Mittwoch, 29. Februar 2012

Porree-Rahm-Suppe

Meine allererste Suppe überhaupt =) Und sie ist gelungen.


Rezept:
500 g Rindergehacktes
4 Stangen Porree
600 g Schmelzkäse

Das Gehackte in Öl anbraten. Nach einiger Zeit den in Ringe geschnittene Porree dazugeben und mit anbraten lassen.


Nach ca. 10 Minuten das Ganze in einen Topf geben. 0,5 Liter Wasser dazugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen. Danach noch einen Liter Wasser hinzufügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmelzkäse dazubegen und schmelzen lassen. Je nach Konsistenz noch etwas Saucenbinder dazugeben.


Und fertig ;)
Meine absolute Lieblingssuppe und gar nicht mal so aufwendig.

Sonntag, 26. Februar 2012

Schokoladen-Tarte mit Mandelmürbeteig

Endlich nochmal Zeit zum Backen. Meine Kollegin und ich fanden dieses Rezept beide so toll. Morgen werd ich dann erfahren, ob sie es auch probiert hat am Wochenende ;)




Man braucht für den Boden:
120 g weiche Butter
90 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln
2 Eier
230 g Mehl

Und für den Belag:
250 g dunkle Schokolade
350 g Sahne
2 Eier
2 Eigelbe
150 ml Milch

Die Zutaten für den Teig vermischen und kneten. Eine Quicheform einfetten und mit dem Teig ausfüllen. Bei 160°C für 15 Minuten backen.
Für den Belag die Sahne in einem Topf aufkochen und die Schokoladenstücke dazugeben, bis sie geschmolzen ist. Die Eier und Eigelbe mit der Milch verquirlen und unter die Schokoladensahne rühren. Die Schokomasse auf den Boden gießen. Bei 140°C 30-40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.


Aaalso: Die schmeckt wirklich total lecker, aber sehr schokoladig. Ich hab in die Schokomasse noch ein bisschen Zucker reingetan, das hat wohl auch nicht gereicht. Beim nächsten Mal also noch mehr. Und beim Boden hätte auch die Hälfte vom Teig gereicht. Werd das definitv nochmal machen. Obwohl das wirklich mächtig ist und ich nach einem halben Stück schon satt bin ;)

Dienstag, 21. Februar 2012

Feta Spaghetti

Heute war mal wieder etwas Zeit vor der Arbeit, also habe ich dann noch schnell Mittagessen gemacht.


Für zwei Personen:

250 g Spaghetti
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose gehackte Tomaten
1/2 Packung Feta-Käse
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Basilikum

Die Spaghetti kochen. Die Zwiebeln kleinschneiden und in Olivenöl anbraten und dünsten lassen. Nach 5 Minuten die klein geschnittene Knoblauchzehen dazugeben. Die gehackten Tomaten mit in den Topf geben und leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach belieben würzen.
Den Feta in kleine Stücke bröseln oder schneiden und hinterher über den Teller geben oder direkt in die Sauce.

Geht schnell und schmeckt total lecker.

Mittwoch, 15. Februar 2012

Valentinstagsplätzchen

Am Valentinstag hab ich mich mal dran gemacht ganz kitschige Herzkekse zu machen und an liebe Menschen zu verschenken.
Brauchte ein Rezept ohne Ei, weil leider keins mehr im Kühlschrank war.

250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
200 g Butter

Das ganze zum Teig verkneten und Herzen ausstechen. Ich habe die Hälfte vom Teig mit roter Lebensmittelfarbe rosa gefärbt.
Bei 180°C 10 min lang backen.

Hinterher mit diverser essbarer Deko verzieren ;) Die rote Lebensmittelfarbe hab ich nochmal für den Zuckerguss genommen.

Montag, 13. Februar 2012

Reispfanne

Hab das Rezept in irgendeinem GU Küchenratgeber mal gefunden.
Und da ich heute erst mittags arbeiten musste und mir nur lesen am vormittag zu langweilig war, habe ich die Reispfanne mal schnell gemacht.


Rezept für 3-4 Personen:

2 grüne Paprikaschoten
2 Packungen Reis
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen
150 g Schafskäse
Salz, Pfeffer

Den Reis kochen. Wenn er fertig ist, mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Die kleingeschnittenen Paprikaschoten dazugeben und bei schwacher Hitze warm werden lassen. Nach 5 Minuten die Bohnen dazugeben und auch erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst ganz am Ende den zerbröselten Schafskäse in die Pfanne geben. Nur kurz umrühren und dann servieren.

