Dienstag, 31. März 2015

Gnocchi-Pesto-Auflauf

Ich mag grundsätzlich immer einfache Küche, weil manchmal einfach die Lust zu kochen fehlt. Meistens entspannt es mich total abends Gemüse zu schnibbeln und in die Pfanne zu schmeißen. Da habe ich die Ruhe weg und überhaupt keine Eile.
Wenn ich mittags komme und fast sofort wieder weg muss, habe ich dafür verständlicherweise keinen Nerv. Dann guck ich kurz in den Kühlschrank, überleg, was ich alles vermischen kann und leg los. Herausgekommen ist dabei dieser Gnocchi-Pesto-Auflauf.


Für zwei Personen braucht man:
Gnocchi
2 TL grünes Pesto
100 ml Sahne
50 g Frischkäse
Cocktail-Tomaten
Salz, Pfeffer
Gouda

Die Gnocchi mit den halbierten Tomaten in eine Auflaufform geben.

Sahne, Frischkäse und Pesto verrühren. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gnocchi gießen. Mit Gouda bestreuen und bei 180°C eine halbe Stunde überbacken.



Sonntag, 29. März 2015

Blaubeer-Frischkäse-Taschen

Zur Einweihungsfeier meiner Freundin habe ich letztens diese Blaubeer-Frischkäse-Taschen mitgebracht, die total schnell gehen und sooo lecker sind! Man braucht mal wieder nur exakt vier Zutaten. Solche Rezepte sind mir ja eh am liebsten :)


Für ein Blech braucht man:
1 Packung Blätterteig
150 g Frischkäse
Zucker/Vanillezucker nach Belieben
Blaubeeren

Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.

Den Frischkäse mit Zucker nach Belieben vermischen und je einen Klecks auf ein Blätterteigquadrat geben. Ein paar Blaubeeren darauf verteilen. Die vier Ecken zur Mitte klappen und leicht andrücken.


Bei 180°C kommt das Ganze jetzt knapp eine halbe Stunde in den Ofen.

Mit Puderzucker servieren. Schmecken warm oder kalt.

Donnerstag, 26. März 2015

Cremige Zitronen-Pasta mit Hähnchen und Brokkoli

Das Rezept zu dieser cremigen Zitronen-Pasta mit Hähnchen und Brokkoli wartet hier bestimmt schon drei Wochen darauf, veröffentlicht zu werden. Allein der Gedanke an den Geschmack lässt mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen laufen. Hähnchen-Brokkoli ist eine meiner Lieblingskombinationen und durch den Zitronensaft wird das Ganze unglaublich frisch und fast schon fruchtig. Schnell und unkompliziert ist es übrigens auch noch ;)


Für zwei Portionen braucht man:
Penne
2 Hähnchenbrüste
Brokkoli
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
200 ml Sahne
etwas Speisestärke
Salz, Pfeffer
geriebenen Gouda

Die Nudeln wie gewohnt kochen. Den Brokkoli andünsten bis er bissfest ist.

Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und durchbraten.

In einer Pfanne die Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Den Brokkoli und die Hähnchenstücke dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft dazugeben. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Wem die Konsistenz zu flüssig ist, kann etwas Speisestärke in kalte Milch einrühren und diese dann in der Pfanne mit dem Rest kurz aufkochen lassen.

Anschließend die Nudeln in die Pfanne geben, eventuell nachwürzen und mit dem geriebenen Gouda servieren.


Dienstag, 24. März 2015

Himbeer-Zitronen-Tartelettes

Gibt es etwas Besseres, das an den Sommer erinnert, als leckeres Essen? In diesem Fall fruchtige Himbeer-Zitronen-Tartelettes, die vollkommen unkompliziert zu machen sind und dank der Zitrone leicht, aber nicht zu sehr säuerlich schmecken.


