußball gefreut.

Rezept für eine kleine Auflaufform:
250 g Tomaten
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rotwein
Makkaroni
Salz, Pfeffer, Oregano

1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
Muskat
1 EL Zitronensaft
geriebener Käse

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schneiden und im Olivenöl anbraten. Nach einiger Zeit das Hackfleisch dazugeben und durchbraten. Mit etwas (oder auch etwas mehr) Rotwein ablöschen. Die Tomaten klein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Tomaten verkocht und nur noch wenig Flüssigkeit da ist.


Die Makkaroni in der Zwischenzeit bissfest kochen.
Die Butter in einen Topf geben und nach dem Schmelzen mit dem Mehl verrühren. Die Milch dazugeben und umrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. Die Hälfte vom geriebenen Käse reinstreuen.
Die Auflaufform einfetten und abwechselnd Fleisch, Sauce und Nudeln schichten. Oben drauf den Rest Käse.











Bei 200°C eine halbe Stunde lang im Backofen lassen.

Hat total lecker geschmeckt, war aber auch mächtig. Kleines Stück reicht also. Aber so hatte ich wenigstens mein Mittags- und Abendessen für den nächsten Tag sicher.

Freitag, 8. Juni 2012

Tomaten-Paprika-Reis


EM geht los, also darf das Kochen nicht zu lange dauern ;)

Zutaten:
1 Beutel Reis
2 Tomaten
1 Paprika
1 Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Paprikagewürz

Reis normal kochen. In der Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann etwas von der Gemüsebrühe dazugeben und weiter köcheln lassen. Den Rest der Brühe auch noch in die Pfanne geben, zusammen mit der gewürfelten Paprika.


Etwa 5 Minuten mit Deckel kochen lassen.
Den fertigen Reis in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.


Morgen gibt's wieder Fleisch, das war mir etwas zu gesund heute. Aber lecker. Und gerne mit viel Paprika, damit es schön scharf wird ;)

Donnerstag, 7. Juni 2012

Schoko-Birnenkuchen


Bin eigentlich nicht so der große Birnenfan, aber seitdem ich einmal so ein Stück aus der besten Konditorei überhaupt gegessen habe (-> Café Wild ), finde ich die Mischung ganz interessant.

Für ein Blech:
175 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
225 g Mehl
2 TL Backpulver
Kakaopulver nach Belieben
1 Dose Birnen

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver unterrühren. Ein Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen. Die halben Birnen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.

 









Bei 180°C für eine halbe Stunde backen.

Ich habe den Kuchen diesmal im Ofen vergessen, deswegen ist er etwas sehr "knusprig" geworden am Rand. Normalerweise wird der nach ein, zwei Tagen schön matschig, deswegen werde ich mich noch etwas zurückhalten mit essen ;)

Nudeln mit Brokkoli und Sahne-Sauce


Zutaten:
Nudeln
Brokkoli
Butter, Mehl
Gemüsebrühe
Sahne
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Die Nudeln normal kochen. Brokkoli in der Mikrowelle mit Salz, Pfeffer und Butter garen lassen. Für die Sauce Butter schmelzen lassen und mit 1 EL Mehl verrühren. Die Sahne und ein kleines Glas Gemüsebrühe dazugeben, verrühren und mit der gewürfelten Knoblauchzehe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sauce über Brokkoli und die Nudeln gießen.
Mit geriebenem Käse schmeckt das Ganze noch besser :)

Sonntag, 3. Juni 2012

Chili con carne


Wer kocht, wenn Vater und Tochter alleine zu Hause sind? ... Richtig.
Mein erstes Chili con carne ohne Gewürzmischung aus der Tüte übrigens.

Rezept:
Reis
500 g Hackfleisch
500 g passierte Tomaten
1 große Zwiebel
1 Dose Red Kiney Bohnen
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Chili

Das Fleisch anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten. Danach die passierten Tomaten und den Saft aus der Dose Bohnen in die Pfanne geben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze eine halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen.











In der Zwischenzeit den Reis kochen.
Die Bohnen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Paprika und Chili ordentlich würzen.

Schmeckt natürlich nicht so künstlich wie das Chili con carne aus der Tüte, sondern durch die vielen Tomaten etwas fruchtig. Von der Schärfe her ging es. Das wollte einfach nicht schärfer werden, obwohl ich ziemlich viel Chiligewürz reingetan habe. Mit frischen Chilischoten würde das bestimmt noch besser klappen.

Samstag, 2. Juni 2012

Himbeertarte mit Guss


Endlich mal wieder ein Kuchen aus meinem Lieblingsbackbuch, Flache Kuchen von GU. Eigentlich als Brombeertarte aufgeführt, aber an Rezepte muss man sich ja nicht immer halten ;) Hab die Zutaten teilweise auch leicht verändert.

Rezept:
Für den Boden:

200g Mehl
100 g kalte Butter
2 EL Zucker
2 EL Eiswasser

Für die Füllung:

ca. 300 g frische Himbeeren
100 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei
1 EL Speisestärke
200 ml Buttermilch
50 ml Sahne

Die Zutaten für den Teig vermischen, zu einer Kugel formen und eine halbe Stunden kalt stellen. Danach eine Tarteform einfetten und Boden und Rand mit dem Teig belegen.
Bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.

Den Zucker mit dem Ei und dem Eigelb und der Speisestärke vermischen. Die Buttermilch mit der Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen und zu der Eimischung rühren.
Die Himbeeren waschen und auf dem Tarteboden verteilen. Die warme Eiermischung drüber gießen.












Im Backofen bei 160°C ca. 45 Minuten lang backen. Die Oberfläche sollte ganz leicht braun sein und die Füllung fest.


Ich kann mir den Kuchen grad gar nicht mit Brombeeren vorstellen, aber mit Himbeeren ist der sooo lecker! Da das der Geburtstagskuchen für Corinna war, habe ich bis jetzt nur ein Stück davon abbekommen. Die Glückliche hat ihn bei sich im Kühlschrank stehen...

Mandarinen-Hähnchen


Gestern Abend war nicht wirklich viel im Kühlschrank, also musste ich mal an den Vorratsschrank gehen.

Rezept für 1 - 2 Personen:
1 Hähnchenbrust
Reis
1 Dose Mandarinen
Salz, Pfeffer, Curry

Reis normal kochen. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter braten, bis es gebräunt wird.
Etwas Saft aus der Dose auffangen und in die Pfanne geben. Wenn der Reis fertig ist, in die Pfanne geben. Das Ganze noch einmal mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Mandarinen dazugeben und erwärmen lassen.











Sehr schön fruchtig und scharf zugleich. Beim Essen ist mir aufgefallen, dass da so gut wie gar kein Fett drinnen ist, also umso besser ;)
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