Schmeckt warm und kalt, bei letzterem geht es locker als Reissalat durch ;) Dauert maximal eine halbe Stunde.

Sonntag, 12. Februar 2012

Cream-Cheese-Brownies


Dann hab ich das neue Käsekuchen Kochbuch von GU direkt mal ausprobiert.

Rezept für ein Backblech:

Schokoteig:
300 g Schokolade, am besten dunkle
300g Butter
5 Eier
350 g Zucker, lt. Originalrezept braunen Zucker
180 g Mehl

Käseteig:
50 g weiche Butter
500 g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
30 g Zucker
2 Eier

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Eier, Zucker und Mehl verrühren. Die Schokomasse unterheben.


In einer anderen Schale die Zutaten vom Käseteig vermischen.


2/3 vom Schokoteig auf das Backblech geben, dann die Käsecreme darauf verteilen. Am Schluss den Rest vom Schokoteig oben drauf geben. Mit einer Gabel etwas "verrühren", so dass eine Marmorierung entsteht.

Das Ganze bei 180°C eine halbe Stunde backen.


Der Schokoteig an sich schmeckt schon göttlich =) Für meinen Geschmack ist der Käseteig nicht süß genug mit den 30 g Zucker. Für die, die es süß mögen, würde ich das auf 100 g erhöhen.
Was ich auch schwierig fand, war denSchokoteig hinteher auf der Käsemasse zu verteilen, da die beiden eine ziemlich unterschiedliche Konsistenz haben. Der im Kochbuch als "Käsecreme" betitelte Teig, war fast so flüssig wie Wasser. Wobei ich auch nicht weiß, wie ich das dann anders machen würde...
Aber solange das schmeckt ist ja alles super ;)

Samstag, 11. Februar 2012

Putengeschnetzeltes Stroganoff

Gestern hatte ich früh Feierabend und hab mich deshalb mal wieder ans Kochen gemacht.
Putengeschnetzeltes Stroganoff wollte ich schon immer mal machen und da das Rezept einfach aussah und man nicht viel braucht, hab ich das dann gestern abend mal ausprobiert.


Rezept für 4 Personen:

500 g Putengeschnetzeltes
2 kleine Zwiebeln
2 Gewürzgurken (war fast schon zuviel)
1 EL Mehl
150 ml Schlagsahne
2 EL Senf
Salz, Pfeffer

Das Fleisch im Öl kräftig anbraten und würzen. Aus der Pfanne nehmen und die gewürfelten Zwiebeln leicht braten und würzen. Mehl drüber streuen und anschwitzen lassen. 0,5 l Wasser und die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Jetzt den Senf einrühren und köcheln lassen. Fleisch und Gurkenwürfel dazugeben und warm werden lassen. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Wem die Sauce zu flüssig ist, noch Saucenbinder dazugeben.

Das Ganze dann am besten mit Spätzle essen.

Mit dem Senf und den Gurken hat es leicht an den Hamburger von McDonald's erinnert ;) Schmeckt aber ansonsten gut, obwohl es eher nicht so mein Geschmack ist, weil mir was fruchtiges oder gemüsiges gefehlt hat. Aber es ist leicht nachzukochen und geht schnell.

Donnerstag, 9. Februar 2012

Küchenratgeber "Käsekuchen"

Heute lag auf der Arbeit endlich das langerwartete Leseexemplar vom neuen GU Küchenratgeber "Käsekuchen" in meinem Fach. Das gabs 2006 schonmal und ist nach einem "Re-Launch" diesen Monat neu rausgekommen.