Mit dem Rezept konnte ich endlich die kleinen Silikon-Tartelette-Förmchen ausprobieren, die ich bereits letztes Jahr zum Geburtstag bekommen, aber vorher noch nie benutzt habe. Auch wenn man immer hört, dass man doch bloß kein Silikon beim Backen benutzen soll: ich musste schon so oft kleine Tartelettes aus der Porzellan- oder Metall- oder was auch immer Form löffeln, weil sich die kleinen Küchlein trotz Butter und Mehl nicht gelöst haben.
Das ist hier überhaupt nicht der Fall, also werde ich schön dabeibleiben!


Für ca. 12 Törtchen braucht man:
Für den Teig:
50 g kalte Butter
35 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Mehl
Für die Füllung:
150 g Frischkäse
50 g Crème fraîche
20 ml Sahne
2 Eier
Saft einer halben Zitrone
Zucker nach Belieben
gefrorene Himbeeren

Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einer Kugel kneten. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen und den Boden der Tartelette-Förmchen damit belegen.

In einer Schüssel die Zutaten für die Füllung verrühren. 

Ein paar Himbeeren in die Förmchen verteilen, dann die Füllung darübergießen.

Bei 180°C ca eine halbe Stunde in den Backofen geben.


Schmeckt warm oder kalt!  

Samstag, 21. März 2015

Paprika-Crostini

Wenn ich samstags von der Arbeit komme, bleiben mir exakt 20 Minuten zwischen dem Öffnen der Wohnungstür und dem Anpfiff zum Samstagsspiel. In den meisten Fällen mache ich mir schnell einen Pfannkuchen oder durchsuche den Kühlschrank nach Resten von Vortag. Oft landet auch einfach nur Bruschetta auf meinem Teller. Oder Paprika-Crostini, wie letzte Woche.


Für zwei Portionen braucht man:
Baguette
rote und gelbe Paprika
Gouda
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Das Baguette in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Paprika würfeln und nach dem Baguette in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten. Eventuell noch etwas Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Gouda reiben und zur Paprika geben. Kurz umrühren, dann auf den Baguettescheiben verteilen.



Lässt sich natürlich auch gut mit Tomate und Basilikum machen.

Donnerstag, 19. März 2015

Double Chocolate Cheesecake Muffins

Muffins gab es bei mir schon Ewigkeiten nicht mehr. Dabei sind sie so schön unkompliziert und praktisch zum Mitnehmen. Diese Double Chocolate Cheesecake Muffins haben zum Einen das letzte Projekttreffen für unsere Betriebswirtsarbeit etwas erträglicher gemacht, und zum Anderen den stressigen Arbeitstag danach. Mit Schokolade geht halt vieles einfacher, nicht wahr?
Auf geballter Schokolade sitzt eine nach Belieben dicke Frischkäseschicht, die die Muffins noch viel toller macht.


Für 12 Muffins braucht man:
Für die Muffins:
100 g dunkle Schokolade
30 g Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
2 EL Kakao
2 Eier
200 g Milch
Für die Käsecreme:
150 g Schicht- oder Frischkäse
1 Ei
30 g Zucker
20 g Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Alle trockenen Zutaten vermischen und die Eier und die Milch dazu rühren. Zum Schluss die Schoko-Butter-Mischung unterheben.

Alle Zutaten für die Käsecreme vermischen.

In Muffinförmchen erst zu 2/3 den Schokoteig geben, dann 1-2 EL von der Käsecreme darauf setzen.


Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.


Montag, 16. März 2015

Zucchini-Thunfisch-Suppe

Bei Pinterest bin ich vor kurzem über den Blog Butterliebe gestolpert, der sich mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung beschäftigt. Für mich ist es immer ein bisschen komisch, mir vorstellen, dass man abends satt wird ohne meine geliebte Pasta. Wenn ich ganz vorbildlich abends einen Salat esse (der total lecker ist, keine Frage), bekomme ich spätestens um 22 Uhr Heißhunger auf ein Stück, eine Tafel Schokolade. Nudeln machen mich zumindest lange genug satt.
Jetzt habe ich aber ein Rezept für eine ganz leckere Zucchini-Thunfisch-Suppe gefunden und denke: och, joa, gibts bestimmt öfters. Abends versteht sich.


