Freitag, 1. August 2014

Pesto-Nudelsalat

Der Countdown ins Wochenende läuft! Für mich leider noch ein bisschen länger. Samstage sind schließlich normale Werktage, nicht wahr? Trotzdem stellt sich - unabhängig davon, ob samstags morgens der Wecker früh klingelt oder nicht - bei mir spätestens freitags auf dem Rückweg von der Arbeit ein Wochenendgefühl ein. Dann will ich meist auch nicht lange in der Küche stehen abends. Perfekt geeignet dafür ist dieser Pesto-Nudelsalat, der mit Nudeln vom Vortag in 3 Minuten fertig ist.


Noch schöner ist es natürlich, diesen Salat als Beilage zum Grillen zu essen :)

Für eine Schüssel braucht man:
gekochte Schmetterlingsnudeln
grünes Pesto
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rucola
Pinienkerne

Grünes Pesto und Olivenöl zu gleichen Teilen vermischen. Die Nudeln unterrühren. Rucola und Pinienkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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