Hab bis jetzt nur einen kurzen Blick reingeworfen. Vom ganz normalen "Sonntagskäsekuchen" bis zum "Blätterteig-Pfirsich-Kissen" ist hier alles drin. Sehr lecker sieht auch der "Himbeer-Mascarpone-Käsekuchen" aus. Sogar cremige Brownies tauchen als Rezept auf.
Besonders toll ist auch, dass es nicht nur Käsekuchen mit Quark, sondern auch mit Frischkäse, Mascarpone, Ricotta und Hüttenkäse gibt.
Ganz hinten sind auch herzhafte Käsekuchen. Hab ich selber beim ersten Mal übersehen ;)
Was mir aber fehlt, ist der klassische New York Cheesecake, von dem ich leider immer noch kein perfektes Rezept habe...
Ansonsten sind die Rezepte aber sehr abwechslungsreich und nicht unbedingt alle käsekuchenartig ;)

Dienstag, 7. Februar 2012

Bananen-Curry

Bananen-Curry ist mein absolutes Lieblingsgericht, was ich ungefähr einmal pro Woche koche, wenn man mich denn lässt ;)
Nicht skeptisch gucken wie meine Familie das getan hat wegen der Bananen, das ist nämlich das Beste daran.


Rezept für 2 Personen:
1 Beutel Reis
1 Hähnchenbrust
1/2 Dose Ananas in Stücken
1 Banane
200 ml Sahne
50 ml Gemüsebrühe
1/2 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker, Curry
Saucenbinder

Reis wie gewohnt kochen. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Danach die Gemüsebrühe dazugießen und ankochen. Ananassaft dazuschütten.



Die Sahne dazugegen und würzen. Salz braucht man gar nicht mal so viel und vom Zucker nur zwei oder drei Prisen. Curry kann reichlich reingekippt werden ;)
Jetzt kommt die Ananas in die Pfanne. Saucenbinder dazuschütten und aufkochen lassen, bis die Sauce etwas fester wird.


Abschmecken und erst dann die Bananenscheiben dazugeben und warm werden lassen. Wenn man das ganze am nächsten Tag nochmal warm macht, um die Reste zu essen, sind die Bananen eventuell schon verkocht, wobei der schöne Geschmack zum Glück geblieben ist.


Das Ganze kann man ganz gut zusätzlich noch mit Zucchini essen. Aber alleine die Kombination aus Hähnchenfleisch und Bananen ist köstlich!

Sonntag, 5. Februar 2012

Apfel-Zimt-Muffins

Mir war heute nach etwas Weihnachtlichem bei der Kälte draußen.
Ich hab die Muffins schonmal gemacht und die sind wirklich total lecker, ABER diesmal sind die etwas misslungen, bzw. anders geworden, als sie sollten...

Erstmal das Rezept für 12 Muffins:

150 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
40 g Zucker (Oh... beim abschreiben fällt mir ein, dass ich den Zucker vergessen habe^^)
2 geschälte und gehackte Äpfel
125 ml Milch
1 Ei
4 EL Butter

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und ZUCKER in eine Schale geben. Die Milch mit dem Ei und der Butter in einer anderen Schale verquirlen. Beides hinterher vermischen und die Äpfel vorsichtig unterrühren.


Bei 200°C 25 Minuten lang backen.


Alsooo, die Angabe 4 EL Butter find ich ein bisschen blöd gewählt, weil ich dadurch dieses Mal eindeutig zu viel Butter genommen habe und die Muffins innen noch etwas teigig waren und oben eher frittiert sind. Die schmecken naürlich lecker, aber so sollten sie ja nicht sein. Gut - und dass ich den Zucker vergessen habe, hat wahrscheinlich auch etwas zum Misslingen dazu beigetragen... 
Wenn man alles richtig macht, sind das aber total leckere Muffins, die ich gerne in der Vorweihnachtszeit esse ;)

Samstag, 4. Februar 2012

Scharfe Gemüse-Spaghetti

Bin heute endlich nochmal zum Kochen gekommen.
Hab mal wieder etwas im Internet gesucht und dann ein Rezept für "Scharfe Gemüse-Spaghetti" gefunden. Gut, das "scharf" hat sich eh erledigt, weil wir kein Chiligewürz mehr hatten.

Rezept für 2-3 Personen:

350 g Spaghetti
Olivenöl
1/2 Zwiebel
1 große Zucchini
1 rote Paprika
2 Tomaten
Tomatenmark
Knoblauch
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin

Spaghetti ganz normal kochen. In der Pfanne die Zwiebel im Olivenöl anbraten. Zucchini und Paprika dazugeben und braten. Nach ca. 5 Minuten die Tomaten mit einem EL Tomatenmark dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen. Knoblauch, Salz, Pfeffer und die anderen Gewürze nach Belieben dazugeben und ziehen lassen. Fertig!


Die Schärfe ist ja variabel, aber auch in mild schmeckt es sehr lecker ;)
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