Für zwei bis drei Portionen braucht man: 
1 kleine Zwiebel
1 Dose Thunfisch
1 kleine Zucchini
125 g passierte Tomaten
60 g Gouda
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Die Zwiebel kleinhacken und in etwas Öl in einem Topf anbraten. Den Thunfisch dazugeben und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten mit der Sahne zum Ablöschen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen. Den Gouda reiben und in die Suppe rühren.
Die Zucchini in lange, schmale Streifen schneiden und in den Topf geben und köcheln lassen, bis sie bissfest ist.

Eventuell nachwürzen und servieren.


Durch die Sahne wird man tatsächlich schön satt und die Kombination von Thunfisch und Tomatensuppe schmeckt köstlich!

Sonntag, 15. März 2015

Pancakes mit Erdbeer-Vanille-Kompott

Ich liebe Erdbeeren und kann es momentan kaum bis zum Sommer abwarten. Die ersten frischen Erdbeeren tauchen auch schon im Supermarkt aus - aus Spanien oder sonstwo her. Die riechen zwar himmlisch und vor allem schön, schmecken im Endeffekt aber nach nichts. Und eigentlich braucht man keine Erdbeeren, wenn es draußen gerade mal 10°C sind, finde ich.
Die Erdbeersaison beginnt, sobald die ersten Erdbeeren aus unserer Umgebung fertig sind und keinen Tag früher! Wenn es mich trotzdem überkommt, habe ich meist welche im Tiefkühlfach. Für meine sonntäglichen Pancakes mit Erdbeer-Vanille-Kompott eignen die sich eh viel besser.


Für eine Person braucht man:
Für die Pancakes:
1 Ei
80 g Mehl
40 g Zucker
80 ml Milch
etwas Vanillezucker
Für das Kompott:
eine handvoll Erdbeeren, leicht aufgetaut
Zucker
Vanillezucker

Eine handvoll Erdbeeren auftauen lassen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit einem EL Wasser, reichlich Zucker und etwas Vanillezucker aufkochen lassen und danach eine Viertelstunde weiter köcheln lassen.

Für die Pancakes das Ei trennen. Das Eiweiß aufschlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit der Milch, dem Zucker, etwas Vanillezucker und dem Mehl verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
In einer Pfanne mehrere kleine Pancakes backen.

Mit dem Kompott servieren.


Einen schönen Sonntag euch!

Dienstag, 10. März 2015

Paprika-Tomaten-Suppe mit griechischer Pasta

Suppe passt ja bekanntlich besser zum Herbst oder Winter, aber trotz plötzlichem Frühlingseinbruch gestern ist es manchmal doch einfach bequemer, abends nach Feierabend auf dem Sofa zu sitzen und ganz bequem eine Suppe zu löffeln. Passenderweise braucht man für diese Paprika-Tomaten-Suppe kaum länger als 20 Minuten.


Für zwei Portionen braucht man:
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Dose gehackte Tomaten
Salz, Zucker, Paprikapulver, Rosmarin
griechische Pasta


Eine kleine Tasse griechische Pasta bissfest kochen.

Die Knoblauchzehe und die Zwiebel klein hacken und in etwas Öl in einem Topf glasig braten. Die Paprika würfeln und dazugeben. Die Dose Tomaten in den Topf geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen.

Die Suppe servieren und zwei Esslöffel der Pasta dazugeben. Mit Paprikastücken und Rosmarin garnieren.


Wer es gerne schärfer mag, kann noch Pfeffer dazugeben. Auch lecker ist ein Klecks Crème fraîche.

Samstag, 7. März 2015

Pizzataschen mit Tomate und Mozzarella

Wisst ihr schon, was ihr heute Abend zum DVDs gucken essen wollt? Oder als kleiner Snack vorm Feiern gehen? Oder einfach zwischendurch, wenn ihr unterwegs seid?
In meiner Lunchbox für die Arbeit lagen diese Woche leckere Pizzataschen mit Tomate und Mozzarella.


Vor einigen Wochen hatte ich schon einmal Teigtaschen mit Mozzarella gemacht, von denen ich aber eher nur so mäßig begeistert war. Viel zu wenig Geschmack - und wenn, dann war es nur der von Hefe.
Weil ich dann aber ein wenig beleidigt war, habe ich mich mit einem anderen Rezept nochmal erfolgreich ran gewagt.


Für ein Blech braucht man:
Für den Pizzateig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
3 EL Olivenöl
125 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
2 Tomaten
passierte Tomaten
1/2 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Mozzarella

Für den Pizzateig das Mehl mit Zucker und dem Salz vermischen. In der Mitte eine Kuhle bilden. Darein das Olivenöl, das lauwarme Wasser und die Trockenhefe geben. Alles zu einer Kugel kneten.
An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dazu die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. 2 Tomaten würfeln und mit dazugeben. Ca. 4 EL passierte Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und etwas köcheln lassen. Frisches Basilikum dazugeben.
Die Sauce etwas abkühlen lassen und anschließend den in Würfel geschnittenen Mozzarella unterrühren.

Den Teig ausrollen und mit einer Tasse kleine Kreise ausstechen. Diese noch einmal etwas flacher ausrollen. In die Mitte einen Klecks der Sauce geben, den Rand auf einer Seite mit etwas Eigelb oder Wasser bestreichen und den Rand der anderen Seite darauf fest mit einer Gabel andrücken.


Bei 180°C kommen die Taschen dann ca. 20 Minuten in den Ofen.


Schmecken warm oder kalt!

Mittwoch, 4. März 2015

Italienisches Hähnchen-Gratin

Ich stöbere öfters mal in der Online-Rezeptedatenbank der essen&trinken und habe letztens ein älteres Rezept für ein italienisches Hähnchen-Gratin gefunden, das ich ganz schnell ausprobieren musste.



Für zwei Portionen braucht man: 
4 - 5 Kartoffeln
2 Hähnchenbrustfilets
1 rote Paprika
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
50 ml Sahne
50 ml Milch
1 Ei
geriebenen Gouda
Basilikumblätter

Die Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und etwas 15 - 20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das Hähnchen in Stücke schneiden und von allen Seiten 5 Minuten in etwas Öl anbraten. Die Paprika würfeln und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Oregano würzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, mit dem Hähnchen vermischen und in eine Auflaufform geben.

In einer Schüssel die Sahne mit der Milch, dem Ei, etwas Paprikapulver und dem geriebenen Gouda verrühren. Über die Kartoffel-Hähnchen-Mischung geben.

Bei 180°C kommt das Ganze jetzt eine halbe Stunde in den Ofen.


So lecker! Memo an mich; beim nächsten Mal das Ei weglassen. Ich mag es nicht, wenn die Sauce so stockt, vergesse das aber jedesmal. Also lieber eine ganz flüssige Sauce. Ihr könnt ja gucken, was euch lieber ist ;)

Montag, 2. März 2015

Brotauflauf mit Blaubeeren und Vanillesauce

Clara ruft zur nächsten "Ich backs mir" - Runde auf. Das Thema diesmal: Blaubeeren. Ich liebe Blaubeeren! Sollte ich später mal einen Garten haben, werde ich als Erstes ganz viele Blaubeersträucher pflanzen. 

Ich kann auch kaum den Sommer abwarten, wenn die kleinen Beeren jeden Morgen in meinem Frühstücksschälchen landen. Einen kleinen Vorgeschmack gab es gestern schon: Brotauflauf mit Blaubeeren und Vanillesauce. Dafür eignen sich auch gut Brötchen oder Croissants vom Vortag. 


Für zwei Portionen braucht man: 
2 Brötchen, Hörnchen, Croissants
eine Hand voll Blaubeeren
150 g Frischkäse
100 ml Milch
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker nach Belieben

Die Brötchen oder Ähnliches in Stücke reißen und mit den Blaubeeren in einer Auflaufform verteilen.

Den Frischkäse mit der Milch, dem Ei, dem Vanillezucker und Zucker nach Belieben verrühren und über das Brot geben.


Bei 180°C eine halbe Stunde in den Backofen geben. Eventuell müsst ihr das Ganze mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird.


Et voilà!

P.S.: Guckt euch mal die ganzen anderen Blaubeer-Beiträge an! Ein Traum!
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